山藥變綠了還能吃嗎
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山藥變綠了還能吃嗎?現實生活中很多人都非常喜歡吃山藥,而山藥也是一種對我們身體有很多好處的食物,不過很多卻會遇到山藥發綠的情況,那山藥變綠了能吃嗎?下面就看看答案吧!
山藥變綠了還能吃嗎1
1、陽光直射
食物根莖在生長過程中,如果出現露出表面或者收穫後沒有及時收進倉庫,長期在陽光的照射下,細胞內就會分化出葉綠體的細胞器,用來幫助光合作用,而葉綠體的存在會導致山藥表皮變綠。
2、刮皮鐵器氧化
用一些質量不好的鐵質刮皮器刮山藥皮,也會出現山藥皮的部分有綠色的情況,這其實是遊離的鐵離子。可以將山藥刮好後,多洗幾遍就可以了。
3、發黴
山藥保存不當的話,表面會滋生大量的綠黴菌細菌,就會出現山藥表皮變綠的情況。發黴變質的山藥就不可以食用了。
山藥怎麼去皮
1、用乾淨的清潔球
用乾淨的清潔球來回輕搓山藥,搓的時候將山藥放在水龍頭下,邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山藥就不會手癢,也不會變色。
2、戴手套
削山藥的時候帶上手套,或者其他能避免手與山藥直接接觸的東西,就不會引起手癢。
3、先蒸再去皮
山藥先用清水清洗乾淨,再放入開水中煮4-5分鐘,晾涼之後就可輕鬆去皮。
山藥變綠了還能吃嗎2
山藥皮發黃一般有三種狀況:太陽照射、長黴、銅器空氣氧化原因,這三種原因因其太陽照射和銅器空氣氧化造成的.淮山藥變色,其淮山藥僅僅外皮變色,內部是完好無損的,削掉變色的一部分,還是可以吃的;但若是因長黴造成淮山藥變色,其內部可能早已被黴菌環境污染,那樣的淮山藥服用對身心健康危害,不能吃。
淮山藥除開含有豐富多彩的蛋白和碳水化合物化合物以外,也有鈣、磷、鐵、胡羅卜素、尼克酸、維生素b2、尼克酸、抗壞血酸身體所需營養元素。除此之外也有蛋白質、碳水化合物、多酚氧化酶等營養元素,具備誘發造成干擾素栓、提高人體免疫作用的功效。
山藥的功效
1、健脾胃益胃、促進消化
淮山藥帶有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物質,有益於腸胃消化作用,是一味平補脾胃的食藥同源雙用之品。無論脾陽虧或胃陰虛,皆可食。臨牀醫學上常見治脾胃虛寒、食少體倦、泄瀉等症狀
2、滋腎益腎
淮山藥帶有多種多樣營養元素,有強壯機體,滋腎益腎的功效。但凡腎虛頻繁【遺】精,女性白帶增多、小便頻數等症,皆可服之。
3、益肺止咳化痰
淮山藥帶有皁甙、粘液質,有潤化,滋養的功效,故可益肺氣虛,潤肺陰,醫治肺虛痰嗽咳嗽痰多之病。
4、降低血糖
淮山藥帶有黏液蛋白質,有降低血糖的功效,可用以治療糖尿病,是糖尿病患者的飲食療法上品。
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