茄子怎麼吃才健康營養
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茄子怎麼吃才健康營養,茄子是我們日常生活中最常見的蔬菜了,我們都知道茄子中含有豐富的鐵,能夠補充我們人體所需的鐵元素,那麼你知道茄子怎麼吃才健康營養嗎?下面讓朵朵告訴你吧。
茄子怎麼吃才健康營養1
一、茄子的營養價值
1、降血壓
茄子中含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,可以降血壓。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保身體血液循環正常,降低膽固醇。
3、減肥
茄子還可以吸收脂肪,起到減肥的作用。
4、清熱解暑
在夏季,茄子可清熱解暑,對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。
二、茄子怎麼吃最健康
1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收
茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因爲茄子皮裏面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2、忌與蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、吃拌茄泥最營養
儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
4、孕期朋友在選擇茄子的`時候,應選擇新鮮茄子
最好不要選擇老茄子,尤其是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
三、食用禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要儘量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。
茄子怎麼吃才健康營養2
茄子怎麼吃好
1、茄子蒂降火“中藥”
吃茄子的時候,往往把茄蒂切下來扔掉,可在中醫看來,茄蒂也是一味不可多得的藥材。要是感覺上火了,家裏正好有新鮮的茄子,可以直接把茄蒂切了放菜裏吃,就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝,可以癒合口瘡。
清熱、解毒、降心火、愈口瘡,4重功效,做飯的時候再也別丟茄子蒂啦!
2、茄子皮抗氧化抗癌
茄子最令人稱道的強健血管功效便來自於茄子皮,它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分,也含有很高濃度的果膠和類黃酮,丟掉非常可惜!
此外,黃酮類化合物,具有抗氧化作用,可防止細胞癌變。研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。
3、整個吃保護心血管
茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分吃最好。
4、夏天吃茄子消腫止痛
茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜,也是夏天的時候很適合吃的蔬菜。
5、選茄子有眼睛的最好
挑選茄子,不要選到老茄子就可以了。一般說來,長眼睛的茄子都比較嫩。
6、做茄子涼拌少放油
在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的,可以避免過多的吸油。拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,營養損失最少。
7、減少放油妙法
切丁、切泥
通常情況下,做茄子都需要很多油,可以說是“油裏泡出來的茄子”,不過這樣做對心血管也不好。
不想用太多油就切泥、切丁。當茄子的表面積變大,體積變小的時候更容易熟透,同樣的茄子,用油的量會少一半。
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