洋蔥要怎麼處理方法
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洋蔥要怎麼處理方法,生活中洋蔥是一種保健性非常強的蔬菜,它還有很多意想不到的奇特功效,而且我們生活中的白洋蔥用來做涼拌菜特別好吃,以下分享洋蔥要怎麼處理方法
洋蔥要怎麼處理方法1
清洗洋蔥的方法所需材料:食鹽,清水各適量。
第一步:將洋蔥放入盆內,倒入適量清水。
第二步:加入少許食鹽用手攪拌均勻。
第三步:讓洋蔥在鹽水中浸泡十分鐘左右的時間。
第四步:撈出洋蔥置於菜板上切去洋蔥的頭。
第五步:切去洋蔥根部。
第六步:從洋蔥中間切入一刀。
第七步:剝去洋蔥最外邊的皮。
第八步:皮剝去後就可以正常地切洋蔥然後烹炒啦,因爲洋蔥的裏面是污染不了的,所以並不需要清洗內部。
洋蔥要怎麼處理方法2
洋蔥儲藏方式
一、貯藏前後的處理措施
1、收穫前一星期停止澆水。一定要在晴天收穫;如在雨後採收,鱗莖有提前發芽的可能。
2、鱗莖必須在充分成熟後收穫。貯藏前剔除假莖粗的、有損傷的以及帶病的鱗莖。
3、如貯藏的數量不大,可採用留種鱗莖的處理方法進行貯藏;如果貯藏數量大可在無太陽直射的通風處碼成園堆,鱗莖球在外葉子在內,爲便於通風透氣,堆下可先鋪設一層麥稈。
4、貯藏期間,特別在貯藏初期,要仔細檢查,如發現黴爛和發芽的鱗莖,隨即剔除。
5、爲減少損耗,貯藏的鱗莖,應在休眠期解除前處理完畢。
二、貯藏方法
1、掛藏
經晾曬的蔥頭必須再次挑選,將軟綿發黃葉子編成長約1m的“辮子”,每辮40--60頭,兩條單辮組合爲一掛,再晾曬5--6天,至葉片全黃,待洋蔥頭充分乾燥即可進行貯藏。
首先應選擇陰涼、通風、乾燥的房屋或蔭棚下,然後將蔥頭辮掛在木架上,切記洋蔥不可接觸地面,也不能淋雨或被水浸泡,貯藏期建議不要翻動洋蔥。這種方法雖然通風效果好不容易腐爛,但其抑制發芽效果差,因此只適合短期貯藏。
2、室內貯藏
收穫後的洋蔥充分晾曬3-6天后(收穫時避免機械損傷),每袋裝洋蔥30公斤左右堆碼在室內蔭涼、通風處貯藏。貯藏過程中還需檢查並剔除黴變或腐爛的洋蔥。這種方式洋蔥可貯藏三個月。
3、室外貯藏
選擇地勢高、質乾燥、排水好的'場地,先在地面墊枕木,上鋪秸杆,每袋裝洋蔥30公斤左右並碼成長3m,寬1―1.5m,高1m的方垛,垛頂蓋3--4層席子或加一層油氈,四周用二層席子圍住,用繩子橫豎綁緊,保持洋蔥所處環境乾燥通風,每逢下雨後要仔細檢查是否漏雨,如有漏雨應及時處理。貯藏過程中一般不翻動,此法可貯藏3個月以上。
4、機械冷藏庫貯藏。冷藏庫貯藏是當前洋蔥較好的貯藏方式。採用此方法時,必須先將收穫後的洋蔥預冷1―2天,裝筐碼垛或架藏或裝入編織袋內架貯或碼垛貯藏。庫房維持0―3℃左右的溫度,保持相對溼度80%以下。但由於冷藏庫溼度較高,洋蔥鱗莖容易長出不定根,因此必須注意通風換氣,及時將黴爛的洋蔥剔除。這種方式可以貯藏半年以上。
洋蔥要怎麼處理方法3
1、洋蔥的保健功效
1、補鈣健骨
洋蔥鈣質豐富,可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美,而且還含有鎂和鉀,鈣磷比例也合適,補鈣好吸收。
2、改善腸道環境
洋蔥和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣,含低聚糖,不被胃和小腸消化,但在大腸分解作爲雙歧桿菌等有益菌的食物。
3、促減肥治便祕
洋蔥富含膳食纖維,增加飽腹感和促進排便,此外,洋蔥產生的雙歧因子也有利於腸道通暢。
4、解油膩
做一些高脂肪的葷菜,例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味,又能解油膩,減少人體對脂肪的吸收。
5、殺菌
洋蔥含有揮發性的硫化丙烯,具有殺菌抑菌的作用,對害蟲有驅散作用,因此洋蔥是零農殘蔬菜。
6、防癌
洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑制癌細胞活性,阻止癌細胞生長,後者是一種很強的抗氧化劑,減輕體內氧化損傷。
7、預防感冒
洋蔥微辣性微溫,具有發散風寒的作用,可以預防感冒,也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症狀。
8、減輕身體炎性反應
洋蔥所含的前列腺素A,是一種較強的血管擴張劑,對減輕身體炎性反應、調控血壓、降低血粘度都有幫助。
2、洋蔥的選購技巧
1、挑選那種在手裏掂起來很沉,表皮乾燥、緊實,沒有擦傷,也聞不到味道的(因爲洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。
2、選購洋蔥,其表皮越幹越好,包卷度愈緊密愈好。
3、從外表看,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
4、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種,最好選擇橘黃色皮的,這種洋蔥每層比較厚,水分比較多,口感比較脆;紫色皮的水分少,每層比較薄,易老。
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