薺菜相似的毒野菜

薺菜相似的毒野菜，在我們的生活中食物的種類有很多種，而且大部分的食物營養價值都是不一樣的，當然食物也並不是適合所有的人吃，部分人在飲食上需要注意很多方面，以下薺菜相似的毒野菜。

薺菜相似的毒野菜1

跟薺菜很像的有毒野菜有：蕨菜、馬齒莧、魚腥草、馬蘭頭。

蕨菜：

又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。

馬齒莧：

中國南北各地均產，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇。嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

魚腥草：

夏季莖葉茂盛花穗多時採割，除去雜質，曬乾。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

馬蘭頭：

又名紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、螃蜞頭草等，馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭爲佳。

擴展資料：

薺菜形態特徵：

薺菜高30-40釐米、主根瘦長、白色、直下、分枝。莖直立、單一或基部分枝。基生葉叢生、埃地、蓮座狀、葉羽狀分裂、稀全緣、上部裂片三角形、不整齊、頂片特大、葉片有毛、葉耙有翼。

莖生葉狹披針形或披針形，頂部幾成線形，基部成耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，或近於全緣，葉兩面生有單一或分枝的細柔毛，邊緣疏生白色長睫毛。

薺菜分佈範圍：

薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽光，土壤不太乾燥，薺菜都可以生長，分佈在全世界的溫帶地區，性喜溫暖但耐寒力強。野生於田野，也可人工栽培。

薺菜相似的毒野菜2

薺菜開花了能吃嗎

可以吃。

薺菜在3月底到4月初的時候纔是食用期，此時葉片青綠，味道清香、鮮嫩可口，但一般生長10天左右就會開花，開過花的薺菜已經變老了，但在營養價值上比嫩的薺菜更好，可以用於做乾菜、蒸菜、燉煮食用，如三月三常吃的薺菜煮雞蛋就是要用到開花的薺菜，具有和脾、解熱、利尿、明目的作用，但不宜做餃子、炒菜來吃，不然口感不大好。

不過到了4月後期的開花薺菜就不適合食用了，葉片都已經老化，含有很多的粗纖維，影響消化，要注意應季食用。

開花薺菜怎麼做好吃

薺菜煮雞蛋

材料：薺菜1把、雞蛋7個、紅棗30g、冰糖適量、鹽1g。

做法

1、地菜和紅棗分別用清水清洗乾淨。

2、將地菜、紅棗、冰糖放入湯罐中。

3、往湯罐中加滿清水，加約一克鹽，將雞蛋煮熟剝殼。

4、剝殼熟雞蛋入湯罐，中火煮開，中小火煲20分鐘，關火。

5、放置一夜，讓雞蛋浸泡充分入味，第二天煲熱即可食用。

薺菜蒸菜

食材：薺菜，麪粉，食用油，食鹽。

做法

1、薺菜去掉老化的根系，洗淨瀝乾備用。

2、將其嫩葉和花一起裝盤，在薺菜上撒上一切面粉，放進蒸鍋中。

3、大火燒開，轉小火蒸5~10分鐘。

4、取出後再添加少量的食用油、食鹽調味即可食用。

薺菜茶葉蛋

材料：薺菜花1把、雞蛋6個、碧螺春茶葉適量、鹽少許。

做法

1、薺菜花、雞蛋洗淨，放入砂鍋；加入適量冷水，煮開。

2、倒入茶葉，大火煮開；調至中火，煮15分鐘。

3、用勺子將雞蛋殼敲破入味；加入適量鹽，繼續煮10分鐘，即可關火。

吃薺菜的禁忌

1、高血鉀症人羣忌多吃

薺菜含有較高的鉀含量，每一百克就有280毫克的鉀元素，如果本身有高鉀血癥的話，是要限制食用的，最好不要吃，以免加重病情。

2、忌久煮

薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使其顏色變黃，味道也不好吃，一般先煮好的薺菜也要現吃，以免放久了變味變質，影響身體健康。

3、忌直接食用

薺菜長在野外，吃前需仔細清洗乾淨，而且烹飪前將薺菜先沸水焯10秒，以去除薺菜中的草酸，以免影響鈣吸收；另外野菜中亞硝酸鹽含量稍高，通過焯水也可以去除大部分。

4、體寒人羣忌多吃

薺菜性涼，自身體質偏寒涼性的人羣不適合大量食用，容易引起脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良症狀。

跟薺菜很像的有毒野菜

1、辣薺菜，但無毒

在野外有一種看起來跟薺菜很像的辣薺菜，其味道具有很濃烈的辛辣味，即使經過了處理味道依然很大，曾經在鬧饑荒的時候辣薺菜還是可以吃的，但是現在基本沒人吃了，雖然無毒，但其味道不好吃。

薺菜和辣薺菜的鑑別有兩個方法：

1、聞氣味，薺菜有自己獨特的香氣，而辣薺菜沒有薺菜的香氣；

2、看葉片的外觀，薺菜的的葉尖沒有缺口，而且葉片比較寬，辣薺菜的葉尖上有缺口，而且葉片比較窄。

2、黃鶴菜，無毒

跟薺菜很像的野菜還有可能是黃鶴菜，主要相似點有兩個。第一個：它的'葉片和薺菜的葉片比較相似，顏色相對來說都比較嫩綠；第二個：它也會開出黃色的小花來，而薺菜也會。不過黃鶴菜含有非常多的營養元素，適當食用能夠有益於健康，是無毒的野菜可以吃。

薺菜相似的毒野菜3

芥菜的別名：

護生草、芊菜、淨腸草、地米菜、香菜、地菜、雞心菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜、菱角菜

芥菜的功效與作用：

薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。

芥菜的營養價值：

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。

薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

薺菜適合人羣：

一般人羣均可食用

1、 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡；

2、 薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

薺菜做法指導：

可煎湯，炒菜，做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。