維生素多的水果和蔬菜水果
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維生素多的水果和蔬菜水果,水果和蔬菜是生活中不可以缺少的食物,因爲水果和蔬菜中含有大量的維生素和營養素,人們可以在水果和蔬菜獲取身體日常所需。維生素多的水果和蔬菜水果
維生素多的水果和蔬菜水果1
一、水果
1、獼猴桃:它裏面含有很豐富的維生素,還有各種營養物質,被叫做“水果之王”,除了給人體補充營養,還能抵抗衰老。
2、草莓:它除了豐富的維生素,還含有礦物質,能消除體內的有害物質,起到減肥、清毒的作用,對於身體來說很有益處,還能使身體變得細膩、光滑。
3、鮮棗:這是對人體有好處的水果,除了維生素C,還有很多的微量元素,能治療高血壓、抗癌,還能美容保健,在大量上市的時間段,可以選購食用。
二、蔬菜
1、青椒:它是很常見的蔬菜,裏面含有很豐富的維生素P,能促進維C的吸收轉化,經常食用還能消除疲勞感。
2、花菜:營養也是很豐富,具有的療效很多,能增強自身的免疫能力,還能促進生長,保護好視力。
3、菠菜:它的作用可以說是很明顯的,除了含有豐富的維生素,含有鐵元素,能充分補充生長的需要,不過加熱後含量很降低。
維生素多的水果和蔬菜水果2
在各種維生素和礦物質當中,維生素C應該是最被大家瞭解的一種營養素,維生素C在身體內參與糖的代謝和氧化還原過程。
它能減少毛細血管的通透性,促進鐵的吸收,刺激造血功能。並能增加對感染的抵抗力,參與解毒功能、還有幫助降低血脂。
很多時候抵抗力差、或者精神頭不好,身邊人都會建議吃維生素C含片。其實日常我們從食物中就可以獲取足夠的維生素C,不需要額外通過藥物補充。
補維C吃蔬菜還是水果?含量最高的3種蔬菜、3種水果,一起告訴你。
通常我們想到吃蔬菜和水果補充維生素C,大部分人答案可能是西紅柿和柑橘,每百克西紅柿含14毫克維生素C,每百克柑橘含28毫克維生素C,並沒有高的很誇張。
反倒是有些我們不怎麼喜歡吃的蔬菜和水果裏,維生素C含量比番茄、柑橘高出幾倍甚至幾十倍。
第一種蔬菜是柿子椒:每百克柿子椒含維生素C130毫克,比西紅柿高出7倍以上。柿子椒吃起來肉厚、脆嫩,自帶淡淡的辣味,能增進食慾,幫助消化,防止便祕。
第二種蔬菜是紅薯葉:每百克紅薯葉含維生素C56毫克,如果這還不算優秀,那麼紅薯葉裏還含有5968微克胡蘿蔔素,比胡蘿蔔本身含有的胡蘿蔔素還要高40%左右,實在是罕見。
第三種蔬菜是苦瓜,每百克苦瓜含維生素C56毫克,苦瓜是比較適合夏季去火吃的食物。經常吃一些對糖尿病人穩定血糖也有幫助。
介紹完三種維生素C含量高的蔬菜,咱們再說說水果:
刺梨號稱水果中的維生素C之王,每百克含2585毫克維生素C,通常認爲的維生素C含量很高的獼猴桃只有區區62毫克,相差幾十倍。
當然獼猴桃維生素C含量相比於柑橘也還是要高出很多的.,獼猴桃裏還有2.6克可溶性膳食纖維,促進腸道蠕動,同時對於緩解升糖指數、降低血脂都有幫助。
如果覺得刺梨和獼猴桃太貴,那我們吃一種便宜的水果酸棗,每百克酸棗含900毫克維生素C,是柑橘的28倍之多。
其實大部分棗類維生素C含量都比較高,酸棗排名第一,之後冬棗、紅棗也都可以吃一些。
維生素多的水果和蔬菜水果3
一、蔬菜
1、蔬菜的營養成分
蔬菜含水分多(一般蔬菜含65%-95%的水分);能量低(50Kcal/100g);富含植物化學物質(芳香性異硫氰酸酯等);是提供維生素(維生素B2、β胡蘿蔔素、葉酸等);礦物質(鈣、磷、鉀、鐵等);膳食纖維(纖維素、半纖維素等)和天然抗氧化物(Va、Ve)的重要來源。
2、蔬菜選擇原則
(1)按營養充足、安全的角度來選擇的話,新鮮的有機蔬菜是首選。新鮮的蔬菜水溶性的維生素含量高、流失少,吃有機蔬菜會有效降低化肥和催化劑污染帶來的危害。
(2)按種類選的話,種類越多越好。因爲每種蔬菜都有它各自的營養成分和營養價值,種類越多也就代表着營養素攝入的越全面。
(3)按體質和症狀的條件選的話,按照不同蔬菜所含優勢營養素有目的的多攝取。夜盲症、皮膚乾燥、眼睛乾澀者可以多選擇胡蘿蔔和深色的蔬菜,以補充體內維生素A;缺碘地區,可以多吃些海產菌藻類(紫菜、海帶)蔬菜補充碘不足;便祕、肥胖的人可以多攝入芹菜等含膳食纖維多的蔬菜。
(4)按季節、地區選擇的話,應該選擇應季、本地的蔬菜。雖然我們的菜籃子通過技術和運輸手段已經可以做到“南北通吃”、“季節混搭”,但是還是建議大家多吃應季的蔬菜,技術含量越低,栽培技術越原始越安全;交通把異地蔬菜交換是好事,但是捂熟和催熟的和自然熟的蔬菜,營養不是一個層次,運輸中的保鮮又會帶來防腐劑的問題。 ?3、蔬菜烹調原則
總的原則是能蒸吃的不過油、能炒吃的不炸吃、能生吃的就生吃。還要強調以下幾點原則:
(1)先洗後切。最大限度的保存蔬菜裏的水溶性維生素和無機鹽,而且要注意是“洗”不是“泡”,菜長時間泡在水裏會流失上述營養素。
(2)急火快炒。減少維生素損失,還可以使深顏色猜中所含胡蘿蔔素更好地吸收。
(3)開湯下菜。一是指涼拌菜焯水要水開鍋後再放菜,時長1-2分鐘;二是指做燉菜時尤其是和別的材料一起燉時,起鍋前再放葉菜。
(4)炒好即食。建議現做現吃、湯菜同吃、反覆熱不吃。如果第二天帶飯用,炒好趁熱密封放冰箱,對營養素的保存來說可以算是個應急方法。若有條件還是要即炒即食。
二、水果
1、水果的營養成分
多數新鮮水果含水分85%-90%,是維生素(維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素)、礦物質(鉀、鈣、鎂)、膳食纖維(纖維素、半纖維素、果膠)、植物化學物質(芳香物質、黃酮類物質等)
2、水果選擇原則
水果選擇原則基本上和蔬菜選擇的原則一致。值得提醒的是,許多水果很容易腐敗變質,像草莓等,所以水果更要強調新鮮,更應該隨吃隨買。
3、水果食用提示
(1)生吃
水果因爲富含水溶性維生素,遇熱就會被迅速損失,所以建議水果儘量生吃,煎、炒、炸、拔絲等烹調方式都會不同程度的破壞掉水果中的營養素。
(2)清洗
大多數水果都是生吃的,所以關係到食用安全,清洗的問題至關重要。在此提幾點清洗水果的小建議:一是用流動的水清洗;二是如果用清洗果蔬的專門清洗劑,要用流動的水漂洗乾淨以免二次污染;三是可以有選擇的對某些水果用鹽水浸泡搓洗,如蘋果、桃子等。
(3)果皮
水果應該削不削皮吃是個很有爭議、老生常談也是最讓老百姓糾結的問題。果皮富含維生素和膳食纖維,削掉不吃實在可惜,但是另一方面果皮又是最容易被農藥和防腐劑污染的部分。我認爲解決這個矛盾不妨按以下原則執行以下:一是選擇有機水果,規避危險;二是在清洗上下功夫,用正確的清洗方法減少殘留農藥和防腐劑;三是吃皮和削皮水果交替吃,人體有對毒物的解毒防禦機制,不是大量和長期的話,殘留的有害物質對人體的傷害並不會太大。交替吃即可以全面的吸收水果的營養素,又可以給身體緩衝的機會分解掉殘留有害物。
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