空心菜的功效與作用及營養價值

空心菜的功效與作用及營養價值，空心菜是日常生活中非常常見的一種蔬菜，他的營養價值非常高，在夏秋季節，空心菜也是人們常吃的一種蔬菜，以下分享空心菜的功效與作用及營養價值。

空心菜的功效與作用及營養價值1

1、潔齒防齲，滋潤皮膚

空心菜中富含的葉綠素，還可以潔齒防齲，滋潤皮膚，堪稱美容佳品。

2、清熱解毒

它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用於治療瘡瘍、癰癤等功效，最終起到促進腸蠕動、通便解毒作用。

3、降血糖

空心菜裏有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作爲糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

4、增強體質

空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。

既然空心菜有這麼多好處，是不是就可以隨心所欲的吃了呢？當然不是，即使它是一道美味可口並且有營養的菜，我們也應該注意食物搭配的問題，否則會對身體產生不利的影響。

1、與魚蝦一同食用

空心菜中含有豐富的草酸，會影響魚蝦中鈣質的吸收。導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀的發生。

2、與寒性食物同食

空心菜性寒滑利，如果如果再與同樣屬於寒涼的食物如螃蟹、苦瓜等一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象，因此體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。

最後，空心菜是一道夏天必備的菜品，當然有許多的做法，比如水燙空心菜，蒜炒空心菜，甚至可以做成空心菜粥都是十分美味而且健康的菜品。

一、空心菜粥

主料：空心菜200克，粳米100克，精鹽少許，清水適量。

做法：將空心菜擇洗乾淨，切細；粳米淘洗乾淨。鍋置火上，放適量清水、粳米，煮至米熟時，加入空心菜、精鹽，再煮20分鐘即可。

二、水燙空心菜

用鍋將水燒開，將摘好洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝乾水待用。

下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝乾水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻）

空心菜的功效與作用及營養價值2

空心菜怎麼吃比較營養美味？

空心菜的梗和葉子都是可以吃的，梗和葉子是可以放在一起炒的，同時梗和葉子也是可以分開炒，梗子用鹽抓一下，炒出來的感覺比較的清脆，吃着比較有香脆的感覺，作爲下酒菜比較好。

葉子和雞蛋放在一起打一碗雞蛋湯也是特別美味的，所以說空心菜基本全身都是寶，空心菜屬於高纖維的食物，老年小孩子吃着對身體都特別的好，空心菜在炒的時候，不要炒的太老，不然會影響口感。

孕婦吃空心菜的好處有哪些？

孕婦吃空心菜的'營養還是特別的豐富的，首先是空心菜中含有的營養成分非常的豐富，含有豐富的纖維素，維生素和礦物質，並且尤其是含有豐富的粗纖維

可以幫助孕婦促進腸胃的蠕動，緩解便祕的情況，以及同時還有木質素，木質素可以幫助身體殺菌消炎，並且對於水腫的情況也可以緩解，以此維持新陳代謝的情況，並且空心菜中含有胰島素，幫助控制血糖。

食用空心菜時的注意事項

此外，空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。

怎麼挑選空心菜？

挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。

嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更爲合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。

空心菜的功效與作用及營養價值3

第一，空心菜可以通便解毒，空心菜中的果膠，能使體內有毒物質加速排泄，木質素能夠提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，增進腸道蠕動，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用。

第二，空心菜可以防癌，食後可以降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對於防癌有益。

第三，空心菜可以增強體質、潔齒、防齲，空心菜有助於增強體質，防病抗病，空心菜中的葉綠素有綠色精靈之稱，可以潔齒、防齲、除口臭，健美皮膚，堪稱美容的佳品。

第四，空心菜可以降低血糖，作爲糖尿病患者的食療佳蔬。

第五，空心菜可以降脂減肥，空心菜中所含的煙酸、維生素c能夠降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

第六，空心菜，還是一種美容的佳品。

空心菜的營養價值

1、空心菜是鹼性食物，食用後能與體內的酸性物質中和，維持人體各項機能的正常運行。

2、空心菜含有鉀、氯等微量元素，能調節體內水液的平衡。

3、空心菜有預防腸道內疾病的作用，有利於防治癌症的發生。

4、空心菜中含有的煙酸、維生素C等營養素能降低膽固醇，並有降脂減肥的功效。

5、空心菜中的葉綠素含量很高，有“綠色精靈”的美稱，能防齲齒除口臭，改善膚質，具有美容的作用。

6、空心菜中含有的粗纖維素，有促進腸胃蠕動、通便解毒的功效。

7、空心菜性涼，其菜汁能抑制多種菌體的產生，可預防感染。

除卻上述這些營養價值，空心菜還可用來治療一些病症，例如：

1、利用空心菜與蔥白一起煮湯，可治療維生素B2缺乏症。

2、利用空心菜與玉米須煎水服用，可治療糖尿病。

3、空心菜馬蹄煮湯，可治療小兒夏季熱、口渴、尿黃。

4、空心菜用涼開水洗淨，搗成汁服用，可治療急性砷中毒。

5、空心菜搗成汁，加入紅糖，可治療木薯中毒。