龍蝦怎麼做才入味
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龍蝦怎麼做才入味,夏天的時候最適合吃龍蝦的,又到了吃龍蝦的季節,現在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的,今年的龍蝦價格都不貴,一般十五到二十塊錢一斤。以下看看龍蝦怎麼做才入味。
龍蝦怎麼做才入味1
五斤龍蝦,花椒,八角,幹辣椒,蔥薑蒜,一罐啤酒,炒龍蝦調味料
龍蝦怎麼做好吃?
我們買回來的龍蝦應該先清洗一下,用刷子把龍蝦的肚子刷洗一下即可。如果不會配料的,我們可以在超市買一包麻辣或者十三香的調味料,這樣簡單方便。
製作步驟
1,做龍蝦的第一步不是直接下鍋炒,而是用油炸,這樣做可以提前把龍蝦炸至七八分熟,把龍蝦肉快速收縮,這樣肉質鮮嫩Q彈。
鍋裏倒一些油,不用太多,龍蝦我們可以分批下鍋炸,龍蝦下鍋炸三五分鐘,炸至表面變色即可。把炸好的龍蝦撈出來,控幹油備用。
龍蝦怎麼做好吃?
2,另外起鍋燒油,把準備好的蔥薑蒜,幹辣椒,胡椒八角以及買的調味料直接下鍋爆炒。炒出香味之後,把炸好的龍蝦倒進去翻炒幾下,接着加入兩罐啤酒,如果蓋不住龍蝦,我們還要加一些水,然後加鹽調味。
龍蝦怎麼做好吃?
3,蓋上鍋蓋,大火煮三五分鐘,水開之後,然後轉中火再煮五六分鐘。龍蝦不能煮太長,肉質會變老,但是因爲龍蝦本身會有寄生蟲,我們吃的時候一定要煮熟。龍蝦煮熟之後,我們打開鍋蓋,大火收汁,最後,還可以加一些青零辣椒提味,這樣麻辣鮮香的龍蝦就做好了!
龍蝦怎麼做好吃
炎炎夏日,三五好友,幾瓶啤酒,一盆大龍蝦,這樣吃着太過癮了。外面吃一份龍蝦都要一百多,數量還不多,但是我們自己在家做就非常的划算。
龍蝦怎麼做才入味2
食材:小龍蝦2斤,白酒白少量,食鹽幾勺,白醋2勺,大蒜4個,紅辣椒1個,生薑1塊,小蔥3根,雞精,食用油4大勺大,五香粉一點,1勺白糖,一點的蠔油,1瓶啤酒。
步驟
1、昨天28一斤龍蝦,今天已經降到20了,買了兩斤,一個人吃過癮。小龍蝦很髒,直接用水清洗是洗不乾淨的。首先在龍蝦的身上淋上一圈高度白酒,再加入兩大勺的食用鹽,最後再淋入一圈白醋,加入這三種東西以後,就可以又快又好的溶解掉污垢和髒東西。
2、加入清水沒過龍蝦,攪拌均勻以後放置一旁浸泡十分鐘。十分鐘以後準備一個鞋刷,沾一點水,然後把蝦的肚子給來回的刷一刷,白白淨淨的時候就可以了。這是清洗小龍蝦的第一步,很多小飯店都懶得做這一步,所以很多腸胃不好的朋友容易吃壞肚子,不敢再吃龍蝦了。
2、龍蝦全部刷洗乾淨以後,裝入一個大盆中,再準備一把剪刀,進行第二步操作,先捏住龍蝦的大鉗子,防止夾手,在用剪刀斜着在蝦頭處剪上一刀,用刀尖挑出裏面的蝦內臟,這個裏面很多髒東西,而且有重金屬殘留,一定要去掉,很多飯店也根本不會做這一步,裏面的蝦黃可以吃,最好留着。
3、接下來第三步就是清理蝦線,扯住中間一片尾巴,左右一擰一扯就可以了。其它兩側的鰓是過濾器,也非常的'髒。
4、所以第四步要把鮎給處理掉,一手抓住鉗子和蝦身,然後另外一隻手拉住所有的小腳往外一扯,就可以把蝦腮完整的取出來了。
5、經過這四步簡單的操作,一隻小龍蝦就清理乾淨了,而且蝦黃還得到了保留,所有的小龍蝦都處理好後,裝入大盆中,再加入清水給抓洗兩遍,刷洗治水變得有一點清澈就可以了。清洗好後的小龍蝦先放置一旁,瀝乾水分備用。
6、今天我們先分享蒜蓉小龍蝦的做法,準備稍微多一點的大蒜,拍扁後剁成蒜末,注意不要剁的太細。再準備一個大碗,鋪上一層紗布,把切好的蒜蓉放入紗布中,用清水沖洗一下,沖洗過的蒜蓉炒龍蝦的時候就不會發苦,不會變色了,清洗好後瀝乾水分備用。如果家裏有那種密一點的濾網的話,也可以用濾網來清洗。
7、再準備一點紅辣椒,先切條再切丁,用來做配色。準備一小塊生薑,先切成薄片,再改刀切成細絲,最後切成薑末,裝入碗中備用。再準備三根小蔥,切成蔥花,如果家裏人能吃辣的話。再切上一些泡椒。
8、接下來鍋中加入四勺左右的菜籽油。飯店裏面一般都是用油鍋下鍋炸,在家的話就不要浪費油啦。油溫五六成熱的時候,把龍蝦分批次倒入鍋中滑炒一下,過油後的龍蝦吃起來肉質會非常的Q彈,但是注意時間不要太長,大概20秒左右就可以啦。
9、另起鍋燒油,先下入3/4的蒜末,用小火慢慢的炒,炒出蒜香味,炒出香味以後再倒入紅辣椒翻炒均勻,炒勻以後開始調味,先加入一大勺食鹽,再加入一小勺雞精,加入一勺五香粉,再加入一勺白糖提鮮,最後加入稍微多一點的蠔油翻炒均勻。
炒勻以後倒入薑末,隨便地翻炒兩下,再把過油以後的小龍蝦倒入鍋中,快速的翻炒一下,讓小龍蝦都能裹上蒜蓉,翻炒均勻以後,再開上一罐啤酒,沿着鍋壁把啤酒倒入鍋中,啤酒不需要太多,一罐就夠。
10、蓋上蓋子,開大火煮開,煮十分鐘,煮小龍蝦的時間不能太短,這樣吃起來纔會更放心。時間到了以後,開蓋翻拌均勻,再把剩下的蒜末全部加入鍋中,蒜末分兩次加入,這樣吃起來蒜香味纔會更濃。翻動均勻以後,再撒上一把蔥花點綴美味繼承好了,一個輕輕鬆鬆、簡簡單單,蒜香味十足的蒜蓉小龍蝦就做好了。
龍蝦怎麼做才入味3
小龍蝦、大蒜、蔥姜、啤酒、蠔油、鹽
1、首先我們來處理一下小龍蝦,買的時候要注意,一定要買新鮮的,這樣炒出來纔好吃。拿回家之後,將其放入一盆清水中,然後拿一把小刷子,仔細刷洗一下它的腹部,這一塊非常髒。
2、然後我們還需要把蝦頭剪開,把裏面的內臟取出來,這一步很多人都忽略了。處理好之後,最後清洗乾淨就可以了,放在一旁備用。
3、把大蒜一部分切成蒜蓉,可以多準備一些,另一部分切成蒜片備用。還有蔥姜,分別切成蔥段、薑片。
4、鍋內倒油燒熱,然後我們把蔥段、薑片、蒜片放進去,炸香。炸出香味之後,將其全部撈出來,只剩下鍋內的油。然後我們把清洗好的小龍蝦,瀝乾水分放到油鍋中開始炸,炸出蝦油之後,我們把蒜蓉放進去,然後加上適量的鹽和蠔油。
5、炒勻之後加上一罐啤酒,大火燒開之後,轉爲中火繼續燉6、7分鐘,最後如果還有很多汁的話,我們開大火收汁,湯汁濃郁的時候,就可以盛出來了,這樣鮮香無比的蒜蓉小龍蝦就做好啦。
出鍋之後,空氣中滿滿的都是蒜蓉味,真的香到爆!剝一個小龍蝦,吃一口,鮮香又入味,不比外面賣的差多少。
而且自己處理後的小龍蝦,吃起來更放心,不會有腥味。大家也喜歡吃小龍蝦,可以在家用我這種方法做做看。
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