食品儲存保鮮的方法有哪些
本文已影響1.13W人
本文已影響1.13W人
食品儲存保鮮的方法有哪些,一般的食品在常溫下是很難保持長時間的鮮度的,特別是在炎熱的夏天,食品放置久了,會產生很多細菌,所以需要用一些方法,儘量維持食物的鮮度,下面小編告訴大家食品儲存保鮮的方法有哪些。
食品儲存保鮮的方法有哪些1
1.低溫保存
低溫保存可以抑制生物的繁殖,減緩食物的腐壞速度,但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制,一般來說,溫度越低,保存的時間就越長久。
2.高溫滅菌
食物經過高溫處理,可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理,可以有效延緩食物的腐壞變質,延長保存時間。例如,我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。
3.脫水乾燥
脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生長繁殖,酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥,等等。值得提醒的一點是,日曬的方法雖然最簡單,但是損失的維生素也最多。
4.提高滲透壓
這名字看起來似乎很難理解,但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖醃漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候,可以抑制大部分微生物的繁殖,但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話,鹽的濃度應控制在15%-20%;糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%,纔可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防溼,常見的糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬,等等。
5.提高氫離子濃度
大多數細菌不能在pH值爲4.5以下的環境中正常生長繁殖,所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋,這類方法常用於蔬果中,比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。
食品儲存保鮮的方法有哪些2
1.冷藏冷凍法
冷藏冷凍法是目前家庭生活當中用的最常見的一種方式,冷藏冷凍主要使用是的冰箱。冰箱它有專門的冷凍區以及冷藏區,冷凍區的溫度控制在零下18~零下20度左右,可以長期儲存食物,放上一個月,幾個月甚至一兩年都沒有任何問題。而冷藏的話是在短時間內保存食物的一種比較好的方法,溫度在4度左右,可以抑制細菌,吃不完的食物需要放到2~3天的,放入冰箱冷藏即可。
2.真空保存法
真空保存法是目前非常受歡迎,也是最適用的一種方法。真空保存法它主要的原理是將食物與空氣隔絕,這樣的話就會抑制細菌的生長,所以準備真空袋,把食物放入進去抽取空氣,密封袋口就可以。
3.風乾法
風乾法主要是通過食物的脫水原理,讓細菌沒有滋生的環境,這樣的話就可以起到很好的保存食物的作用。像平時大家吃喝的風乾牛肉,風乾魚,風乾的一些菜乾等等,都是用這種方法來保存。
4.醃製法
醃製法有兩種,一種是用糖醃製,一種是用鹽醃製。大家知道鹽其實是殺菌消毒的作用的,所以用鹽抹在食物表面,可以起到一個防腐殺菌的.作用。而高濃度的糖其實也是可以抑制細菌生長的,所以用糖和鹽這兩種醃製方法來保存食物,也是非常可取的。
食品儲存保鮮的方法有哪些3
蒜
蒜幾乎是廚房中必不可少的調味品,它有很好的殺菌效果,但蒜存放久了也很容易長芽或變壞。
蒜的保鮮方法,可以這樣操作:將蒜剝好後放入玻璃瓶裏面,在表面撒上一層鹽,這樣可以使大蒜保存更久不變質。還可以用油浸泡法,將蒜剝好後放入玻璃瓶罐中,在裏面倒滿植物油便可以了。
洋蔥
買洋蔥時,要儘量挑選晚冬季節的洋蔥,這樣能使洋蔥更加持久地保持新鮮。
洋蔥的保鮮方法,可以這樣操作:1、用剪刀把洋蔥乾枯的部位和洋蔥根部都剪掉。2、準備一雙乾淨的絲襪,將洋蔥套在裏面封口,存放在乾爽通風的地方,這樣洋蔥的保鮮期最高可達8個月之久。
姜
把姜放入冰箱裏面保存是最常見的方法,這樣生薑比較容易去皮。
如果不放入冰箱的話,可以先把姜表面擦乾淨,包在紙巾裏面,再放入保鮮袋裏面,這樣同樣可以使生薑保鮮很久。
還有一種方法,用保鮮膜將生薑包好後,放入玻璃瓶裏面存儲,這樣也能使姜保持新鮮。
雞蛋
雞蛋有的人幾乎每天都要吃,但在溫度稍高和潮溼的南方,雞蛋一般二十幾天就可能變質。
雞蛋的保鮮方法,可以這樣操作:準備一個軟刷或廚房用紙,在雞蛋外層均勻地塗抹適量的植物油,這樣便可以防止雞蛋裏的水分蒸發,阻止細菌進入從而延長雞蛋保質期。
土豆
土豆不僅營養豐富,含有多種人體所需氨基酸,而且可炸、可炒、可煮,百搭又美味。但土豆很容易長芽,一旦長芽就不宜食用了。
土豆的保鮮方法,可以這樣操作:在土豆旁邊放上蘋果,裝進袋子裏或紙箱裏面,蘋果釋放出的乙烯氣體可以抑制土豆發芽,而且土豆也不會萎縮和變蔫。另外,土豆買來後,用不着放在冰箱裏,只要放在乾爽通風的地方就可以了,這樣保鮮能達一個月之久。也可以把土豆用報紙包起來,放在通風乾燥處,能使土豆保存更久。
豆腐
有“植物肉”美譽的豆腐,是人們去菜市場必買的清單之一,但豆腐的蛋白質含量很高,其水分含量也很大,有時買回家當天如果不下鍋,第二天就變質了。
豆腐的保鮮方法,可以這樣操作:1、將豆腐清洗乾淨。2、浸泡在燒開後冷卻的鹽水中,可以使豆腐的保鮮期延長到3天左右。這樣,當天買來的豆腐就不用急匆匆下鍋了。
西蘭花
西蘭花營養價值很高,可買來後沒過多久就開始發黃了,如果直接塞進冰箱裏,並不能達到很好的保鮮效果。
西蘭花的保鮮方法,可以這樣操作:1、將西蘭花的頭部和尾部分別放入水中浸泡。2、然後用廚房紙巾包裹在西蘭花外面,吸乾其水分。3、再用保鮮膜包好,放入冰箱,這樣便可以保鮮三天左右。
番茄
很多人買來番茄後,都是直接連着袋子就放進冰箱裏,這樣不僅不能達到很好的保鮮作用,反而會使番茄更加容易變壞和爛掉。
番茄的保鮮方法,可以這樣操作:將買來的番茄放在室溫下保存,儘量平鋪擺放,同時要遠離陽光照射。
香菇
有着“山珍”之稱的香菇,富含多種維生素和高蛋白,是一種很好的營養保健食品,但香菇很容易變壞。
香菇的保鮮方法,可以這樣操作:平時買香菇時,儘量挑選那些水分比較少的香菇。將香菇放入紙袋中存放,這樣能延長它的保鮮期。
芹菜
芹菜是高纖維食物且富含多種營養元素,但芹菜基本上是成捆成捆出售,吃不完很容易脫水變老變蔫從而影響口感。
芹菜的保鮮方法,可以這樣操作:將芹菜擦乾後用錫紙包裹,再放入冰箱,這樣放置最長可達一個月,其口感依然爽脆。
香蕉
香蕉營養美味又便宜,但它也特別容易變質和發黑。
香蕉的保鮮方法,可以這樣操作:用保鮮膜將香蕉柄包裹住,這樣便能延長其保質期。或者將香蕉分離開來,這樣它釋放的乙烯濃度會大大降低,然後在各自的香蕉柄上同樣用保鮮膜包裹住,比一起存放更不容易腐爛和發黑。
菜品怎麼保鮮與儲存
讓食物保持新鮮的方法有哪些
鮮花保鮮的方法有哪些
食物保鮮的方法有哪些
生活中有哪些食物保鮮方法
香蕉的儲存保鮮方法冷庫
大量蔬菜保鮮儲存方法
芹菜冰箱保鮮儲存方法
冰箱儲存食物的正確方法 食物保鮮的技巧
草莓保鮮及儲存方法
家庭白酒儲存方法有哪些
西梅保鮮及儲存方法
月餅的儲存方法有哪些?冰皮月餅怎麼保存?
大量草莓的儲存和保鮮方法
蓮藕的儲存方法有哪些
芒果保鮮及儲存方法
包裝食品的儲存方法
桔子大量保鮮儲存方法
紅薯葉保鮮庫儲存方法
芹菜去根保鮮儲存方法
胡蘿蔔儲存方法有哪些
食品儲存方法
焯水芹菜保鮮儲存方法
祛斑的有哪些方法,有哪些很好的祛斑產品
黃酒的儲存方法有哪些
食物的儲存時間與儲存方法
食品的保存方法有哪些 食品有哪些保存方法
減肥的新方法 低GI食品有哪些
冷凍芹菜的保鮮儲存方法
胡蘿蔔的儲存方法有哪些
保管儲存方式有哪些
土豆儲存的方法有哪些
食物保存方法有哪些