空心菜可以煮湯嗎
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空心菜可以煮湯嗎,空心菜作爲日常生活中常見的蔬菜,不僅口感爽脆,而且好吃的做法也很多,其中較爲常見的烹飪方式是炒空心菜,也有不少人好奇空心菜可以煮湯嗎?本文內容爲大家作出解答!
空心菜可以煮湯嗎1
空心菜可以煮湯,用空心菜煮湯配上一些鮮味肉食,是不錯的選擇,不過煮湯的時候空心菜的杆子和嫩尖最好分開煮,以免葉片煮的太老,出現口感不佳等狀況。
1、空心菜蝦皮湯
空心菜洗淨後,將嫩杆嫩尖與較老的杆子分開,或者只取嫩尖,另起一鍋燒開水,放入適量鹽、少量糖,倒入擇好的空心菜,均勻燙熟之後,再放入調味料與蝦皮,加入幾滴油即可出鍋。
2、空心菜蘑菇湯
空心菜洗淨取嫩尖備用,將蘑菇洗淨切片,放少量油燒熱,放入切塊的蒜瓣,將蘑菇同炒,蘑菇出水後放適量鹽入味,然後加入開水煮,水煮沸後再放入空心菜,加入鹽、雞精調味,空心菜煮熟後即可出鍋。
3、空心菜肉丸湯
準備好攪碎調味後的肉丸,另起鍋燒開水,將空心菜掐成段,先放入杆子煮沸放入適量鹽、味精,丟入肉丸煮到飄起來,再放入空心菜尖和嫩葉,煮軟後嘗湯的味道,調味即可,鹽不可一次性放太多,淡了可以再加鹽,如果鹽多加水多湯濃度就會變低。
4、空心菜雞蛋湯
將洗淨切好的空心菜放在一旁,水燒開後放入適量鹽,放入空心菜焯熟撈起,然後將雞蛋打散倒入沸水中,過幾秒鐘後攪動成型,再放入空心菜,加入雞精、胡椒等調味料,倒入適量水澱粉,能使雞蛋不沉底,注意湯的鹹淡,雞蛋會吸收鹽分,如果湯淡了可以適量再加些鹽,差不多即可關火收鍋。
空心菜可以煮湯嗎2
空心菜當然可以煮湯就如同菠菜等綠葉蔬菜不僅炒制、涼拌好吃,煮湯也很美味,並且湯食可以使人體補充更多水分。
空心菜怎麼煮湯好吃
空心菜排骨湯的做法
原料:空心菜500克,豬排骨(大排)250克;蝦米10克;姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克。
做法:
1、排骨洗淨,斬成細件;
2、空心菜去根洗淨;
3、蝦米用清水浸泡;
4、煲內加7碗清水,放入排骨、蝦米,以猛火煮滾,轉中火煮20分鐘;
5、入空心菜,加生油數沒,煮5分鐘調味上桌。
蛋花空心菜湯的做法:
1、空心菜擇洗淨乾淨,切成約2釐米長的段;
2、雞蛋打在碗中攪散備用;
3、蔥、姜洗淨切絲備用;
4、炒鍋放到大火上,加入植物油燒至五成熱,用蔥絲、薑絲熗鍋;
5、放入空心菜略炒,隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉,至湯煮沸;
6、撇去浮沫,用勺將雞蛋液撥入湯內,攪拌均勻;
7、使蛋花漂在湯麪上,淋上香油即可。食物相剋雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
空心菜薑絲湯:
材料:空心菜1把,豆腐皮2片。
調味料:鹽,香菇精,胡椒粉,香油各少許,薑絲1小撮。
做法:
1、空心菜擇好,切段;豆腐皮切小片。
2、鍋中煮滾5杯水,加入豆腐皮,薑絲,煮滾後加入鹽和香菇精調味,放入空心菜,在一滾即可關火,滴下香油並撤下胡椒粉。
如何挑選空心菜
空心菜好吃又養人,但空心菜也有優劣之分,我們在吃空心菜的時候要注意區分和挑選。
1、看表面,優質空心菜外表顏色嫩綠,葉子寬大,無黃斑,莖部不太長。劣質的空心菜外表發黃,不夠嫩綠,葉子看上去幹癟發皺。
2、看手感。優質空心菜拿上手感覺有重量,結構比較緊湊,水分充足,而且感覺比較柔軟。劣質空心菜則拿上手感覺有點輕,結構不夠緊湊,說明水分流失,而且感覺不夠柔軟。
在挑選空心菜的時候注意根據以上特徵進行挑選,避免挑選到劣質空心菜。
如何保存空心菜
空心菜好吃又養人,含有豐富的`營養元素,但是空心菜的水分等營養元素流失的速度也是很快的,那麼我們應該如何保存空心菜,以減緩它的營養元素流失速度呢?如果想保存空心菜,就先不要急着把根摘取,而是保留根,然後放置於乾淨,乾燥,密封的容器內,或者裝進保鮮袋裏,封裝,置於冰箱或者其它乾燥,陰涼,避免陽光直射的地方。因爲空心菜不耐久放,如果放於潮溼的地方,容易受潮而變質,還會影響口感,所以應該密封起來,放置於冰箱或者其它乾燥,通風,陰涼,避免陽光直射的地方。
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