松茸的保存方法有哪些
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松茸的保存方法有哪些,松茸是一種比較珍貴的食用東西,松茸是一種比較名貴的食材,我們日常生活中吃松茸的時候其實是不會太多的,以下看看松茸的保存方法有哪些及相關資料。
松茸的保存
松茸裏面的營養物質非常豐富,很有多種氨基酸,微量元素,維生素,膳食纖維以及不飽和脂肪酸等等,另外松茸的藥用價值也是比較突出的,能夠增強人體的抵抗力和免疫力,抵抗癌細胞和腫瘤細胞的生長,美容養顏,預防衰老,保護人體-器官等,如果是患有糖尿病和心腦血管疾病的患者,多吃些松茸是非常有益的。下面就給大家介紹一下松茸的保存方法。
方法/步驟
1、白菜葉鮮松茸包裹,覆蓋,放置在陰涼,潮溼的地方,這種方法可以擴展到四天左右的保質期;
2、冰箱,冰櫃,你可以保鮮一個星期左右;用冰箱將新鮮松茸冷凍,這種方法可以保存幾個月的時間;
食用松茸的時候,就需要使用熱水解凍,因爲這樣解凍之後,松茸就不會變稀。
將新鮮松茸切片曬乾,可以常年保存;做成鹽漬松茸保存,具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水裏煮5分鐘左右,瀝出,放在一個容器裏,撒上食鹽就可以了。
3、做成鹽漬松茸保存,具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水裏煮5分鐘左右,瀝出,放在一個容器裏,撒上食鹽就可以了。
像罐頭一樣。在它高溫殺菌以後,密封保存,但是它不能夠冷凍,以免傷害松茸的細胞結構,破壞它的味道。
松茸的功效
松茸學名松口蘑,別名大花菌、松茸、剝皮菌,納西語稱“裕茂蘿”,是麗江地產菌類中的山珍,產品主要由麗江空運出口,有鮮貨和鹽漬兩種。
松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素PP等元素,不但味道鮮美,而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅蟲及對糖尿病有獨特療效等功能,是中老年人理想的保健食品。
爲白蘑科植物松菌的全草。
補腎強身、理氣化痰主治治腰膝痠軟、頭昏目眩、溼痰之咳嗽、胸膈痞悶、噁心嘔吐、肢體睏倦等症。
性味歸經:淡,溫。入腎、胃二經。
用法用量:內服:煎湯3-10克。松茸菌肉肥厚,具有香氣,味道鮮美,是名貴的野生食用菌。
松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸,含人體必須的氨基酸8種。
還含維生素B1、B2、C和PP。有很高的營養價值和特殊的藥用效果。
松茸的營養價值
松茸菌肉肥厚,具有香氣,味道鮮美,是名貴的野生食用菌。
1、常溫保鮮
新鮮的松茸很容易腐敗,但在常溫下若是處理方法得當也能保存很長的時間,將新鮮的松茸用新鮮的白菜椰子包好,放在陰涼之處,在白菜葉子上灑一些水,能保鮮1~2天。
2、冰箱保存
新鮮的松茸最爲美味,但也最難保存,在常溫下只需要幾個小時就會變色變質,冰箱的低溫可緩解松茸的變質,將松茸洗淨後用保鮮膜包好,放進冰箱保鮮層中可保鮮2~4天。
3、乾製保存
松茸也和其他蘑菇一樣可以用來乾製,將新鮮的松茸洗淨,切薄片,放在陽光下曬乾,再用乾燥的紙盒子裝好,和花椒、陳皮等吸水性的藥物放在一起,可保存1~3年不會變質。
4、冰凍保存
新鮮的松茸也能長途運輸,只需要在運輸之前將松茸冰凍處理,取新鮮的松茸洗淨,放進冰箱冰凍層中,溫度調在零下10度左右進行急速冰鎮,這種冰凍的松茸可保持新鮮,也適合長途運輸。
5、鹽漬保存
將整個新鮮松茸的放在開水裏煮5分鐘左右,瀝出,放在一個容器裏,撒上食鹽。食鹽可以將松茸裏的水分進一步析出,食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很鹹就可以了。食用的時候,撈出松茸,清水沖洗若干遍,即可做菜。
6、功效作用
1.抗癌抗腫瘤
1.1.抗癌抗腫瘤原理
松茸體內含有一種其他任何植物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質——松茸醇(RNA),它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用,能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素,靶向性地與腫瘤細胞靠近、
結合,通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內,封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體,阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成,使腫瘤細胞不能分裂繁殖以致死亡;破壞腫瘤細胞遺傳複製的DNA基因,從而達到抗基因突變,抑制腫瘤和控制腫瘤復發、轉移的目的。
1.2.抗癌抗腫瘤研究
松茸具有很好的抗腫瘤活性,所含多糖的抗腫瘤活性遠遠高於靈芝,在15種具有抗腫瘤活性的食用菌中居於首位。其子實體熱水提取物(多糖類)對小白鼠肉瘤S-180的抑制率高達91.8%,對艾氏腹水癌的抑制率爲70%。另外有研究表明。
松茸糖蛋白MTSO對人乳腺癌(MCF-7)細胞系也有抑制作用,作用的同時它對正常細胞的毒性很低。同時松茸多糖還能夠誘導K562細胞凋亡,抑制白細胞增殖;研究還表明肝癌患者在肝癌切除後服用松茸.能夠明顯提高存活率,並且可使GOT,r-GTP,膽紅素值明顯降低。
研究表明,松茸的抗腫瘤作用表現爲兩個方面:一方面是直接殺死腫瘤細胞。實驗發現松茸中含有的某些蛋白能直接殺死皮膚癌、子宮癌的癌細胞。另一方面是誘導腫瘤細胞凋亡,實驗發現松茸中某些活性糖蛋白能通過抑制癌細胞在週期中S到G2M期的轉化階段抑制HeLa細胞增殖,誘導細胞發生調亡。
治療糖尿病作用
現代醫學表明,松茸具有治療糖尿病的作用。主要作用方式:1、提高體內胰島素含量:松茸能夠刺激胰島β細胞分泌胰島素,保護和修復胰島β細胞,增加體內胰島素含量;2、減少飯後血糖含量:
α-葡糖苷酶抑制劑是一種新型降糖藥物,實驗證明,從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑(GI)能夠降低糖尿病人用餐後血糖;3、直接降糖:松茸能夠改善胰島素抵抗,加速肝葡萄糖代謝,具有直接降糖的功效。
治療心血管疾病作用
松茸中不飽和脂肪酸的含量遠遠高於飽和脂肪酸,其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量佔脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾,延緩衰老,還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。
促進腸胃功能
中國古典文獻記載,松茸具有強身、補腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅蟲等功效。現代醫學實驗表明,松茸提取液既能加強正常小鼠胃腸蠕動,有類似胃腸促動藥的作用,又能抑制小鼠因新斯的明負荷引起的`胃腸功能亢進和脾虛所致的泄瀉,使脾虛小鼠體重明顯增加,體徵顯着改善,這說明松茸具有良好的促進腸胃功能。
用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋起來,放置在陰涼潮溼的地方。或者放在冰箱的冷藏室,可以保存一週左右的時間。超過了以上最長期限,但還需要保存的,可以用冰箱將新鮮松茸冷凍,這種方法可以保存幾個月的時間。食用的時候要用開水解凍,用開水解凍後,松茸不會變稀掉。
如果是新鮮的松茸,那麼不要將松茸表面上的泥土刮掉,直接將松茸放到冰箱中冷凍,至少可以保存三天,時間久了的話,松茸的口感就會下降很多。新鮮的松茸比干松茸的價格高很多。
如果將松茸放在常溫狀態下,一般可以保存2天左右,但口感也會下降很多,松茸的香味也會大量流失。將松茸放在保溫箱裏面,比如溫度控制在3攝氏度左右,那麼保鮮的效果就會比較好,大概能夠保鮮10幾天。把新鮮的松茸切成片狀,然後再曬乾,製作成松茸幹,這樣就可以保存很長的時間了。
注意松茸不要用水泡。醃製後的松茸會失去營養和香味,影響口感。松茸不要用水泡。醃製後的松茸會失去營養和香氣,影響口感。保存的時候將整個新鮮松茸放入沸水中煮約5分鐘,瀝乾水分,放入容器中,撒上鹽。食鹽可以進一步分離松口蘑中的水分,食鹽的量可以品嚐到含鹽的溶液。吃的時候,把松茸取出,用水沖洗幾次,然後就可以做飯了。
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