能吃的野生菜
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能吃的野生菜,春天是萬物復甦的季節,在田野裏經常會見到很多野菜,而且很多人都喜歡吃野菜,野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高,以下來了解能吃的野生菜。
1、野韭菜
野韭菜每年的3至4月份最多,特別是清明節時期,田間、河坡或田間小路到底都長有野韭菜,用它們炒雞蛋,或者做成餅都非常香,在烹飪過程中老遠就能聞到野韭菜的香味,在湖北、山西等地都非常受歡迎,山西人最喜歡將野韭菜籽用來製作調料,味道香醇,好吃得很。
2、野芹菜
野芹菜通常長在河坡潮溼的地方,烹飪後它的味道非常香,烹飪前香味沒有家養芹菜的香味那麼濃郁,聞起來很清淡,野芹菜的梗不像家種的芹菜是綠色的,它的梗呈現爲紫紅色。
3、地菜
地菜又稱之爲薺菜,喜歡生長在閒田間或道路上,而且特別的多。它有紫葉或綠葉兩種,地菜爲散開狀緊貼着地面生長,葉面上無毛,它有很高的藥用價值,湖北人喜歡拿它來包餃子和春捲,非常的好吃。
4、香椿芽
香椿芽就是香椿樹上的芽,它是樹上野蔬菜,用它來炒雞蛋,涼拌豆腐味道都特別的棒,香味宜人,百吃不利。在北方山西一帶就特別多,人們常用它來製作美味的菜餚。
5、野蕨菜
野蕨菜質地軟嫩可口,素有山菜之王的美譽,它不僅營養價值十分的豐富,而且藥用價值非常好。它有抑制細菌的效果,還能促進胃腸蠕動,促進消化,防止便祕。多被製成醃菜,還出口國外。
6、馬齒筧
馬齒筧葉綠厚,梗爲紫紅色。它還有一別稱叫長命菜,性喜肥沃土壤,耐旱亦耐澇。它是農田和路旁極爲常見的雜草,同時也是野生菜,炒來吃味道酸酸的,很開胃,吃了它可以清熱利溼、解毒消腫。
結語:我國地大物博,能吃的野生菜多不勝數,但常見的家常野菜卻不多,作爲野菜蔬菜,它們最大的特別是好吃,無論是炒來吃,還是將它們用來包餃子味道都非常的好。其野韭菜和香椿芽天然香味最濃,用它來製作菜餚,香爽可口,勘稱人間美味。它們就是時常出現在平常百姓餐桌上的野生菜,相信大家也多少吃過,是不是別有一番風味呢。
1、薺菜
薺菜是藥食同源的野菜,也是最常見、最好吃的可食用野菜之一,它的`營養價值比較豐富,烹飪方法也有很多種,如可涼拌、炒食,也可煲湯、包餃子、餛飩等,其具有和脾、利水、止血、明目的作用,可有效緩解水腫、頭暈眼花等症。
2、魚腥草
魚腥草具有清熱解素、利尿通淋、消炎抗菌的作用。魚腥草葉可用來煮水代茶飲,尤其是女性適當飲用,可有效預防尿路感染等疾病的發生。而且魚腥草根可用來涼拌食用,是雲貴比較有名的涼拌菜。
3、莧菜
莧菜具有清熱利溼、涼血止血、止痢緩瀉的作用,在一定程度上可起到清肝火、明目的效果,但要注意的是莧菜屬於寒涼食物,孕婦一般不可食用,以免引起滑胎等嚴重後果。
4、蕨菜
蕨菜具有清熱解毒、降氣化痰、潤腸通便的作用,可有效緩解風熱感冒所致的咳嗽、咳痰、咽喉腫痛,以及預防和改善便祕症狀。
第一種:艾草嫩尖
艾草的食療效果簡直不要太多,除了溫經以外,經常用做“止血”,還可以安胎、止咳用。艾草嫩芽摘下來搗成泥配着糯米做成青團,包上花生、芝麻、白糖爲餡兒,味道棒棒的!
第二種:刺兒菜
刺兒菜在山東菏澤這邊還叫做吉菜芽,嫩芽可以做湯、蒸、炒。
別看刺兒菜身上都是刺,但是它食療效果不錯,涼血止血,祛瘀消腫,上火煩躁的時候,用刺兒菜煎水喝很不錯。
菏澤人最喜歡吃蒸菜,鮮嫩的刺兒菜摘下來以後清洗乾淨,拌上面粉、食鹽、食用油上鍋蒸20分鐘即熟,直接食用或者炒一下味道更好。但是刺兒菜長大以後就不能吃了,會變得木質化。
第三種:蒲公英
蒲公英大家都很熟悉,鮮食可以,曬乾泡水喝也很不錯,清熱解毒的。
蒲公英的名字很多,北方大多數地方都叫它“婆婆丁”,說它清熱解毒不如說它“消炎”更貼切一些,身體記性上火了,扁桃體發炎了,都可以泡水喝或者生吃。
蒲公英的葉子可以做湯、炒肉絲還可以拌上面粉蒸着吃,蒲公英的花可以做酒還可以醃泡,經常喝點能醒神清腦;包括根部在內,全株都可以入藥的,更能直接蘸醬生吃。
第四種:枸杞嫩芽
枸杞芽還叫做枸杞頭、甜菜頭,是田野裏十分常見的一種優質野菜,它的口感是剛吃的時候微苦,但是後味發甜,和蒲公英食療效果很像,民間經常用來抑制扁桃體急性發炎。
枸杞嫩芽可以食用,炒雞蛋、做湯都很不錯,民間傳說,它的食療作用還在於保護肝臟,降低血壓,總歸來說,它的食療作用和枸杞子一樣,食用之後是沒有副作用的。
第五種:米蒿
春天最早的野菜當屬於米蒿了,它還叫做播娘蒿,經常伴隨着小麥生長,開出嫩黃色的小花,種子會在小麥剛開始生長的時候就落下了,不給農民伯伯拔掉它的機會。
米蒿的種子可以榨油,味道接近菜籽油的口感,這菜鮮嫩的時候可以食用,拌麪蒸也行,配着豬肉包包子、包餃子也可以,味道微苦,但是焯水以後就吃不出來了。
米蒿有利尿消腫的作用,還可以祛痰,春天空氣容易乾燥,污濁,多吃一些清肺的食材很不錯。這種野生的植物要比家養的菜好。
第六種:打碗花
打碗花不是牽牛花,兩者的區別是:打碗花全株沒有絨毛,牽牛花有絨毛,不過兩者的種子都可以入藥的。
打碗花可以吃,嫩葉、嫩莖都可以吃,炒着吃、蒸着吃或者焯水以後蘸醬都不錯。
第七種:委陵菜
委陵菜在我們這叫做:假芫荽,名字有些陌生,但是說到白頭翁、蛤蟆草,應該有朋友們聽過,這都是它的名字。
委陵菜是可以食用的野菜,它有除溼,止血,清熱解毒的食療效果,以前的民間,有那些個急性腸炎,肚子疼的症狀,吃一些委陵菜能很好的緩解,但是這菜有食用禁忌,孕婦是不能吃的。
第八種:牛舌頭菜
牛舌頭菜是路邊經常看到的野草,長相有點類似於菠菜,又大又肥的,這草太能長,所以在農村是經常被砍的結局。
不過牛舌頭菜也叫做土大黃,根部可以入藥,塊莖還可以放湯裏面燉湯,土大黃能清熱解毒,嫩葉可以做雞蛋湯、炒雞蛋、口感有點像菠菜那樣滑滑的,牙疼的時候吃一吃還能消炎治牙疼。
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