赤松茸的儲藏方法

赤松茸的儲藏方法，赤松茸,學名大球蓋菇,又名褐松茸,俗稱粗腿蘑、益腎菇、彩雲菇。赤松茸是食用菌新品種,是集香菇、蘑菇、草菇三者於一身的美味食品,下面是赤松茸的儲藏方法。

赤松茸的儲藏方法1

赤松茸，學名大球蓋菇，又名褐松茸，俗稱粗腿蘑、益腎菇、彩雲菇。赤松茸是食用菌新品種，是集香菇、蘑菇、草菇三者於一身的美味食品，也是我國近幾年來剛剛興起的一株璀璨的食用菌新秀。

赤松茸，體色澤豔麗，腿粗蓋肥，食味清香，細膩脆嫩，爽滑可口，營養豐富，口感非常好，堪稱是色鮮味美，具有“素中之葷”的全價營養保健食品。所以，人們如果遇到赤松茸的話，都會買一些回家做着吃，可能是赤松茸炒菜，也可能是赤松茸做湯吃，……總之，赤松茸吃法多樣。

但是，要是一次買了很多赤松茸的話，是會有剩餘，保存不好的話，是會讓新鮮赤松茸變質腐壞的。因此，我們需要了解一下，新鮮赤松茸的保存方法。那麼，新鮮赤松茸的保存方法到底是什麼呢？下面，邱縣民康菌業有限公司就來跟大家介紹一下，新鮮赤松茸的保存方法。

其實，菌類食物的保存方法不外乎是冰箱冷藏，或是切片曬乾等等，赤松茸也不例外。不過，與其他菌類食物保存方法不同的是，新鮮赤松茸的保存方法有很多種，具體一點，就是以下幾種：

①包在捲心菜葉子裏。一時吃不完的新鮮赤松茸，可以用白菜的葉子包裹起來，然後放在陰涼潮溼的地方。這個辦法的保存時間儘量不要超過4天。

②放冰箱冷藏。將新鮮赤松茸用保鮮膜包好，放在冰箱的`冷藏室保鮮，可以保存一週左右，但不要超過1周。

③放冰箱冷凍。把新鮮赤松茸放入冰箱進行冷凍處理，可以讓赤松茸的保質期延長到2個月以上。

④鹽漬保存法。將新鮮赤松茸放在開水裏煮3分鐘左右，瀝乾，放在容器裏，撒上食鹽，食鹽可以將赤松茸裏的水份進一步析出，食用的時候，用清水沖洗若干遍，即可做菜。

⑤切片曬乾保存。把鮮赤松茸切成片狀，放在陽光下曬乾，可保存很長時間不變質。這種保存方法，會使赤松茸的口感有很大的改變，即使食用時用清水泡開，也會失去鮮香之氣。

好了，以上就是新鮮赤松茸的保存方法，如果家裏買的新鮮赤松茸一時吃不完的話，可以根據保存時間的長短，來選擇相應的保存方法。當然，爲了品嚐到新鮮的味道，儘量還是買適量的赤松茸，然後及時食用，不宜放太久，以免新鮮赤松茸變質腐壞，影響味道與健康。

赤松茸的儲藏方法2

一、野生松茸菌怎麼保存

1、鮮松茸的保存時間是比較短的，在常溫下只有兩天左右的保質期，爲了延它的保存時間，人們可以在松茸的外表包一層白菜葉子，再把它存放在陰涼的地方，能把它的保質期延長到五到六天。

2、把鮮松茸放在冰箱中進麼冷藏保存，也是一種不錯的保存方法，這種方法可以讓松茸的保質期延長到七到八天，如果還想讓松茸保存更長的時間，就需要的採取一些特別的存儲方式了。

3、把新鮮松茸放入冰箱進麼冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到幾個月，只是在食用冷凍後的松茸時，大家應該把它用開水化開，不然會出同松茸變稀的情況，影響大家食用時的口感。

4、把鮮松茸切成片狀以後，放在陽光下曬乾，可保存很長時間不變質，只是松茸的口感會有很大的改變，既使食用時用清水泡開，也會失去它應有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以後放在容器中加鹽醃製，在食用時直接從裏面取出松茸洗淨做菜就可以。

二、松茸菌的營養

松茸味道鮮美，香氣撲鼻，是宴會上稀有佳餚。

松茸菌營養豐富，還具有較高的藥用價值。含有粗蛋白質17%，粗脂肪5.3%，可溶性無氮化合物61.5%，還含有豐富的維生素B1、B2、C、尼克酸、鈣、磷、鐵等。

松茸菌具強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。還有治療糖尿病及抗癌等作用。據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90%以上。

松茸茵的經濟價值很高，國際市場每噸鮮松茸菌售價達3-5萬美元，是其他菌類望塵莫及。

赤松茸的儲藏方法3

一、松茸介紹：

1、松茸什麼季節有？

松茸一般秋季有，不過一年四季都可以吃到，只是其餘季節的松茸都是通過冷藏保鮮保存下來的，所以口感沒有秋季的好。

2、松茸產自哪？

松茸主要產自日本、朝鮮、美國、加拿大和北歐國家，其中日本是松茸的主產區，也是松茸的主要消費國家。我國主要產自吉林、安徽、臺灣、四川、甘肅等省份。

二、新鮮松茸怎麼保存？

方法一、冰箱冷凍保存

將採摘回來的松茸連根帶土放入塑料袋中，然後放到冰箱冷凍層中保存起來即可，這樣可存放一年左右。或者將松茸清洗乾淨，瀝乾水分裝入袋子中放入冰箱冷凍層也可以。

方法二、冰箱冷藏保存

將松茸處理乾淨，裝入塑料袋中放入冰箱冷藏層即可，這樣可存放7-8天左右。

方法三、切片曬乾

把鮮松茸洗淨瀝乾水分，切成片狀放在陽光下曬乾，這樣可存放很長時間，待食用時，直接取出倒入清水泡開即可。不過建議前幾天吃完最好，時間放久了口感就變了。

三、松茸和姬松茸有什麼區別？

區別一、生長環境不同

松茸生長在海拔3000米左右的溫帶寒溫帶的林區，且在沒有任何污染跟人爲干預的原始森林中才能生長。姬松茸生長在高溫、潮溼、通風的環境中，是夏秋生長在有畜糞草地上的腐生菌。

區別二、產地不同

松茸主要分佈在雲南、四川省甘孜藏族自治州、藏族自治州丹巴縣、阿壩藏族羌族自治州。姬松茸原產自巴西、祕魯，目前市面上售賣的姬松茸基本都是人工栽培的食用菌。

區別三、科屬不同

松茸屬於擔子菌門口蘑科。姬松茸屬於傘菌科，與松茸是兩種完全不同的真菌。

區別四、外形不同

松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，外形似傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄爲白色，均有慄褐色的纖維狀絨毛鱗片，菌蓋中央部位稍凸，菌柄粗壯，質地細密。姬松茸帽大腳小，很不均勻，爲黑帽白腳，菌蓋平展，頂部中央平坦，菌柄白色，呈圓柱狀。

區別五、氣味和口感不同

松茸有濃郁的特殊香氣，口感極潤爽滑。姬松茸則是有杏仁香味，口感脆嫩。

區別六、營養價值不同

松茸內含多種不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、氨基酸及多種維生素等營養成分，還含有雙鏈松茸多糖、松茸多肽及松茸醇，具有抗癌抗腫瘤、提高免疫力、防治心血管疾病、保護肝臟、促進腸胃功能、抗輻射等功效。姬松茸的營養價值則與常見的菌類差別不大。

總的來說，新鮮松茸可放在冰箱冷凍、冷藏層保存，也可切片曬乾保存，但爲了口感好，最好是三天內吃完最好。松茸雖然和姬松茸有一字之差，但二者在科屬、外形、生長環境、產地等方面存在一定的區別，所以購買要注意，千萬不要弄混了。