雞翅簡單做法
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雞翅簡單做法,雞翅是大家餐桌上常見的食材,而雞翅的做法又有很多種,把雞翅處理得當就可以得到一道道美味佳餚,接下來小編就給大家科普一些關於雞翅簡單做法,希望大家在家也可以品嚐美味。
一、檸香蜜汁雞翅
與以往不同的小調料新鮮檸檬汁,在外面吃西餐時經常會擠幾滴檸檬汁在魚或者肉上,清香不油膩,所以我也把這個方法用在了烤翅上,相當不錯。爲了增加裝盤的活潑,我還切了幾片薄薄的檸檬,兒子吃完雞翅,直誇好吃得不得了。
【材料】 雞翅中6只,大蒜5瓣,醬油10克,蠔油15克,料酒20克,鹽1克,黑胡椒粉3克,蜂蜜15克,檸檬半個
1、 6只雞翅中清洗乾淨,正面不拉花刀,保持雞翅外觀完整,另一面各拉兩刀,便於入味兒;
2、把少許醬油、蠔油、料酒、黑胡椒粉、鹽倒入雞翅中,把大蒜每瓣切2刀,同入雞翅盤中,用筷子翻拌均勻,使雞翅能完全蘸着調料汁,放陰涼處醃1小時,如果着急吃可用手按摩10分鐘,這樣約20分鐘便能入烤箱了;
3、烤盤上鋪一張錫紙,可以將烤雞翅滲透的汁水兜住,後期清潔扔掉錫紙就可以了,烤盤乾乾淨淨;將雞翅和蒜瓣鋪在錫紙上,醃雞翅的汁不要倒掉,後面還要用到;
4、 小烤箱無需預熱,直接將裝着雞翅的烤盤送入烤箱中,用烤箱自帶的“雞翅”程序,全程只需要15分鐘;如果烤箱沒有“雞翅”程序,可設爲上下火200度,15-20分鐘,根據烤箱的實際情況和雞翅的大小來調整;
5、烤雞翅時將15克蜂蜜與醃雞翅汁混合均勻待用;離出爐還有5分鐘時,將雞翅從烤箱中端出來,用刷子將蜂蜜醃翅汁塗抹在雞翅的表面,如果汁水有富餘,可以刷兩遍,味道更濃,上色更深,再重新送入烤箱中;
6、出爐後,將事先切開的檸檬在每個雞翅上擠幾滴,香甜脆皮上有檸檬的清香;雞翅加上檸檬汁後更加清爽。
二、蒸雞翅金針菇
金針菇鋪底,雞翅醃製入味後碼放在上面,入鍋蒸一蒸。雞翅滑嫩嫩的有滋味,而金針菇也因爲自身的汁水和雞翅汁混合在一起而變得鮮香脆嫩。撒一點兒綠香蔥末和紅辣椒丁,整盤看上去熱鬧非凡,誘人食慾。
【材料】雞翅中5個,金針菇1把,生抽20克,蠔油20克,黃酒10克,鹽2克,姜1塊,澱粉30克左右,香蔥少許,紅辣椒少許
1、雞翅中清洗乾淨,金針菇1把,泡涼水中15分鐘,可以將其中所含的秋水仙鹼去掉一部分;
2、雞翅一劈兩半,這樣做可以增加入味面積,減少蒸制的時間;
3、 將雞翅與鮮薑絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒同入碗中,充分醃製入味30分鐘左右;
4、金針菇切掉根部,分成一小撮一小撮,找一個深盤,將金針菇均勻地鋪在盤裏;
5、醃好的雞翅中倒適量澱粉,用什麼澱粉沒有限制,玉米的土豆的小麥的都可以,目的是鎖住雞翅中的水分和調料汁,使雞翅外滑裏嫩;
6、將裹了澱粉漿的雞翅碼放在金針菇上,剩下的粉漿均勻在淋在雞翅上;
7、入涼水蒸鍋中,中火上汽後蒸20分鐘,充分加熱能將金針菇中的秋水仙鹼完全破壞掉,吃時更放心;雞翅外裹澱粉漿,所以久蒸也不老,滑嫩嫩的。
三、泡椒雞翅
這道雞翅的靈感來自泡椒雞爪。泡椒雞爪雖然沒有幾口肉,但是卻因爲外皮Q彈爽脆略帶微辣而讓人着迷,我也是狂熱愛好者。紅燒油煎燒烤雞翅吃膩了,我就想着泡椒雞翅更適合夏天!
【材料】雞翅中12個,泡椒適量,泡椒水適量,鹽4克,涼開水適量,白醋20毫升,姜1塊,黃酒適量
1、 雞翅中清洗乾淨,數量隨食用量調整;
2、雞翅中入涼水鍋中,加幾片姜,倒30克左右黃酒,大火煮開後轉小火,煮20分鐘;雞湯別浪費,倒出可煮湯煮麪條;
3、 雞翅放在水龍頭下,用涼水小心沖涼,不要直接衝表皮,破相了就不好看了;直到表面變得有些Q彈,用手能感受到整個雞翅都是涼的;水很珍貴,最好用個盆接着,用來煮湯煮麪條燜米飯都可以;
4、取適量泡椒、泡椒水同入保鮮盒中,加適量涼開水或純淨水、鹽、少許白醋,混合均勻;白醋可以讓雞翅表皮更加有彈性,而且風味獨特;
5、 將雞翅碼放在泡椒水中,蓋上蓋子,入冰箱冷藏一晚,吃時又涼又Q又入味,與泡椒雞爪有一拼。
四、泰式香辣烤雞翅
這道烤雞翅,不要一滴油,放了些泰式香辣調料醃製,烤好的雞翅口感是Q彈滑嫩的',外酥裏嫩還特入味,直接下手捏着吃,連手指頭都要吮幾吮才過癮。
【材料】雞翅中11個,香辣烤雞翅調料30克,涼水30克
1、雞翅中清洗乾淨,爲保持雞翅中完整,可以不劃花刀,想盡快入味,可在兩面各拉兩刀;
2、 泰式香辣調料倒入雞翅碗中,再倒30克涼水將調料調成糊狀;
3、用筷子將調料與雞翅充分混合均勻,醃1小時以上,醃的時間越長越入味,天氣熱可以放冰箱冷藏醃製,中途翻幾次身,便於均勻入味;
4、 這道烤雞翅可用烤箱也可用空氣烤鍋,我用的空氣炸鍋,將醃好的雞翅中碼放在炸籃裏,與此同時,可以空鍋加熱1-2分鐘;
5、 烤雞翅程序,時間我設定了24分鐘,烤到15分鐘時,將醃雞翅剩下的一點料汁均勻地刷在雞翅表面;
6、 再烤5分鐘即可出鍋,不要一滴油的泰式香辣雞翅就烤好了,趁熱吃特別香,外焦裏嫩。
烤雞翅
食材:雞翅,檸檬,生抽,耗油,食鹽,料酒,調味包,食用油,
做法:
1、把雞翅洗乾淨,加入檸檬片,料酒 ,生抽,耗油,食鹽一起抓勻。
2、倒入保鮮袋繫緊,放入冰箱冷藏醃製一個晚上, 或者至少四個小時以上,這樣才能更好入味。
3、將烤雞翅的調味料倒在碗裏,倒入食用油調勻,把雞翅放進去裹上一層調味料。
4、烤盤提前包上錫紙,把雞翅都擺在烤盤上。
5、送入烤箱,230度,烘烤半小時,中途拿出來再刷一層調味料。
6、香噴噴的烤雞翅,看着是不是咽口水了。好吧,吃貨的潛力是無窮的,小廚吃了一盤,8個雞翅吃得乾乾淨。
黃酒燒雞翅
食材:雞翅,黃酒,生抽,老抽,生薑,大蒜,乾紅椒,白糖,食用油。
製作步驟:
1、雞翅清洗乾淨,並在每塊雞翅上劃上兩刀,加料酒,生薑,半勺食鹽抓勻醃15分鐘。
紅燒雞翅可樂雞翅全部靠邊站,這樣燒纔好吃,
2、熱鍋涼油,加入雞雞翅煎至兩面上色。
紅燒雞翅可樂雞翅全部靠邊站,這樣燒纔好吃,
3、再放生薑,大蒜一起翻炒出香味。
紅燒雞翅可樂雞翅全部靠邊站,這樣燒纔好吃,
4、倒入沒過雞翅的黃酒,再倒入生抽,老抽,放幾個幹椒,少量的白糖一起大火煮開,中火慢煮至熟,再轉大火收汁出鍋。
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