清蒸生蠔要煮多少分鐘才能吃

清蒸生蠔要煮多少分鐘才能吃，生蠔是我們在超市等地方經常都能夠看到的一種食物，口感奇特也是很多人都喜歡吃的，不同地方製作的口味也有差異，以下了解清蒸生蠔要煮多少分鐘才能吃。

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蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：

1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高。

2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因爲帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以爲了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘爲佳。

3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

如何挑選生蠔：

1、接縫處密合，集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。

2、殼夠深或整個夠厚。生蠔的殼越深，或者從外觀看，比較厚，一般代表了生蠔肉比較肥碩。不要選購個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不划算。

3、敲擊生蠔，聽聲音。可以拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能裏面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。

4、打開生蠔，檢查肉質，可以讓商販打開一個檢查肉質，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。

清蒸生蠔要煮多少分鐘才能吃2

生蠔蒸幾分鐘

蒜蓉粉絲蒸生蠔大概需要蒸10分鐘，清蒸生蠔大概需要蒸5分鐘。注意事項：火候控制一定要好，用餘熱來蒸熟是關鍵，過火的話生蠔就不會多汁。

蒜蓉粉絲蒸生蠔大概需要蒸10分鐘，清蒸生蠔大概需要蒸5分鐘。

粉絲蒸生蠔的具體做法如下：

切蒜，儘量切的細，沒啥好說的。

開水泡粉絲，可以用龍口粉絲，放三包，一般這個量足夠了。

盤子裏擺好生蠔，再在每一個殼裏面碼好粉絲。

等水開了以後上蒸鍋，蒸三分鐘即可關火，不要開蓋，繼續悶5-8分鐘才能出鍋，把切好的蒜蓉撒在每個生蠔上面，再淋上醬油（推薦豆腐店賣的一品鮮醬油，非生抽老抽之類)，每個生蠔裏放1茶勺（TS)醬油或一勺半就夠了，這時再另拿一炒鍋燒油，油的量取決於生蠔數量，按每個生蠔一湯勺（TS)的油就夠了，油要燒得8-9成熱，關火，拿湯勺每個生蠔上面都淋上油即成。

清蒸生蠔的具體做法如下：

購買新鮮的生蠔，把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨；

把小香蔥和蒜茸剁碎；

鍋置火上加入色拉油；

油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香；

然後加入適量的蒸魚豉油（要少加)；

加入少量的料酒；

然後盛出放小碗中待用；

這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可；

然後把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的.蒜茸剁辣椒，即可！

注意事項：

火候控制一定要好，切記3分鐘要關火，用餘熱來蒸熟是關鍵，過火的話生蠔就不會多汁，粉絲吸不到汁整個就失敗了。用煤氣的話，到時間馬上就關，用電爐的話到時間應該把鍋拿開，否則還是過火，既然短時間蒸那就不要着急揭蓋好奇，否則跑了剩餘水蒸氣就不好了。切記蒜要出鍋才放，最後淋的油一定要熱，目的就是讓沒蒸過的生蒜出香味，做這個的時候一定要小心，滾燙的油不是鬧着玩的。

清蒸生蠔要煮多少分鐘才能吃3

生蠔不撬開能直接蒸嗎

需要看生蠔的種類。

1、有的海底生蠔，剛捕撈上來，內部可能會有沙子，這類生蠔不撬開蒸，吃到沙子的機率是比較大的。

2、也有養殖的吊蠔或者經過商家水養淨化過的生蠔，內部基本上沒有泥沙了，是可以不撬開直接蒸的。

讓生蠔吐出泥沙的方法：

買生蠔時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。

生蠔不撬開要蒸幾分鐘

帶殼生蠔一般水開之後蒸7-10分鐘，或者將生蠔蒸開口了就行。

一般開殼了的生蠔，只需要在水開之後蒸3-5分鐘即可，而帶殼未打開的生蠔，它的外殼是比較厚的，熱量傳導到內部需要一定時間，再加上生蠔中可能會有寄生蟲、病菌等，因此最好蒸7-10分鐘，既能夠殺死病菌、又能夠保持生蠔的鮮嫩口感。

另外，也有優質的生蠔，蒸好後就會自動開口，這類生蠔蒸到開口了就可以關火取出。

生蠔開水燙可以打開殼嗎

有可能會開口。

因爲生蠔肉主要是靠生蠔的肌肉閉緊的，用開水燙生蠔，會導致生蠔肌肉失去彈性，繼而開口，但是也有的生蠔受熱之後會收緊，反而不會開口。

如果想要保持生蠔的鮮嫩感取出生蠔肉，建議採取以下方法：

1、用抹布包住生蠔，在生蠔頭部有一個小孔，即蠔眼的部位。

2、將刀插入其中1/3，向上用力，使生蠔撬開一條縫。

3、然後沿着翹起縫，慢慢將刀尖滑向生蠔側邊劃開，撬動。

4、觸到側邊蠔肉後，割開，即可將生蠔打開。

沒開殼的生蠔能放幾天

根據保存方法決定，如：

1、如果是沒開殼的生蠔放在冰箱冷藏區保存，保存方法比較好的話，一般保存時間在3-5天。

2、如果是放在冰箱的冷凍區域保存的話，一般保存時間會比冷藏時間要長，時間爲15-30天，只是口感會沒有冷藏的好，注意生蠔還是趁新鮮在3天內食用完會比較好。

生蠔不能吃的部位

生蠔除了外殼，內部的肉都是可以吃的。

唯100%能生吃的貝類就是生蠔，但衛生要求較高，如果是在污染水域養殖的生蠔，不要說生吃，熟吃也是不能接受的，不過現在多是養殖出售的生蠔，其衛生條件較好，是可以放心吃的。

另外有的人發現生蠔內部有黑綠色的一團東西，這其實是生蠔的腸腺團，裏面有一些生蠔吃的海藻等殘留，富含蛋白質和鋅元素，營養價值還挺高的，越是肥大的生蠔這些黑綠色物質越多，是可以吃的。當然，如果心裏介意，不吃也沒關係的。