髮菜需要泡發多長時間

髮菜需要泡發多長時間？髮菜是一種比較常見的食物，廣州必吃一道菜就是”髮菜豬手”，寓意着“發財就手”。髮菜很像我們頭髮絲，每次吃之前都需要泡發，但是有的人就不知道要泡發多久。下面就帶你去看看髮菜需要泡發多長時間。

髮菜需要泡發多長時間1

一、髮菜需要泡發多長時間

1、 乾的髮菜需要用溫水浸泡一段時間，大約兩個小時左右。

2、 溼的髮菜也需要在泡10分鐘左右，注意：泡髮菜的水也要用溫水。

二、如何挑選髮菜的

1、看形狀：真髮菜的形狀像人的頭髮絲一樣又輕又長，微卷鬆弛，放大看它的形狀猶如一個均勻圓柱體，只不過是小的圓柱體。髮菜的外表皮還有一層透明的膠質。而假髮菜大都是沒有外面那一層“馬甲”，有少量的假髮菜雖然有透明的膠質，但分佈不均勻，看起來很突兀。

2、看顏色：真髮菜的顏色也像頭髮一樣是烏黑色的，有的是灰黑色，沒有其它一點雜質。而假髮菜雖然也的跟真髮菜是一樣的顏色，但大部分是黑褐色，甚至還有的是綠褐色。

3、聞味道：真髮菜有類似於青草的清甜氣味。反觀假髮菜就沒有那種淡淡的清香味。

4、用水泡：用水泡髮菜後，真髮菜會立馬下沉，然後長大3倍左右，泡好後用手去拉扯它會感到很有彈性。而假髮菜在用水泡後，不會下沉也不會增加體積。

5、捏髮菜：真髮菜在用手指捏後會明顯的'感覺到髮菜它很軟，但不會輕易的被捏爛。而假髮菜是能輕易的被捏爛。

6、是用火燒，真髮菜不容易燃燒，而假髮菜燃燒性很好

7、挑選髮菜時，除以上幾個要點外，還要記住在挑選真髮菜裏，要選那種長短比較一致、看起來就比較整齊的，長度大約爲10釐米左右，而且不要挑太過細緻的。

髮菜需要泡發多長時間2

髮菜的功效與作用

性味甘寒，無毒。入肝、腎、膀胱經。可利小便，清熱，軟堅散結，理腸除垢，消滯降壓。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。髮菜還具有降血壓。調節神經等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫藥上用途甚廣，民間常用髮菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病，尤其手術後食用，對促進傷口癒合有特殊效果。所以髮菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

髮菜的營養價值

髮菜是名貴山珍之一，也是一種高檔的營養品。

1、它含蛋白質極爲豐富，每百克髮菜含20克，是雞蛋的1.5倍，枸杞的4倍，碳水化合物56克，鈣高達2560毫克，鐵20毫克，均高於豬、牛、羊肉類及蛋類。

2、它突出特點是脂肪含量極少。

3、其礦物質含量爲雞蛋的6倍，特別是碘的含量高達0.1-0.5％，爲一般食物所罕見

4、還含有人體所必需的鐵，鈣，錳，銅等十多種礦物質和人體所需的七種氨基酸，這些物質的含量都高於大米和小麥，特別是精氨酸的含量高於猴頭菌5倍。

髮菜的選購

上等的髮菜顏色烏黑而絲長，煮出來的湯水呈紅色。市面上有假髮菜出售，多以粟米須或金魚水草染黑仿製。要辨別真假，可用水試浸髮菜，真髮菜浸水後變粗發漲，且不易折斷。外形整齊、長度約10釐米的髮菜爲佳，不要選太細密的，不要有油污味。

挑選方法：

1、顏色：真髮菜爲灰黑色；假髮菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色。

2、形狀：真髮菜爲細小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質；假髮菜一般無透明膠質，有的雖呈絲狀、有膠質，但有分枝、下粗上細。

3、質地：真髮菜手指捏之較柔軟，不易碎；而有的假髮菜捏之易碎。

4、浸泡：真髮菜在水中迅速下沉，浸泡後呈淺黃色；假髮菜下沉較慢，浸泡液有的呈藍黑色。

5、品味：真髮菜有香味，有爽脆感；假髮菜無髮菜香味。