豆類屬於酸性還是鹼性食物

豆類屬於酸性還是鹼性食物，食用豆類對人體是有好處的，它含有大量的維生素和蛋白質，那麼下面大家就跟隨小編一起來看看豆類屬於酸性還是鹼性食物的相關知識吧，希望對大家能有所幫助。

豆類屬於酸性還是鹼性食物1

一切豆製品都屬於鹼性食物，平時多吃一些鹼性食物可以改善人體酸性體質，對健康有利。

在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。

產生酸性物質的稱爲酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱爲鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。

動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五穀類，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源；而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、鎂（Mg）元素較多，在體內代謝後可變成鹼性物質。

鹼性食品進入人體後與二氧化碳反應而成碳酸鹽，由尿中排泄，酸性食品則在腎臟中與亞蒙尼亞生成銨鹽而排泄，從而得以維持血液的正常PH（酸鹼值），正常人的`血液PH爲7。35，呈弱鹼性。PH值由1至14，水的PH值是7（中性）。低於7就是酸性，高於7就是鹼性。

如果過多食用酸性食品，以至不能中和而導致酸性，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等鹼性元素，會導致血液色澤加深，粘度、血壓升高、從而發生酸毒症（Acidosis），年幼者會誘發皮膚病、神經衰弱、胃酸過多、便祕、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等症。

酸毒症是由於過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應多吃蔬菜和水果保持體內酸鹼的平衡。

水果雖然含有各種有機酸，吃起來有酸味，但消化後大多氧化成鹼性食物。但草莓有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸、草酸），會使體液的酸度增加，屬於酸性食品，是個例外。

存在於蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。這裏特別要注意的是草酸，它的有機體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中，影響了鈣的吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。理論上鹼性中毒（alkalosis）亦會發生，但人類鹼性中毒現象不常見，因爲人類有大量的胃酸可以中和。

豆類屬於酸性還是鹼性食物2

哪些豆類是鹼性食物

豆類屬於鹼性食物，常見的有青豆、大豆、紅豆、扁豆、刀豆等。一般來說，水果中大量存在鉀、鈉、鈣、鎂等礦物元素，呈鹼性，故水果屬鹼性食品。大部分蔬菜、水果、豆類都屬於鹼性食品。

其他鹼性食物有：

1、強鹼性食物：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、大麥若葉青汁、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

2、中鹼性食物：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。

3、弱鹼性食物：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

其中，常見的鹼性食品以其鹼度大小排列爲：海帶、菠菜、紅薯、西瓜、蘿蔔、香蕉、梨、蘋果、胡蘿蔔、草莓、萵苣、柿子、南瓜、馬鈴薯、扁豆、黃瓜、藕、洋蔥、大豆、牛奶、茶葉。

孕婦能吃哪些豆類食物

1、扁豆：

多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6-12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的症狀。

2、刀豆：

味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。嫩刀豆用來煮食或製成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用;老刀豆則對打嗝的治療效果最好。

3、豇豆：

也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精 髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生 豇豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。

4、豌豆：

豌豆的味甘、性平，常吃能夠補中益氣、利小便。適用於脾胃虛弱所導致的食少、腹脹等症狀。哺乳期婦女吃了，還有助於增加奶量。