白色捲心菜的功效與作用

白色捲心菜的功效與作用，捲心菜，也有人叫做包菜，是一種四季蔬菜。它的營養價值非常高，含有一種新型的維生素，是胃病患者的福音，看看白色捲心菜的功效與作用。

白色捲心菜的功效與作用1

1、捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、捲心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

3、新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。

4、捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

5、捲心菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。

6、捲心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

7、捲心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖雖不爲人體胃腸消化，但可直達大腸爲雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌症的產生。

8、捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。

9、經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。

捲心菜的注意事項

1、捲心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質硬，所以容易出現脾胃虛寒、泄瀉症狀的人不宜多食。

2、進行完腹腔或胸外科手術者以及胃潰瘍嚴重的人發生腹瀉時不宜多吃。

3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。

4、捲心菜生吃或是短時間烹煮過的最好，因爲長時間烹調的捲心菜有益程度會降低。

捲心菜的選購方法

1、捲心菜的外表

建議大家挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡。而白花花不均勻的生長在捲心菜外表的可能是農藥點的不好而形成的。建議大家主要挑選外表光滑，並且沒有坑坑包包的爲好的捲心菜。

2、捲心菜的顏色

普遍的捲心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的。喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的。建議大家挑選的時候，挑選鮮綠色的捲心菜，會很新鮮的。

3、捲心菜的分量

這種應季蔬菜因爲很新鮮所以會普遍很沉的。大家可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什麼重量的一定是存放很長時間的蔬菜了。建議大家挑選時候主要選擇較沉的捲心菜。

4、捲心菜的根部

大家知道蔬菜的生長靠的是根，而採栽也從根部開始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的那麼是很新鮮的捲心菜了。如果根部已經腐爛了而且很萎縮的樣子，應該是時間長時間的了。大家挑選的時候多挑菜邦乾淨，並且很充實的菜邦。

白色捲心菜的功效與作用2

捲心菜又叫甘藍菜，洋白菜，包菜，屬於十字花科。捲心菜，營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質。除此之外，捲心菜當中含有維生素U，是抗潰瘍的因素，具有分解亞硝酸胺的作用。

捲心菜可以給人體提供豐富的營養，如維生素C，胡蘿蔔素，纖維素，各種礦物質以及鈣、鉀等，並且具有低脂肪，低熱量的特點。中醫認爲，捲心菜無毒，有補髓骨，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效，對於皮膚美容，減少雀斑、延緩老年斑也有一定的功效。

捲心菜和包菜的區別

捲心菜和包菜沒有區別，捲心菜又名包菜，二者屬於同一種蔬菜。捲心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色。葉片包括子葉、基生葉、幼苗葉、蓮痤葉和球葉，葉片深綠至綠色，葉面光滑，葉肉肥厚，葉面有粉狀蠟質。

捲心菜重量通常從0、9～3千克不等，直徑在10~20釐米不等。捲心菜來自歐洲地中海地區是西方人最爲重要的蔬菜之一。

捲心菜大約有400個品種，包括有開花的捲心菜、莖捲心菜、光葉和卷葉捲心菜，我國各地都有栽培。捲心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料。

想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

捲心菜可以生吃嗎

捲心菜是可以生吃的，而且生吃的話營養也很豐富，味道也長的獨特在捲心菜中含有的一些維生素e和維生素c是極爲豐富的，如果能夠生吃的話，可以很好的吸收這些營養成分，對於健康的幫助非常多。

在捲心菜中的維生素要比西紅柿中的維生素高出三倍左右，可見它的維生素質高，而且還能夠起到很好的抗氧化作用，對於我們的皮膚健康十分有益。

捲心菜生吃是非常具有風味的，而且能夠帶來很多的保健作用，在其中含有的一些營養物質可以起到很好的'消炎作用，而且能夠殺滅細菌，如果身體出現了喉嚨比較疼痛或者是胃比較痛，還有就是牙痛的情況，都可以通過生吃捲心菜來進行改善。

這是非常具有緩解效果的一種方式，但是生吃的捲心菜一定要徹底的清洗乾淨，而且做法一定要有所講究，這樣吃起來才能夠更加的安全一些。

捲心菜做沙拉要焯水嗎

捲心菜做沙拉需要焯水。一般在水開後，可以把卷心菜放到鍋裏，水再開後就可以撈出了，時間不要太長要不然捲心菜的營養就流失了。這樣可以清除菜葉上的農藥殘留物，讓人體吸收更多的營養成分。

捲心菜富含葉酸,對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。捲心菜中富含維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,具有抗氧化作用及抗衰老的功效。多吃捲心菜,可增進食慾,促進消化預防便祕。捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

白色捲心菜的功效與作用3

1、捲心菜介紹

捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認爲，圓白菜纔是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。

現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功能基本上和圓白菜相同。據《本草綱目》中記載，甘藍（包心菜)，煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱爲“不死菜”。

1、別名：圓白菜、包菜、結球甘藍、高麗菜、結球甘藍、洋白菜、包心菜、蓮花菜

2、禁忌人羣：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

3、適宜人羣：一般人羣均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

4、捲心菜的熱量表（每100克）

熱量（大卡）22

蛋白質（克）1、5

脂肪（克）0、2

碳水化合物（克）4、6

膳食纖維（克）1

維生素A（微克）12

胡蘿蔔素（微克）70

維生素B1（毫克）0、03

維生素B2（毫克）0、03

煙酸（毫克）0、4

維生素C（毫克）40

維生素E（毫克）0、5

鈣（毫克）49

磷（毫克）26

鉀（毫克）124

鈉（毫克）27、2

鎂（毫克）12

鐵（毫克）0、6

鋅（毫克）0、25

硒（微克）0、96

銅（毫克）0、04

錳（毫克）0、18

5、捲心菜的選購

圓白菜以平頭型、圓頭型質量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。在同類型圓白菜中，應選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者爲佳。如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。

6、捲心菜的存儲

圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾溼的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家後可將保鮮膜拆開風乾一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應儘早食用。圓白菜富含大量維生素C，如果存放時間較長，維生素C會大量破壞，所以做現先吃現買。

7、捲心菜的食用方法

急火快炒，損失維生素C最少。做湯時，待湯煮開後加菜，煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質。

2、捲心菜的功效與作用

1、殺菌

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

2、增強機體免疫功能

它能提高人體免疫力，預防感冒。

3、防癌抗癌

保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

4、促進消化

多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

3、捲心菜的營養價值

1、捲心菜的水分含量高（約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

2、捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

3、捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

4、富含維生素U，圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

但是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質（如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。

4、捲心菜不能和什麼同吃

相剋

捲心菜+黃瓜：影響維生素C的吸收

宜搭

捲心菜+木耳：健胃補腦強身生津

捲心菜+胡蘿蔔：減少癌細胞的產生

捲心菜+櫻桃番茄：預防癌症促進血液循環

捲心菜+西紅柿：預防癌症促進血液循環

捲心菜+豬肉：潤腸胃生津健身

5、捲心菜粉絲

材料：

捲心菜300克，粉絲100克，木耳、胡蘿蔔少許，油、鹽、雞精適量。

做法：

1、捲心菜切絲，木耳、粉絲泡發。

2、起鍋熱油放捲心菜、木耳煸炒片刻放粉絲燜煮1分鐘。

3、加鹽、雞精炒勻出鍋即可。