初學者做蛋糕需要些什麼食材
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初學者做蛋糕需要些什麼食材,買了一個家庭烤箱之後,很多人都喜歡自己動手做一些東西,而蛋糕無疑是一種很美味的食物,製作起來也非常簡單,看看初學者做蛋糕需要些什麼食材。
初學者做蛋糕需要些什麼食材1
植物油,要想做出一款美味可口的蛋糕一定要用到它或者色拉油。蛋糕粉,這是製作蛋糕的必備原料,或者選擇低筋麪粉也是可以的。
黃油營養豐富,香醇味美,綿甜可口,是做蛋糕的必要原料。雞蛋,添加雞蛋會給蛋糕提色,使其色澤金亮,吃起來更爲滑嫩。牛奶,蛋糕中加入適量的牛奶,會使蛋糕更加香,更加軟嫩。
奶油分爲動物奶油和植物奶油,植物奶油含糖,動物奶油不含糖,用的時候要加糖。做蛋糕的時候加入適量的奶油會使蛋糕更加更香軟。白糖,加入適量的白糖,會讓蛋糕更加具有味道,更加香甜。
放入少許鹽,中和一下甜味,使其味道更具有特色。泡打粉,泡打粉分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,但用量不可太多。塔塔粉,它可以幫助蛋白快速起發,還可以增強蛋糕的`韌性,使蛋糕更爲柔軟。
製作完成蛋糕添加適量水果,會使蛋糕外觀上更加精美,使人更加具有食用慾望。巧克力或巧克力碎,添加少許巧克力或巧克力碎會使蛋糕別有一番風味,味道更贊。
初學者做蛋糕需要些什麼食材2
用料
雞蛋 5個
低筋麪粉 90克
細砂糖 80克
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
葡萄乾 適量
操作步驟:
1、準備好材料,蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器裏
2、蛋黃糊:在打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
3、再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶
4、最後篩入90克低筋麪粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
5、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
6、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
7、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態(即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角)
8、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
9、最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒,切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻,千萬不要打圈攪拌!
10、把麪糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中,每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾,倒完後在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來
11、烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,150度,40分鐘
12、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)
擴展資料:
戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的溼潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
初學者做蛋糕需要些什麼食材3
食材
中裕蛋糕用小麥粉 40克
雞蛋 4個
白糖 40克
玉米油 40克
白醋或檸檬汁 4克
方法/步驟
牛奶跟玉米油加一起 蛋抽攪到乳化;
低筋麪粉過篩倒入乳化液裏面;
劃重點:麪粉攪拌手法要注意 用Z字型攪拌 避免麪粉起筋;
雞蛋部分,把雞蛋黃和雞蛋清分離;
分離出來的蛋黃加入麪糊,還是用z字手法拌勻;
雞蛋清加檸檬汁或者白醋,打蛋器用中高速打發雞蛋清;
白糖分三次加入;
蛋清打發至提起有彎角,不能打發太過,不然蛋糕烤制過程會裂;
打發的蛋清分三次加入麪糊,從底下往上翻拌,儘量輕柔一點,避免消泡;
麪糊倒入之後,震平一下氣泡;
烤箱170°預熱好,烤22分鐘,蛋糕表面上色加蓋錫紙,避免烤焦糊
蛋糕拿出撕去烘焙紙晾涼以後,上色那面朝上,一邊卷一邊拖動
之後切好即可
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