自制桃脯怎麼做
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自制桃脯怎麼做。桃子是很有營養的水果,它的吃法有很多,它還可以製成果脯哦,桃脯是用桃肉製做成的一種果脯,很多人都愛吃。下面,就一起來看看自制桃脯怎麼做吧。
自制桃脯怎麼做1
自制桃脯怎麼做
食材:
鮮桃1千克,白糖500克,亞硫酸氫鈉1克,冷水800毫升,檸檬酸0.3克。
桃脯的吃法
桃脯大米糕
主料:
大米粉(也叫粘米粉)400克,桃脯4片。
配料:
白糖40克,鮮酵母5克,泡打粉1茶勺,開水250克,溫水50克。
做法:
1、大米粉放入盆中,逐漸加入100度的開水,並且不斷用筷子攪拌。
2、鮮酵母用溫水化開,放入已經晾至不燙手的米粉中,再加白糖和泡打粉揉搓均勻。
3、揉好的米粉面團搓成長條,分割成劑,用手搓圓放入已經抹油的杯子中,在表面點綴切成條的桃脯,蓋溼布餳發1小時,放入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
朗姆酒果脯飯糰
材料:
壽司飯250克,果脯適量(桃脯、蘋果、哈密瓜、香蕉均可),朗姆酒少許,檸檬1個。
做法:
1、把果脯切成丁,檸檬用清水洗淨,取皮切成末。
2、將壽司飯與果脯丁、朗姆酒、檸檬皮末拌勻一同放入碗內備用。
3、取30克爲一個的米量做成各種形狀飯糰即可(果脯和朗姆酒在各大超市都能買到)。
桃脯的食用處理方法
1、將八成熟的鮮桃洗淨,去皮,切半,去核。
2、將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液。將鮮桃放入溶液中浸泡30~40分鐘,隨後用清水漂洗乾淨。
3、取冷水250毫升、白糖300克和檸檬酸放入鍋中,置於大火上煮沸後改用小火煮10分鐘,隨即將桃下入鍋內,煮7~10分鐘;然後加入100克白糖和50毫升冷水,再煮5分鐘;最後加入100克白糖煮約20~30分鐘,待糖液收濃後即可離火。
4、將煮好的桃連同糖液一起浸泡4小時。
5、把桃撈出,放在竹屜上瀝乾糖液,曬乾(以不粘手爲準)即成。
自制桃脯怎麼做2
桃脯怎麼做
1、選料:
多選用白肉的品種,如“快紅桃”、“大葉白”等,採摘時應選擇色澤金黃,肉質細膩、有韌性,成熟後不軟不綿的果子。
若選用綠色果實煮制桃脯,放入烘房烘乾後,成品色澤翠綠,用陽光曬乾後,成品成墨綠色,質量極差;若選用紅色果實加工果脯,色澤暗而不鮮,也不適宜。
2、切分:
先將桃子按大小及成熟度不同分級,然後將選用的桃子沿縫合線用水果刀剖開。剖時,刀至果核,防止切偏,然後去除果核,製成桃碗。
3、去皮:
將桃碗凹面朝下,反扣在輸送帶上進行淋鹼去皮,氫氧化鈉溶液濃度爲13~16%,溫度爲80~85℃,時間爲50~80秒(濃度與時間可根據原料成熟度而定)。
淋鹼後迅速入清水搓去殘留果皮,再以流動清水衝淨桃碗表面殘留的鹼液。也可在稀鹽酸液(pH2~5)中進行中和後沖洗乾淨。
4、浸硫:
將桃碗浸入含0.2~0.3%的亞硫酸氫鈉中浸泡。浸泡時間約用30~100分鐘。
5、第一次煮制:
配成濃度爲35~40%的糖液,並加入0.2%的檸檬酸,將桃碗倒入鍋內煮沸,注意火力不可太強,以免將桃碗煮爛。第一次煮制約10分鐘即可。
6、浸漬:
煮好後將桃碗及糖液一同倒入浸漬缸中浸漬12~24小時。浸漬時間可根據桃碗大小加以掌握,以桃碗吸糖飽滿爲度。
7、第二次煮制:
先將糖液濃度調至50%,然後將桃碗倒入煮制4~5分鐘即可撈出,瀝淨餘糖液進行晾曬。
8、晾曬:
將桃碗凹面朝上(以便蒸發水分)排列在竹屜上在陽光下晾曬(也可入烘室烘乾)。曬至果實重量減少1/3時即可,收回煮制。
9、第三次煮制:
將糖液濃度調到65%,然後將晾曬過的桃碗倒入煮鍋連續煮15~20分鐘,即可撈出。
10、整型:
將撈出的桃坯,瀝淨多餘糖液,攤放在烘盤上冷卻,待冷卻後,用手逐一將桃碗捏成整齊的扁平圓形,規格不齊的剔出另作處理,然後再入烘房烘乾。
11、烘製:
烘房溫度控制在55~60℃,烘製36~48小時,中間需加以翻動,烘至桃碗不粘手即爲成品。
12、包裝:
桃脯可用玻璃紙逐個包裝;也可裝入塑料薄膜食品袋,然後裝入紙箱內。注意防潮。
桃脯的營養價值
在桃脯中的營養價值還是非常豐富的,因爲桃脯本身營養價值是非常豐富的,同時桃脯中有大量的蛋白質存在,特殊的其中的脂肪、糖分也很豐富。
同時吃桃脯還可以補充鈣、磷、鐵和維生素B、C等我們人體所需要的成分。桃脯中的含鐵量也是比較高的,所以吃桃脯對補血益氣也有意義。
桃脯中的膠質物也是很豐富的,對於這類物質來說,在我們大腸中是能啓動啊吸收大量水分的功效。
這樣就能幫助我們起到預防便祕的功效,同時桃脯中的鉀元素是比較多,而鈉元素是比較少的,所以說水腫的病人吃桃脯還是很不錯的。
桃脯中的鐵元素是非常豐富的,這樣對我們補血益氣是有好處的,而且經常吃桃脯對預防貧血的問題產生也是有好處的。
所以說在平時經常吃桃脯對健康是有好處的,同時在桃脯中是有大量的碳水化合物存在,而這種物質實際上我們構成我們機體的一種重要物質。
這樣是可以起到儲存和提供熱能的功效,對於維持大腦功能中所需要的必須的能源是有好處的。
同時桃脯對於調節脂肪代謝,提供膳食纖維都是有幫助的,桃脯還可以幫助我們人體節約蛋白質,從而起到解毒、增強腸道功能的效果。
桃脯中的維生素C也是非常豐富的,對於維生素C來說,實際上是有一定保護牙齒健康的功效,這樣對我們預防動脈硬化的問題也有好處。
同時桃脯對清除自由基也是很有幫助的,特別是防癌、保護細胞、解毒的功效都是很強的。
大家堅持吃桃脯還可以幫助我們保護好肝臟健康,對於提高人體的免疫力以及應急的能力都是有幫助的。
吃桃脯的時候還可以有補充維生素A、維生素B和維生素C的.功效 ,所以吃桃脯對健康滋補是有好處的,特別是對兒童來說,適量的吃桃脯對促進大腦健康有意義。
桃脯的功效與作用
桃脯是屬於一種味甘、酸、性溫的食物,吃桃脯的時候可以起到生津潤腸、活血消積、豐肌美膚的功效。
因爲本身桃脯中的營養價值是非常豐富的,而且其中的各類微量元素都是非常豐富的,特別是維生素的含量也很豐富。
所以大家吃桃脯對健康有好處。在桃脯中實際上還有多種揮發油和有機酸的存在,這對人體來說同樣有好處。
桃脯中的含鐵量是比較高的,所以吃桃脯對補血益氣有意義,是我們預防貧血問題的好選擇。
這樣是可以起到舒緩頭暈眼花問題的功效,對大家健康有好處,而且桃脯中是富含大量果膠的,所以說對預防便祕的問題也是有意義的。
吃桃脯還可以幫助我們強壯身體,如果我們身體素質比較差,那麼吃桃脯是不錯的選擇,可以起到強壯身體的功效,同時還可以吃桃脯來幫助增強身體素質,效果還是非常好的。
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