燉豬肉最忌三種調料

燉豬肉最忌三種調料，豬肉是我們生活最常見的一種肉，經常出現在我們家常餐桌上，燉豬肉想要豬肉軟爛香嫩好處的話也是要講究技巧的，以下了解燉豬肉最忌三種調料。

燉豬肉最忌三種調料1

豬肉一直是特別受歡迎的一種肉類，不管在它貴還是便宜的時候，都有很多人買來吃，隨便一燉就很美味。如今豬肉價格變得非常便宜，又回到了從前，十幾塊錢就能買到一斤豬肉，在這種情況下，不少人都會買豬肉燉着吃，解個饞。燉豬肉是一種家常做法，特別常見，不過想要做的好吃，還要掌握一些技巧，否則燉好後豬肉不香，吃着發柴。

豬肉和牛羊肉相比腥味小一些，但想要好吃，去腥還是重中之重！給豬肉去腥增香，得用到調味料，可什麼料能用什麼料不能用呢？這一點要弄清楚，並不是想放什麼都可以，一旦弄錯了，會導致豬肉的味道很差。

有人把豬肉燉好之後，總是嘗不到肉香，出現這個現象，那就是料沒用對。燉豬肉，有三種料不能放，會讓豬肉味道變差，吃着不香，別弄錯！

首先是料酒

這種料許多人都會用錯，認爲放一些料酒可以去除腥味，而這麼做是錯的，燉煮時一定不能放料酒，否則會影響肉的味道和湯汁的味道。

只有在給肉焯水的時候纔可以放料酒，短時間內放料酒，不會對肉造成影響，而且肉焯水後還要用溫水清洗，再經過長時間燉煮，料酒不會殘留在肉內。所以燉豬肉時，焯水可以放料酒去腥，燉煮時不能放料酒，這一點要牢記，如果錯放，豬肉就難吃了。

其次是山楂

在燉牛肉的時候，可以放一些山楂，加快牛肉軟爛，還能增加鮮美的味道，因爲這樣有人認爲燉豬肉時也可以放一些山楂，其實這樣做是錯的。

當燉豬肉放了山楂後，會讓豬肉的味道變差，還品嚐不到豬肉的鮮香，所以放山楂萬萬不可。想用山楂的話，建議在燉牛肉時放幾顆，效果纔是最好的。

最後是花椒

花椒是一種非常常見的調味料，能給食物增香，尤其燉雞塊的時候放一些花椒，會使雞塊吃起來更美味。不過燉豬肉的時候不適合放花椒，特別是清燉的時候，放了花椒的'話，會遮蓋住豬肉的原香，還會讓湯汁出現怪味。老一輩人常說豬不椒，意思就是燉豬肉時不能放花椒，別弄錯了。

燉豬肉時，這三種料不要放，在家烹飪的話，簡簡單單幾個料就行，有生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮、幹辣椒，這些常見的樣料就能讓燉豬肉很好吃，如果是清燉的話，八角、香葉、桂皮也不能放，只放生薑、大蔥、鹽。

另外注意去除豬肉的腥味，除了加對料之外，還要學會燉前處理，如果是純肉的話，要切塊後清洗，再下鍋焯水，如果是帶骨的話，要先切塊浸泡，再加麪粉抓洗，然後放鍋裏焯水。也就是將原材料處理乾淨，才能保證做好的成品菜沒腥味，香濃好吃。

焯水的時候要涼水下鍋，燉煮的時候要開水下鍋。

注意以上幾方面，燉豬肉就沒那麼難了，可以利用這個方法做一份白水煮肉，平常吃、過年過節吃、請客吃都很不錯，不妨試試看，簡單又好吃。

燉豬肉最忌三種調料2

豬肉怎麼燉才能入味軟爛？大師級的廚師告訴你訣竅

豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一，因爲纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。據報道，日本琉球大學教授通過調查發現，豬肉如果調煮得宜，它亦可成爲"長壽之藥"。

豬肉是非常美味的食材，怎麼燉才能入味軟爛，這個你需要三個小妙招就可以get。首先將肉切大塊，然後將其泡在冷水中加入適量的小蘇打，這樣肉比較好入味而且很容易烹的軟爛；醃製豬肉的時候，在切好了之後可以用一個牙籤在肉的表面紮上幾個小眼，這樣醃製的時候調料汁就很容易進入到肉裏；在醃製的時候還可以加入木瓜籽，可以幫助肉質變嫩。

燉肉是個技術活兒，大師級的廚師說燉肉要想做到回味無窮，對溫度和時間的控制要很精確，才能做到酥而不爛的地步。這裏面最關鍵的是火候。肉類一般50度的時候蛋白會開始凝結，60-65度肉會突然收縮，釋放出很多肉汁；70度的時候，結締開始融化，溫度再高一些，肉就會爛過頭。

在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。另外，熬湯時不宜過早放鹽，因爲鹽能使肉裏的水分很快跑出來，也會加快蛋白質凝固，影響湯的鮮美。

燉豬肉最忌三種調料3

怎樣做豬肉燉蘑菇

1、去市場裏面購買新鮮的蘑菇，爲了口感的考慮，一定要買新鮮的。買回來以後放在溫水裏面浸泡等到大概10分鐘左右，等到蘑菇表面的污垢全部浸泡出來，再慢慢地用清水沖洗洗淨。新鮮買來的豬肉也要清洗乾淨哦，清洗結束後用刀將豬肉和蘑菇都切一下，形狀自便，根據自己喜好來就可以啦。

2、將蘑菇放到鍋子裏面，開火蒸煮，往裏面倒入大概半鍋水，往裏面加入一些調味料，比如味精、精鹽等基本的調味料，然後可以根據自己的口味加入一些辣椒，進行調合味道。等到蘑菇煮的差不多了，就可以開小火進行慢蒸，等待大概一刻鐘左右。

3、將切好的豬肉放到鍋裏面，輕輕地攪拌一下，然後將火稍稍開大一些。等到豬肉變色的時候，就可以繼續開小火進行蒸煮。因爲這個燉，肯定需要豬肉完全煮熟爛透，吃起來的口感纔好，而且充分的煮熟，也可以將蘑菇和肉的營養完全發揮，可謂一舉兩得。

白蘑菇生活中特別受歡迎的一種菌類食材，它肉質細嫩，營養豐富，能滋補強壯身體，而且可塑性特別強，可做成多種味道不同的美食，想知道白蘑菇怎麼做好吃，可參考下面對白蘑菇做法的具體介紹，能讓大家掌握一些白蘑菇的做法技巧。

白蘑菇的做法

1、白蘑菇可以炒着吃，在做的時候需要準備一個青椒500克白蘑菇和一個細長的青尖椒，另外準備幾個大蒜瓣和適量的生薑，把準備好的白蘑菇用清水洗淨以後，切成片尖椒和青椒全部切成滾刀塊大蒜和生薑切成片狀備用。

2、在鍋中放適量植物油加熱後把切好的青椒和尖椒以及蒜片和薑片入鍋炒香，再把準備好的白蘑菇肉鍋翻炒，最後放入適量的海鮮醬油和好友，再放入少量食用鹽，繼續翻炒均勻後放少量雞精調味，炒勻以後直接出鍋就可以。

白蘑菇怎麼做好吃

1、香煎白蘑菇

白蘑菇用黃油煎着吃，特別好吃，在做的時候需要把準備好的新鮮白蘑菇洗淨，切成片兒，再準備適量黃油和黑胡椒粉，在炒鍋中放入黃油讓它化開，然後把切好的白蘑菇片放入鍋中用小火慢煎，煎到兩面微黃以後，取出撒上適量黑胡椒粉就能吃。

2、白蘑菇湯

白蘑菇用來做湯也特別好喝，在做的時候需要把白膜清洗乾淨晾乾表面水分，把炒鍋放在火上燒乾，然後把白蘑菇入鍋煎煎出湯汁以後，把白蘑菇取出加水，用大火燒開，再放適量食用鹽，然後放入準備好的蔥花，放入煎好的白蘑菇，繼續煮10分鐘，這時香氣誘人的蘑菇湯就已經做好了。

上面爲大家介紹了白蘑菇的做法，能讓大家知道白蘑菇怎麼做，最好吃，以後大家再吃白蘑菇，適可參考上面介紹的正確做法，去嘗試白蘑菇的不同做法，相信大家都能用白蘑菇做出滋味不同的美味菜品。