怎樣大量儲存芹菜

怎樣大量儲存芹菜，芹菜的營養價值是很高的，而且芹菜是一種富含香氣的蔬菜，在很多香鍋或者麻辣鍋起鍋的時候，放上一把芹菜，下面看看怎樣大量儲存芹菜及相關資料。

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1、凍藏 凍藏芹菜各地做法不一。山東濰坊地區經驗豐富，貯量大，效果好。每年除供應本地外還大量銷往外地。 遼寧旅大、營口等地結合本地氣候條件，改濰坊的地上凍藏窖爲半地下凍藏窖,加寬牆的厚度爲85cm，最冷天氣覆土增厚到30cm，收到良好的效果。

凍藏芹菜可與菠菜同樣地解凍。或在出窖前5—6天拔去南側的陰障改設爲北側風障(建窖時預先挖好障溝)，在窖面上扣上玻璃窗或覆上塑料薄膜，將覆土化凍一層鏟去一層,留最後一層薄土保護下面的芹菜並使之緩慢解凍。

2、假植貯藏 北京、太原、天津、遼寧等地用假植法貯藏芹菜，效果也好。各地的假植溝寬、深各約0.7—1.5m，長不限。芹菜帶土連根剷下，以單株或成簇假植於溝內，然後灌水淹沒根部，以後視土壤乾溼情況可再灌水一二次。爲便於溝內通風散熱，每隔1m左右

在芹菜間橫架一束秫秸把，或在溝幫兩側按一定距離挖直立通風道。芹菜入溝後用草簾覆蓋，或在溝頂做成棚蓋然後覆上土，酌留通風口。以後隨氣溫下降增厚覆蓋物，堵塞通風道。整個貯藏期維持溝溫在0℃或稍高，勿使受熱或受凍。

3、氣調貯藏 一般認爲2％—3％氧氣和4％—5％二氧化碳，可以顯著地抑制芹菜貯藏過程中葉綠素和蛋白質的降解，有效地保持芹菜的`貯藏品質。貯藏溫度宜在0—1℃，相對溼度90％—95％。 瀋陽市蔬菜公司羊吉菜庫(1984)，在冷藏庫內採用塑料薄膜袋小包裝的方法貯藏芹菜。

芹菜收穫後及時運到冷藏庫，進行加工挑選。剪留2cm左右長根，摘除黃葉，傷葉，將色澤正常健壯植株捆成0.5—1.0kg的小捆，擺放在庫內貨架上預冷1—2晝夜。當菜溫降到0℃ 時，開始裝入聚乙烯薄膜袋，其厚度爲0.07—0.08mm，長100—110cm，寬75cm(自然幅寬)，每袋裝-13—15kg，鬆扎袋口(口直徑約20—30mm)。

然後將袋子擺放在菜架上，不互相擠壓，一般是和蒜薹貯入在同一庫號內，庫溫維持0—1℃。貯至50—60天時抽樣檢查，發現葉片變黃時(或出現水爛)，及時加工修整。一般年份，貯藏3個月時，商品率達90％左右，對菠菜、香菜亦收到同樣效果。

4、植物激素處理 國內外對GA、BA等植物激素延緩葉片衰老已有報道。瀋陽農業大學(1990)利用植物激素處理芹菜，其中 GA(30—50mg/L)收到好的效果。

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一、芹菜如何保鮮

芹菜如果採用不正確的保存方法，一到兩天就會出現顏色變黃、質地較軟的情況。新鮮的芹菜可以噴水後等待芹菜把水分全都吸收乾淨後直接用保鮮膜包裹嚴密，放進冰箱冷藏中保存，冰箱溫度要設置在10℃以下，而且冰箱中最好不要放置蘋果或者香蕉，它們會釋放乙烯加速芹菜變質，放入冰箱中的芹菜一般可以保存一週左右的時間。

還可以把芹菜種植在細沙中，適當地加入一些清水，保持沙土的溼潤，這樣芹菜即使過了十幾天後依舊可以保持新鮮。這種方法非常適合長期儲存芹菜。

二、芹菜發黃還可以食用嗎

如果芹菜的根莖沒有發生腐爛變質的情況下，芹菜的莖葉變黃是可以進行食用的。芹菜發黃可能是在生長期施肥時缺少氮元素或者施肥濃度過大導致的，並不影響食用。在芹菜生長期土壤缺水較爲乾燥或者種植芹菜時沒有進行正常的通風也會出現芹菜莖葉發黃的現象。過量的氮肥是引起芹菜莖葉發黃的主要因素。但是發黃的芹菜不會對人體產生危害，可以正常食用。

1、芹菜最好的儲存方法是浸在水裏，但是時間不宜過長，或者時不時的在芹菜上面撒一些水，讓芹菜始終保持一定的水分，其實這些都不能儲存太久。

2、最後一個方法就是放冰箱冷藏，由於現代科技比較發達，冰箱現在帶有保鮮功能，所以可以把買多的食物放入冰箱保存，拿出來還是比較新鮮的。

怎樣大量儲存芹菜3

用保鮮膜將芹菜的根部和葉子全部包住然後放進冰箱保鮮；在整棵芹菜的根部中間挖一個小坑，然後把乾淨的抽紙團成團塞在裏面，保存芹菜的主水分；將新鮮、整齊的芹菜捆好，然後用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，再將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中；將芹菜的葉子摘掉，然後用報紙把芹菜杆包起來，將其根部朝下放在水盆中。

１、用保鮮膜從根部到葉子全部包住然後放進冰箱保鮮。

２、在整棵芹菜的根部中間挖一個小坑，然後把乾淨的抽紙團成團塞在裏面，越緊越好，可以保存水分，延長保鮮時間。

野生山芹菜又叫大葉芹、短果茴芹，是假茵芹屬傘形科多年生草本植物。多分佈５００～１０００米的山地混雜林緣、灌木叢中、山坡草地、山溝溼地和山地溪流旁。

山芹菜是一種營養極爲豐富的山野蔬菜。維生素Ｃ的含量是普通蔬菜的十幾倍乃至幾十倍。可涼拌、炒食、制餡、醃漬。山芹菜已經成爲長白山地區野菜中最具有集約化栽培潛力的野生菜種。