洋蔥的保存方法
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洋蔥的保存方法,洋蔥是很多人喜歡吃的,洋蔥的是一種營養價值很高的蔬菜,洋蔥在平時的吃法也是很多的,不僅可以作爲配菜,還可以作爲主菜食用,洋蔥的味道以及口感都是非常不錯的,下面看看洋蔥的保存方法及相關資料。
洋蔥的保存方法1
懸掛法:將晾曬好的洋蔥用網兜懸掛到屋檐下,或者是將洋蔥的莖葉編織到一起,懸掛到屋檐下。堆藏法:將晾曬好的洋蔥去葉後堆放到一起,底下放上蘆蓆,四周用蘆蓆圍住。庫藏法:將晾曬好的洋蔥去掉莖葉後存放至恆溫庫的貨架上。
一、洋蔥怎麼保存
1、將採收好的洋蔥進行晾曬。晾曬時,將洋蔥植株斜方向排列好,讓後面一排的洋蔥的莖葉部分正好覆蓋到前面一排的洋蔥蔥頭上,避免太陽光直接照射到洋蔥的蔥頭上,然後每隔2-3天左右將洋蔥翻動一次,直到洋蔥葉子被曬到發黃爲止。
2、如果是懸掛法,可以將晾曬好的洋蔥的莖葉部分編成長辮子,然後將這些辮子編織在一起,一般60個左右的洋蔥編織在一起,編織好後,將洋蔥懸掛到屋檐下,如果是懸掛到室內,應該要保證室內的通風透氣性,並且不能受到太陽光的照射。也可以直接將洋蔥放入網兜中懸掛到屋檐下,更加方便。
3、如果是堆藏法,首先選擇一個地勢比較高,排水性能好的地方,在地上均勻鋪上一層稻草或者是麥秸,再在上面墊上兩層蘆蓆,然後將晾曬好的洋蔥去掉莖葉後堆放到蘆蓆上。堆放完畢後,在洋蔥的四周用蘆蓆圍住,並且用繩子將四周的蘆蓆捆緊,避免太陽光照射到洋蔥堆或者是雨水滲入。
4、如果是庫藏法,將晾曬好的洋蔥的莖葉部分去掉,然後直接將洋蔥均勻擺放到恆溫庫中的貨架上即可。
5、如果是買來食用的洋蔥,可以直接存放在廚房的地面上或者櫥櫃中,只需要保證存儲地方通風乾燥,並且不會受到太陽光的照射即可。
6、爲了延長存儲時間,可以在洋蔥採收前14-21天左右,使用濃度爲0、25%的新鮮素溶液噴灑洋蔥植株,或者是在採收後,使用0、25%的新鮮素蘸根。
二、洋蔥什麼時候種植收穫
1、收穫時間:洋蔥一般在5月底到6月上旬這段時間進行採收。採收標誌:洋蔥的葉片部分從下往上開始慢慢變黃,假莖部分開始變柔軟並且開始倒伏,鱗莖部分停止膨大,外部的表皮呈皮革質。採收後,最好是晾曬2-3天。
2、種植時間:洋蔥的種植時間取決於播種方法。如果是大鱗莖採種法,一般在9-10月份進行播種。如果是小鱗莖採種法,一般在春天進行播種。如果是小株採種法, 一般在7-9月份進行播種。
洋蔥的保存方法2
1、洋蔥應存放在一個開放的容器內,且應遠離潮溼的環境;最好的保存方法是吊在乾燥、通風,且陽光不會直射的地方。如用網兜或廢舊的尼龍襪洗淨晾乾,把洋蔥裝入其中,用繩紮緊口,吊於陰暗通風處,可防潮、防腐。
2、洋蔥一旦切開,即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存,因氧化作用,其養分也會迅速流失。因此,洋蔥最好吃多少切多少,儘量避免切開後儲存。
保存洋蔥時,可以把網兜或廢舊的絲襪洗淨,晾乾後把洋蔥裝入其中,每放一個洋蔥就在上面打個結,這樣洋蔥和洋蔥之間分開,又能夠保持透氣。用繩紮緊口,,掛於陰暗乾燥通風處保存,可防止洋蔥過早發芽。
冷藏已經使用一半的洋蔥,除了用保鮮膜將切面包覆後,放入冰箱冷藏之外,可以全部切成方便烹飪的大小,加入適量的鹽混合均勻,再放入保鮮容器中密封冷藏,料理時便能直接使用,非常方便。洋蔥切開後,營養素就會開始流失,氧化的速度非常快,可以使用鹽稍微醃漬,留住洋蔥的`風味和品質。
切洋蔥小技巧:把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏,5-10分鐘之後取出再切,刺激性氣味就會揮發得少一些,再切的時候也不會流淚了。如果不進冰箱,將洋蔥頭尾去掉,將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同樣的效果。
洋蔥炒肉做法:把蔥頭去掉頭尾和外面的老皮,洗淨切條、肉切寬絲被備用。油熱先放幾個小一點的蔥頭用熗鍋,炒出味後放肉、倒點料酒把肉炒到變色,放蔥頭翻炒,放醬油和少許鹽,再放上點五香粉炒熟出鍋即可。
洋蔥的保存方法3
1、常溫保存
保存期限:約2~3個月
建議新鮮的洋蔥不要放入冰箱冷藏,因爲它的味道非常濃郁,會讓冰箱裏其他食材染上濃濃洋蔥味!改放入竹籃或紙袋中,置於通風陰涼處爲佳。因爲洋蔥害怕悶熱。
若用袋裝,記得袋口不要密封,另外爲了保持透氣,要避免使用塑膠袋盛裝保存。尚未處理的馬鈴薯一般也是以常溫保存,但務必注意馬鈴薯跟洋蔥不能放在一起,因爲洋蔥會吸附馬鈴薯的水氣,導致洋蔥腐壞或發芽。
聰明利用!絲襪懸吊保存法:不要的絲襪清洗乾淨、晾乾後,用來保存洋蔥非常好用!先於絲襪尾端(腳趾處)打個小結,將洋蔥一顆一顆放入,每放一顆就打一個結,再把整串掛在通風陰涼處,要使用時再用剪刀從尾端剪一顆下來。
2、切開冷藏保存
保存期限:約1周
若想要冷藏已經使用一半的洋蔥,除了用保鮮膜將切面包覆後,放入冰箱冷藏之外;不妨先全部切成方便烹飪的大小,加入適量的鹽巴混合均勻,再放入保鮮容器中密封冷藏,料理時便能直接使用,非常方便。洋蔥切開後,營養素就會開始流失,氧化的速度非常快,可以使用鹽巴稍微醃漬,留住洋蔥的風味和品質。
3、切末冷凍保存
保存期限:約1~3個月
洋蔥切絲或切末,若過程有沾到水可以用廚房紙巾把洋蔥稍微壓幹,再裝入保鮮袋中鋪平、壓出袋內空氣後密封,貼上處理日期的標籤後送入冷凍庫。料理前不必解凍便能使用,且冷凍後的洋蔥因爲纖維遭到破壞,很快就能軟化、煮熟喔!
儘量分小包裝,攤平的高度不超過2公分,之後拿出退冰纔會快。
洋蔥怎麼切不流淚
1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥,這樣可以控制洋蔥裏面氣體的揮發,但是雖然這樣不刺激眼睛,卻很浪費水。這招不推薦。
2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏,5-10分鐘之後取出再切,刺激性氣味就會揮發得少一些,再切的時候也不會流淚了。
3、嚼口香糖。下眼瞼靠近鼻樑處有個小孔,它和鼻樑、咽喉相通,用來排出多餘淚液。切蔥時辛辣氣體使眼睛受到刺激,淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時上下頜不斷開合,會在內部形成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔。這樣眼裏沒多餘的淚液就不會流淚了。
4、咬筷子。切洋蔥時,將筷子橫過來銜在嘴裏,這樣眼淚就不會流出來,因爲銜着筷子口腔內就會變乾燥,體內就會分泌唾液,與切洋蔥時流出的眼淚相比,唾液會率先流出,因此具有抑制流淚的功效。
5、將洋蔥涼水浸泡。如果不進冰箱,將洋蔥頭尾去掉,將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。
6、微波爐加熱20秒。切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒,請將洋蔥包上保鮮膜加熱,加熱據說可以讓洋蔥中的刺激成分變質。
7、戴着泳鏡切洋蔥。泳鏡對眼睛的封閉的效果比較好,這樣切洋蔥時就不回有刺激物質揮發到眼睛裏了。
8、用溼潤的刀具切洋蔥。用溼潤的刀具切洋蔥也是個不錯的方法,在切的時候經常把刀用水洗一下再切。切洋蔥之前,最好在菜刀上抹點植物油,這樣一來切時就不流淚了。
9、在砧板旁點支蠟燭。切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯!切洋蔥案板上放一勺鹽,就不會辣眼了。
10、塞紙巾。雖然不太雅觀,但卻是最簡單的祕訣,請往鼻孔裏塞入紙巾吧,因爲洋蔥中的刺激性成分進入鼻子裏能刺激眼睛,塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內。
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