新鮮羊肉怎麼保存
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新鮮羊肉怎麼保存,羊肉應該是絕大部分人都比較喜愛的肉類了,因爲羊肉可以做成的美食有很多,而且羊肉的各類營養物質很豐富,下面我們來具體看看新鮮羊肉怎麼保存。
一、薰曬法熏製食品可以使食品保存時間延長,且味道適口,如燻肉、雞、魚等。曬制或風乾,也可以長時間保存食物。
在野外活動釣到魚就可以用曬製法將魚曬成魚乾保存或食用,方法如下:把魚脊骨連頭部切開(魚腹部不要切斷)成一片,去掉內臟洗淨,在魚的兩面抹上鹽,用竹片或木棍在魚頭部撐開,掛起或平攤在陽光下曬,幾日後即曬製成魚乾,可供長時間食用。
二、風乾法把肉、禽類風乾也是一種食品保存方法,藏族喜歡吃的一種食品風乾羊肉、風乾牛肉就屬此類食品。
保存技巧
1、在空氣水分含量大的地方,最好不要用風乾法。而在空氣比較乾燥、溼度低的地方,才適宜用風乾法。
2、製作風乾羊肉的時候,羊肉不要太厚,否則不容易風乾。也不要放鹽太多太鹹。
新鮮羊肉怎麼挑選
1、新鮮羊肉:切面有光澤,肉色紅而均勻,肉質堅而細,切面緊密富有彈性,指壓後的`凹陷立即恢復。外表微幹或有風乾膜,不粘手,具有羊肉特有的自然味。
2、不新鮮羊肉:肉色較暗,外表乾燥或粘手,肉質鬆馳,指壓後的凹陷恢復慢,且不能完全恢復,無彈性,略帶氨味絨酸味。
3、變質羊肉:肉色暗,無光澤,外表有粘液,手摸時粘手,脂肪黃綠色,有臭味。
4、老羊肉:肉色深紅,肉質較粗。
5、小羊肉:肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。
1、速凍保存
新鮮羊肉如果一次性吃不完的話,確實應該將它妥善的保存起來,如果保存不到位的話,那麼就會出現變質,所以選對保存的方法是很重要的。
可以將羊肉速凍起來保存這種方法是最爲常用的一種保存方法,也是比較簡單的,只要將羊肉切成塊狀,然後裝入保鮮袋中,把保鮮袋的口封好,然後放到冰箱的冷凍室裏面冷凍起來即可。
2、薰曬保存
還可以選擇把新鮮的羊肉用薰曬的方式進行保存,這種保存方法也是非常值得推薦的,首先把羊肉切成一片一片的,然後在肉的兩面都撒上一些鹽,再把它掛起來曬,或者直接放到陽光底下進行曬,工廠只要曬到兩三天左右即可,經過薰曬的羊肉既能夠保存很長的時間,而且也能夠使口味更加的鮮香。
3、風乾保存
烘乾保全新鮮的羊肉,也是比較有效的一種保存方法,而且經過風乾的羊肉,吃起來會更加的具有風味。
首先把羊肉切成塊或者切成片,然後抹上一些鹽,再將它用醬油浸紅,再把它掛到陰涼處,用乾燥的風將其吹乾,讓羊肉變成硬化,風乾跟曬乾是不一樣的,不能用陽光直接曬,風乾的羊肉裏面是沒有水分的,肉質非常的乾燥清香。
羊肉的價值
羊肉中含有豐富的'脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補身體的絕好食品
羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大神益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
羊肉含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素。羊的脂肪熔點爲47度,因人的體溫爲37度,就是吃了也不會被身體吸收,所以不容易發胖。羊肉肉質細嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身體素質,提高抗疾病能力。
冷凍法
可把鮮羊肉洗乾淨之後,分成一份一份的,每一份都保證是一餐的用量。然後用保鮮膜包裹後,再用一層報紙和一層毛巾包好,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,一般可保存1個月不變質。
烹熟法
先把新鮮羊肉切成細丁,在鍋裏倒進適量的食用油加熱,待油熱之後,放進羊肉翻炒。
一直要炒到羊肉裏沒有一點水分爲止,再加入鹽。晾涼後把羊肉放進乾淨的容器裏,要吃的時候再取出來。
薰曬法
把羊肉切成一片片的,在肉的兩面都抹上鹽,然後掛起來,或是平攤在陽光下曬乾。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉保存的'時間很長,而且味道很好。
風乾法
將羊肉抹上鹽或別的調味品,也可用醬油浸紅,掛在背陰處,用乾燥的風吹直至羊肉硬化,但絕不要用太陽曬。這樣就把羊肉中的水分除掉,風千後食用
真空法
把羊肉放進密封材料中,抽掉空氣,用選擇好的氣體代替包裝內的氣體環境,以抑制微生物的生長,從而延長食品保鮮期。
煮熟的羊肉怎麼保存
先將熟羊肉剔去筋膜,用保鮮膜包裹後,再用一層報紙和一層毛巾包好,最後放入冰箱冷凍室內冷凍保存,一般可保存1個月不變質。
但是熟羊肉放太長時間後味道不鮮美,建議儘早吃完。煮熟羊肉保存時間是比較短的,一般是放在冰箱進行保鮮或者冷藏,保鮮的時間比較短,一般一兩天就應該吃完,不然就會變臭了,而放在冷藏的話,可以保存幾個月的時間,所以大家應該要根據自己的需要去儲存食物,最好還是吃新鮮的,不要將羊肉放置太長時間。
炒全熟的羊肉可以在冰箱冷藏室裏放7天,可以在冰箱冰凍室裏放3個月。
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