麻辣香鍋家庭版做法不辣
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麻辣香鍋家庭版做法不辣,從外面買回來的小吃很多人都不太放心,於是選擇買好食材親手動手做,對於時間比較少的的上班族來說,可以選擇一些步驟做法比較簡單的菜品,下面就一起來看看麻辣香鍋家庭版做法不辣的步驟。
麻辣香鍋家庭版做法不辣1
用料
肉類 根據自己喜好
蔬菜內 根據自己喜好
花椒 20粒
八角 適量
薑片 3片
蔥段 5個
蒜 5瓣
幹辣椒 6個
豆瓣醬 3勺
火鍋底料 適量
做法步驟
1、準備好自己喜歡吃的食材,清洗乾淨備用。
2、把準備好的青菜和丸子都焯水,水開了放素菜煮3-4 分鐘,有個7-8成熟就可以了,丸子浮上水面就好啦!
3、把自己喜歡吃的肉類和海鮮類煎至兩面金黃,土豆片過過油,煎一下會更好吃哦。
4、這步最關鍵了,香鍋好不好吃看的就是底料!先放油 (比平時炒菜多)炸花椒和八角等到花椒和八角炸出味,油開始冒煙,就把花椒和八角撈出來油不要倒 放入薑片 蔥段 蒜片 幹辣椒把這些香料都炸香不斷翻炒,這個時候會聞到很香的的味道開始放火鍋底料和郫縣豆瓣醬比例是1:1,炒出紅油,這樣底料就算做好啦
小貼士
建議喜歡吃辣的同學用辣一點的.火鍋底料,或者是多放點幹辣椒炒最後溫馨提示我覺得隔頓的麻辣香鍋更美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
麻辣香鍋家庭版做法不辣2
製作步驟:
接下來開始製作麻辣香鍋了,其實麻辣香鍋的食材都不是固定的,如果這些食材中,缺什麼,都不必擔心,因爲麻辣香鍋就是蔬菜和肉類的拼搭,不用那麼較真,在製作之前,我們需要將我們要烹飪的蔬菜和食材都清洗乾淨。
不只是翻炒時用到的食材,我們還有準備好配料,也就是調味的底料,麻辣香鍋好不好吃,味道重不重,完全都是通過這些底料配置出來的,千萬不能小巧這些底料,最好是多放一些,像是能吃辣椒的就多放一些幹辣椒,沒問題的。
等到底料都收拾好了,我們接下來就要開始翻炒了,首先是取一個鍋,將食用油燒開,燒油的時候注意,最好是用老油先劃一下鍋,防止迸濺,如果沒有,則直接將油燒到7成,放入這些底料即可。
等到這些底料微微變色,並且炒出味道了,就算是炒好了,這時候放入我們準備好的肉類食材,就是我們剛纔準備的午餐肉和香腸,如果有別的肉菜也可以放進去,如果想要放肉,則需要提前焯一下。
等到肉類食材炒好了之後,緊接着就可以放入蔬菜了,可以先放入腐竹和豆皮翻炒,因爲腐竹和豆皮在蔬菜中也是相對不容易熟的,先放進去翻炒幾下可以幫助這些食材烹飪。
腐竹炒好了之後,木耳和海帶也可以放進去了,放進去的時候要不斷地翻炒,否則容易炒幹炒糊,影響整道菜的味道。
所有食材都已經放入鍋中翻炒了,並且味道已經出來了,這個時候可以放入麻辣香鍋的靈魂了,那就是紅油底料,如果家裏沒有的話,火鍋料是一個道理的,或者直接去購買麻辣香鍋配料,味道更佳。
放入紅油底料了之後,這時候可以大火翻炒,讓所有食材都均勻地粘上底料,這樣味道纔會更好,可以嘗一嘗,如果味道不夠鹹,則可以放一些鹹鹽,最後要出鍋的時候,將我們準備的娃娃菜等容易熟的蔬菜放進去,大功告成了。
——烹飪小貼士——
這道好吃到連配料都不想放過的麻辣香鍋我們在家就能做,一點不比店子裏差,我們製作的時候憑着自己喜好的食物隨便配搭,而且不用多少時間就可以起鍋上菜,是很多人喜歡吃的,實際上針對麻辣香鍋那樣的特色美食
人們徹底能夠自己在家做,並且堅信大夥兒看了菜譜後便也可以發覺,麻辣香鍋便是將全部的食物提前入鍋煮開,隨後再混合炒一下,煮一煮炒一炒就可以了,給你製作一次後便能深深地愛上它,也無需去餐館吃,在家就可以了,但是我們製作的時候要注意這幾點。
(1)我們在煮食材的時候,依照食物的易熟水平入鍋,要先煮蔬菜,最終煮肉類食品,不然肉類食品太油膩感,蔬菜水果也不清新了,同時要注意的是藕片和土豆、萵筍條、蘑菇、豆腐皮焯水時間稍微長一點,它們可以一起焯,但是時間要掌握好
都不適合太長,煮至略微全透明就可以了,一般煮2分鐘就可以,菜葉子和芹菜燙一下就可以,不要超過30秒;蝦丸和大蝦一定要煮熟,因爲回鍋時間短。
(2)放進麻辣香鍋的火鍋底料,文火將調味品炒化,而且炒成香氣的情況下,先將肉丸子及其蝦等放進鍋中爆鍋一會,隨後再先後放進全部的葷菜,那樣口味也會更爲美味可口。
(3)麻辣香鍋的靈魂主要是底料,所以底料的選擇非常的重要,要是用火鍋底料的話,不能選擇太辣或者是沒有什麼味道的火鍋底料。大部分超市裏也有專門的麻辣香鍋底料,我們也可以選擇它,但是一定要看清食材成分,不要重複添加哦。用麻辣香鍋調味品或是是火鍋料炒都可以,但是一定要用生薑、大蔥、大蒜瓣進行爆香,喜愛吃辣椒的還能夠放入點乾紅辣椒,或者辣椒麪和花椒麪,這樣味兒會更爲香。
麻辣香鍋家庭版做法不辣3
麻辣香鍋不辣的做法(一)
1、花菜掰小朵,在加鹽、料酒的開水鍋中燙至7成熟,撈出涼水衝透控幹待用;
2、河蝦在加入生薑片、鹽、料酒的開水鍋中燙紅撈出,涼水衝透控幹待用;
3、魚豆腐、牛肉丸、魚丸、蟹放入鍋中汆熟,也可以學我懶人做法,在煮飯的同時籠屜蒸熟待用;
4、鍋中倒入適量橄欖油,比平時炒菜的量稍多一點,加入生薑、大蒜子爆香,再加入芹菜梗、香蔥翻炒;
5、加入花菜翻炒,放少量鹽;
6、加入河蝦後,放料酒、醬油、蠔油、豆瓣醬、牛肉醬、水煮魚醬料炒勻;
7、加入火腿腸片、牛肉丸、蟹、魚丸翻炒,這時候加入一半的香菜;
8、關中火慢慢翻炒,使調理、香料充分融合,起鍋前轉大火加入牛肉、青紅椒、刺瓜、油炸花生米、白芝麻炒勻,最後再放香菜段裝飾。
麻辣香鍋不辣的做法(二)
1.把蝦處理乾淨之後加料酒和黑胡椒粉醃製半個小時,五花肉切薄片6片左右備用。胡蘿蔔,土豆去皮切片。香菇,青椒切小塊。午餐肉切片。腐竹切段。木耳手撕成小塊。除了蝦,腐竹,午餐肉,青椒外,其他上述食材都先淖水備用,八分熟即可
2. 蔥薑蒜切塊,香菜切段,香菜梗和香菜葉分開
3.鍋中加油,稍微多一點,放入五花肉片,煸炒至五花肉出油即可,加入一小勺白糖,蔥薑蒜,八角,花椒,桂皮,炒到香味出來時加入一小勺豆瓣醬,再炒30秒左右,加入蝦,炒到蝦變色加入一小勺蒸魚豉油,然後加入其他食材,再加一勺蒸魚豉油,炒個半分鐘左右加入黑胡椒粉和一點香油,出鍋時撒上黑芝麻和香菜葉就歐了!!!
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