大蒜的功效和營養

大蒜的功效和營養，大蒜是生活中熟知的食物，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、磷、硫氨素、核黃素、尼克酸等多種營養成分，看看大蒜的功效和營養。

大蒜的功效和營養1

1、大蒜有殺菌消炎的療效。從古至今大蒜就享有“天然的抗生素”的美譽，它具有消炎殺菌的療效，如果身體有炎症拍幾粒蒜子，放冰糖加適量水隔水蒸，再趁熱食用，一天吃2-3次，消炎效果明顯。

同時大蒜含有的烯丙基硫化物，對治療拉肚子，痢疾等腸道疾病也有一定的療效。

2、大蒜能預防各種疾病。大蒜中含有一定量的硒，對心血管系統疾病有一定的預防作用，同時還能一定程度上抑制各種腫瘤癌症的產生。

3、大蒜能控制“三高”大蒜中富含蒜辣素，可以起到降低膽固醇的效果，同時達到降血脂的目的。用醋泡大蒜，每天早上吃上幾瓣，還能起到預防高血壓的作用。同時平時生吃大蒜還能起到控制血糖，降低糖尿病風險的效果。

4、大蒜還具有一定的美容功效。大蒜提取物可以清除各種“皮膚垃圾”，起到增白皮膚，抵制皮膚衰老的效果。

5、大蒜能消脂。經常食用大蒜對控制體重有一定的效果。

大蒜營養價值豐富，大蒜用做調味劑，可以使做出的菜更美味，俗話說得好“吃肉不吃蒜，營養減一半”肉食搭配大蒜食用，營養價值可以得到最大化的發揮，炒青菜時，先起油鍋適量蒜末爆香再放入青菜，會使青菜更香甜。

大蒜的功效和營養2

大蒜是生活中熟知的食物，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、磷、硫氨素、核黃素、尼克酸等多種營養成分，在日常生活中大蒜常被人們用作調料，對人體而言大蒜具有多種功效：

1、補腦健腦：人類大腦活動中所需的能量是由葡萄糖提供，而葡萄糖需要足夠的維生素B1才能將其轉化爲能量，大蒜具有豐富的大蒜素，可以提高維生素B1的轉化效率，因此在葡萄糖供給充足的前提下，適當食用大蒜可以爲大腦提供更多的能量，起到補腦健腦的.效果；

2、抗菌消炎：大蒜中的含硫化合物具有很強的抗菌消炎作用，對於多種球菌、桿菌、真菌和病毒有一定抑制作用，另外大蒜中的蒜烯和大蒜素還具有很強的抗病毒活性，可以殺滅流感病毒，從而也有一定的防治流感效果；

3、治療脫髮：大蒜中含有許多揮發油，能加速血液流向頭皮的皮脂腺和毛囊，從而促進毛發生長，對於脫髮也有一定的緩解作用，同時還可以消除頭皮屑。

大蒜雖好，不過大蒜味辛入胃經，會促進胃酸分泌，如果空腹食用或者食用過量，可能會刺激腸胃導致不舒適，尤其是對於胃腸道疾病的人羣。

比如胃潰瘍或十二指腸潰瘍的人不宜多吃蒜，容易導致胃炎、胃痛，同時大蒜具有強烈的殺菌功效，大量食用會殺死腸內細菌，導致腸道菌羣失衡從而容易發生便祕，所以對於便祕人羣也是要慎用的。大蒜的功效雖然衆多，但食用起來還是要控制量，一般建議大蒜每天生吃2-3瓣，熟吃4-6瓣比較合適。

大蒜的功效和營養3

1、功效

大蒜有着溫中健胃、消食理氣的功效。大蒜是一種天然的抗菌素，大蒜含有一種大蒜辣素，有着明顯的抗炎滅菌功效。對於呼吸道、消化道感染等有着非常好的治療功效。

大蒜還能夠降低人體的血脂，經常食用大蒜的話還有着降壓作用，能夠預防血栓形成。生食大蒜的話，還能夠提高人體的葡萄糖耐量，促使胰島素的分泌，降低人體血糖。很多人因爲飲食原因，導致硒元素含量下降，降低胰島素。而大蒜含有豐富的鵝硒元素，因此多食大蒜的話能夠調節胰島素。

2、作用

大蒜含有一種大蒜素，大蒜素有着較強的預防人體中毒的作用。而且多食大蒜的話，還能夠降低人體中的致癌物質，有着預防胃癌、大腸癌等各種癌症的作用。

合理食用大蒜的話，能夠降低過敏現象。而大蒜還有着緩解牙痛的作用，但是起不到根治效果。大蒜能夠延緩人體衰老，其抗氧化能力是比較強的，並且因爲大蒜素還能夠抑制癌細胞的活力，破壞癌細胞的正常代謝。能夠增強人體的免疫能力，防止人出現癌腫現象。

3、禁忌

不管是吃什麼東西，都是要注意控制好食用量的話，否則對身體都會造成一定副作用，大蒜也不例外。有專業的數據研究表明，如果長時間大量食用大蒜的話對紅血球是會造成破壞的，容易出現貧血現象。然後有着陰虛盜汗、肝火旺症狀的人羣要少吃蒜，容易出現上火。

還有大家要注意的是，在吃完大蒜之後要隔一段時間再喝茶，否則會造成腹痛等不良現象。最後有着脾虛腹瀉、眼病、肝病以及重病的人羣都是不宜吃大蒜的。

大蒜的功效和營養4

熟大蒜的功效與作用

1、熟大蒜能殺菌

熟大蒜是可以殺菌的，它的殺菌功效不會隨着在變熟以後消失，人們食用以後可以消除體內的多種致病菌，因此食用熟大蒜能起到預防細菌性疾病的作用。

2、熟大蒜能降三高

高血脂和高血壓以及高血糖是生活中的常見的三高疾病，頑固難治，容易引發心腦血管疾病，這時多吃一些熟大蒜就能讓三高症狀明顯減輕，同時也能起到保護心腦血管和神經系統的重要作用，對心腦血管疾病的發生有很好的抑制功效。

3、熟大蒜能抗腫瘤

熟大蒜有不錯的消炎殺菌作用，它能抑制人體內慢性炎症發生癌變，能加快細胞代謝，提高細胞健康水平，經常食用能有效降低食道癌和胃癌等多種消化系統腫瘤的發生，對保護人類身體健康大有好處。

大蒜怎樣保存不發芽

1、風乾保存

把大蒜分幹以後保存大蒜不容易發芽，特別是在中國北方地區空氣比較乾燥，可以把收取以後的大蒜直接裝入到我那裏，然後把它懸掛在陰涼通風的地方風乾，這樣就能延長大蒜的保質期，而且不會讓大蒜髮芽。

2、藥物燻蒸

大蒜用藥物燻蒸以後再保存也不會發芽市場上出售的，很多大蒜都是經過硫磺燻蒸的，他在燻蒸過程中會殺死大蒜中的活細胞，可防止大蒜髮芽，但這樣的大蒜也不適合人們經常使用，因爲它有硫磺殘留，過多食用會危害身體健康。

3、高溫處理

把大蒜經高溫處理以後再保存它也不容易發芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設置在45~50度左右，讓大蒜在裏面考試到15分鐘，然後再取出，把它放在陰涼通風的地方保存大蒜就不容易發芽。

4、密封保存

那大蒜保存在密封的環境中也能防止大蒜髮芽，在保存大蒜的時候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開，把壞的大蒜瓣去掉，隨後把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的乾淨瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環境中的氧氣濃度，能防止大蒜髮芽。