薺菜飲食禁忌

薺菜飲食禁忌，生活中常常聽說薺菜根可以起到補充營養物質的作用，芥菜根因爲當中含有鐵元素，因此我們生活中常常會有很多人用薺菜煮雞蛋吃，以下分享薺菜飲食禁忌

薺菜飲食禁忌1

一、吃薺菜的禁忌有哪些

第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

第五、最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

二、薺菜的營養價值：

1、薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

2、止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

3、降脂降壓薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

4、消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

6、促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

三、吃薺菜的好處

1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤腫痛。

2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

3、薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

5、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

薺菜飲食禁忌2

食用搭配

(1)薺菜與黃魚：黃魚營養豐富，富含碘、磷、鐵、鈣、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。薺菜可利肝明目，利尿止血。二者搭配能強身健體。適宜體弱消瘦，目眩乏力患者食用。

(2)薺菜與瘦肉：二者搭配營養豐富，有補心脾，益腎氣，降血壓，止血，涼血的作用。適宜動脈硬化、高血壓、慢性出血等患者食用。

(3)薺菜與豆腐：二者搭配製成薺菜豆腐湯，可補虛益腎，利肝明目，降壓止血。適宜高血壓、動脈硬化、眼底出血及咯血患者食用。

(4)薺菜與粳米：薺菜加粳米煮成薺菜粥，可補虛健脾，明目止血。對年老體弱、水腫、胃腸出血、尿血、目赤、慢性腎炎等，有輔助治療作用。

(5)薺菜與馬齒莧：薺菜和馬齒莧製成薺菜馬莧湯，可增強清熱涼血，止血及興奮子宮作用，對婦女崩漏、月經過多、產後惡露有療效。

(6)薺菜與雞蛋：薺菜120克，切碎，加雞蛋2個，食鹽適量調勻，製成薺菜雞蛋餅。能養肝明目，補脾益胃。適用於治療腎結核及肝虛有熱，頭痛目眩，目赤眼乾等症。

(7)薺菜與淡菜：同食可治療高血壓、動脈粥樣硬化。

3、食用禁忌

(1)忌多食偏食：薺菜性平，昧甘，若多食、偏食會引起消化不良等症。

(2)忌浸泡過久：薺菜在水中浸泡過久，其營養成分會損失。

4、食物相剋

薺菜與山楂相剋。因二者搭配同食，能破血破氣，故不宜同食。

5、食藥相剋

薺菜與抗凝藥物相剋。因薺菜止血作用明顯，若與抗凝藥物同食，能降低藥物療效。

6、食病相剋

(1)孕婦不宜多食：動物實驗表明，薺菜中有催產素樣物質，能收縮子宮，孕婦多食，易導致胎動不安，甚至流產。

(2)哮喘患者不宜多食：哮喘爲支氣管平滑肌痙攣所致。薺菜內含有收縮支氣管平滑肌的成分，故此類患者食用，會加重病情。

薺菜飲食禁忌3

薺菜不能和哪些食物一起吃

1、豆腐是不能與薺菜一起吃，因爲薺菜中的維生素與蛋白質含量是非常高的，所以食用之後，會給身體健康帶來很大的好處。但是由於薺菜中的草酸與豆腐一起吃的話，就會產生不溶性草酸鈣，這種物質很難被人體吸收，那麼我們所食用的食物的營養就無法被人體吸收了，不溶性草酸鈣還會影響到血液的循環。

2、薺菜是不能和豬肝一起吃，因爲薺菜中含有大量的草酸、蘋果酸、酒石酸等等的植物酸，這種物質會阻止人體吸收不鐵元素的吸收。豬肝中的鐵元素十分豐富，而鐵元素一旦遇上植物酸就很難被人體所吸收。所以在食用薺菜的時候，我們最好將薺菜進行焯水，那麼食物的營養元素就能被人體很好的吸收了。

3、薺菜不能和山竹一起吃，因爲這兩者都是屬於涼性的食物，那麼食用之後，就會刺激我們的腸胃，導致腸胃無法吸收消化它們，嚴重之時還會引發腹瀉，所以這兩者一定要分開吃，薺菜是不能和涼性食物一起吃的。

4、芥菜不能和鯽魚一起吃，鯽魚和薺菜一起吃的話就很容易水腫，因爲薺菜是辛辣的，味道比較重，對於腎功能不好的人來說，食物中的鈉離子就會給腎臟加重負擔，那麼就導致水腫了，所以兩者需要分開吃。

薺菜的`吃法

1、薺菜的吃法是非常多的，薺菜是蔬菜，那麼就可以和葷菜一起搭配食用，可以均衡營養的攝入。我們可以將它清炒、涼拌、煮湯等等的做法。薺菜本身就比較好吃，在做的時候，不需要添加過多的調料，會影響到薺菜的味道。

2、我們在烹飪薺菜的時候，不同的食材與薺菜搭配，所形成的營養價值也是不一樣的，那麼最好的搭配就是與雞蛋，這種吃法可以緩解頭暈，提神醒腦。也可以與豆腐一起吃，可以將體內的火氣降低，去除火熱。

薺菜的保存

想要長期保存薺菜的話，那麼就需要掌握技巧，將薺菜的雜質去除掉，隨後將它放入清水中好好的清洗，再將它切開，隨後將它瀝乾，放入陰涼通風處，等水分瀝乾了，就將之放入保鮮袋中，直接放入冷凍室中，可長期保存，這樣的保存方法，保質期可長達一年。

每種食物都有禁忌的食物，所以我們在烹飪的時候，一定要學會避免。並且不同的搭配，會有不一樣的營養價值。