新鮮蔬菜怎麼保存
本文已影響1.16W人
本文已影響1.16W人
新鮮蔬菜怎麼保存?最近,不少宅家抗疫的市民,都在家屯了很多的蔬菜,而同時也發現很多的蔬菜保存方法不對就很容易壞,所以要學習一些保存方法,下面來看新鮮蔬菜怎麼保存吧。
新鮮蔬菜怎麼保存1
第1種蔬菜儲存法:冰箱冷藏法
很多人以爲直接把蔬菜放冰箱,就能隨時隨地吃到新鮮菜了,殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多,錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉。每次囤菜,最難保存的就是綠葉蔬菜,很多朋友遇到過類似的煩惱,綠葉蔬菜放在冰箱裏第二天就爛了,這是您的方法不對,解決方法其實也挺簡單。
正確的儲存方法是:蔬菜不要洗!先清理掉爛葉、髒葉,然後用能吸水的棉布裹好,裝進保鮮袋中,再放進冰箱冷藏。
上圖是我保存了2星期後的菠菜,不難看出,菠菜依舊水靈靈的。像土豆、胡蘿蔔、小白菜、茼蒿、西蘭花等都可以用同樣的方法儲存。
提醒您2個小細節:成捆的蔬菜一定要攤開散放,不然捆在中間的菜不能及時散發熱量,會很快壞掉,還會迅速傳染到周圍的菜;另外,有些蔬菜上水分很多,要晾一會兒再放冰箱裏冷藏。
如果家裏沒有吸水性較強的純棉布,您可以用廚房用紙代替,區別於普通紙巾,廚房用紙質地較厚,它的吸水能力很強,碰到水也不會爛掉,用廚房用紙包裹蔬菜,既可以使其保持乾燥,又能避免水分流失。
第2種蔬菜儲存法:曬乾法
曬乾保存適合含水量較低的蔬菜,通過太陽的照射使其迅速晾乾,從而延長食材的保質期。適合用曬乾法儲存的蔬菜有:菌菇、筍、紅薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇類食材是比較有代表性的。
拿香菇和花菇來說,其含有豐富的維生素D,曬乾後營養不僅不會流失,維生素D的含量反而還會有所增加。要知道,維生素D可是促進人體中鈣吸收不可或缺的營養成分。
另外,香菇在曬乾過程中形成了大量的鳥苷酸,而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源,其鮮度約爲普通味精的幾十倍。下圖我曬了1周的花菇,吃前用水泡發,味道比新鮮的花菇還鮮美。
鮮香菇要如何晾曬呢?
香菇要選含水量小一些的,傘蓋要厚實,不要完全長開的說明更新鮮。不用清洗,把香菇直接放在透氣的筐子裏,傘蓋在上,拿到太陽下晾曬。晚上要記着收到屋裏來,轉天翻個面再曬一天。
這樣重複晾曬,如果陽光充足的話,有四天左右香菇就幹了,多曬幾天更好,曬好的幹香菇裝在保鮮袋中儲存。保鮮袋要用較厚實且密封性好的,這樣儲存的幹香菇不容易滋生細菌,也不易串味。
需要注意的是,不管是晾曬蘑菇還是其他蔬菜時,都要選擇天氣好的時間段,將其放在陽光下,迅速進行脫水乾燥處理,這樣才能保留更多的營養物質不流失。
第3種蔬菜儲存法:冷凍法
有人說冷凍蔬菜沒有新鮮蔬菜營養,但如果我們買的蔬菜比較多,新鮮蔬菜的營養素會在儲存的過程中損失殆盡。相反,如果使用正確的方法把適合冷凍的蔬菜冷凍儲存,便可以獲得更長的保質期和更多的營養成分。
解凍後,蔬菜具有良好的還原性,幾乎可以保持原有的色香味。適合冷凍的蔬菜有:豌豆等豆莢類蔬菜、莧菜、空心菜等綠葉蔬菜,以及香椿這類時令性很強的野菜。
我們接下來就詳細學習一下冷凍蔬菜儲存法,我用到的食材是時令蔬菜香椿。
香椿清洗乾淨,鍋中做水,水中加入一勺食鹽,可以起到鎖色的作用。水開後倒入香椿,要翻動一下香椿,使其均勻受熱。當香椿的顏色變成綠色後迅速撈出過涼。
冷卻後擠幹多餘的水分,將其分成合適的等份,包裹在保鮮膜中,放入冰箱冷凍儲存。焯水可以去除香椿中所含有的亞硝酸鹽成分,吃起來更健康,也不用擔心香氣會消失。因爲需要直接包裹蔬菜,保鮮膜要用食品級PE材質的。
用冷凍法保存蔬菜,其實質就是要殺滅微生物和生物酶。在冰箱冷凍室的零下18℃的環境下,就不會給食物變質提供可乘之機。冷凍蔬菜如果保存得當的話,別說放一個月,貯存半年甚至一年都沒問題。
第4種蔬菜儲存法:栽種法
現在的蔬菜都比較金貴,有的菜甚至比肉還要貴,學會在家種菜,一茬接着一茬吃,放心又省錢。您不要以爲種菜很難,我教您一種方便又簡單的方法,人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丟掉,種進花盆裏或泡在水瓶裏,很快就能長出一茬新菜。適合採用這種方法的蔬菜包括:芹菜、香蔥、生薑、油菜等。
油菜生長週期短,而在日常餐桌上油菜的出鏡率也頗高,它營養又美味,不管是炒菜、做湯都很不錯。
油菜怎麼種呢?
咱們要準備一個稍微大些的花盆,裏面裝好土壤,在土裏拌上一些有機肥,或者直接用營養土。把油菜外面的葉片一片片地摘下去,留下中間的油菜心和菜根兒。
把油菜根全部插在花盆裏,每一株之間要留下一些空隙,太密集對生長不利。澆透水使土壤溼潤。幼苗中午需要遮陽,不要放在風太大的地方,等到長出第二對葉子時就可以全天曬太陽了。如果比較溫暖的話,30天基本就可以採收油菜了。
種植的方法既可以儲存又可以讓蔬菜再次生長,真是個令人驚喜的方法。需要注意的是,通常情況下,每天澆一次水就可以了,但如果環境比較乾燥,一天澆水兩次,葉片上也要噴水。
第5種蔬菜儲存法:泡水法
想盡量少出門,蔬菜一次要多囤些才行,那麼問題來了,冰箱容量有限,而且也不能把什麼都直接往冰箱裏放,就比如有些味道的韭菜、蔥;再或者本身就有很多水分的蔬菜,比如蓮藕等,那我們要如何儲存這類蔬菜呢?我就再告訴您個很好用的保鮮訣竅。
有些蔬菜可以用泡水的.方法來儲存。我們用韭菜來舉例子。
把韭菜的爛葉子摘下去,找一個乾淨的小水桶,將韭菜放進桶裏,倒入清水,沒過韭菜根的位置,水位不要太高。這樣韭菜根部可以吸收水分,韭菜放上十天都不會壞,葉片保持翠綠,還能長高呢。
水泡韭菜要記得經常換水,天氣熱的話,要每天換水,以保持水質的新鮮。有了這個小妙招,韭菜可以儲存更長時間,想吃的時候拿上一縷,炒雞蛋或包韭菜餃子,可真香呀。
新鮮蔬菜怎麼保存2
1、山藥、土豆、蓮藕、蘿蔔、馬蹄表皮較厚的蔬菜。
這些蔬菜耐儲存,只需要放置在陰涼處,即可存放1周左右的時間,不適合冷藏。冷藏容易發芽,發芽後反倒沒有辦法食用。
土豆:蘋果和土豆一起存放可以抑制土豆發芽,不能和紅薯一起存放,不然易壞,發芽的土豆不能吃。
蓮藕:浸沒在涼水中,隔兩天換次水,可以保鮮1個多月。
2、花菜:花菜可以儲存3-4周左右,可以用保鮮膜包裹後放置冰箱,保持溫度在0度左右。如果儲存溫度過高,表面易產生黑點。
3、南瓜/冬瓜:整個沒切的話直接放置通風陰涼乾燥處可以保存很久。切開後用保鮮膜包裹放置冰箱冷藏,可以保存2-3天左右。
4、菌菇:正常菌菇買回來後,不沾水,同時保持微微乾燥放入冰箱,可以存放1-2天。菌菇在疫情期間建議大家可以購買乾貨,想要吃的時候直接泡發,幹香菇、茶樹菇、鹿茸菇等都可以存放較長時間。
5、茄子:不能用水清洗,用保鮮膜包裹後,放在通風處通風,就可以存儲3-4天。
6、洋蔥:放在陰涼乾燥通風處,能儲存很長時間,若放入冰箱,反而更容易悶軟、變質。
7、番茄:放到保鮮袋中,將袋口紮緊,放到陰涼處,每天打開一次,通風換氣5分鐘,注意擦乾袋中的水蒸氣,保存時間更長。
新鮮蔬菜怎麼保存3
冷藏儲存:並不適用所有蔬菜
冰箱的低溫冷藏能削弱蔬菜的呼吸強度,對蔬菜的保鮮效果更好,卻也不是所有蔬菜都適用。
不宜冷藏保存的蔬菜:根莖類的蔬菜(如土豆、洋蔥、大蒜、黃瓜、青椒、老薑等)比較適宜放在陰涼通風的室外環境中存儲,在冷藏室中反而容易出現黴變、發芽或凍傷等情況。
小貼士:綠葉菜保存時勿緊貼冰箱壁,以免凍傷。
吃菜順序:先葉菜後瓜茄
先吃綠葉菜,避免營養素大量流失;然後再吃青椒、茄子這類儲藏期略長的蔬菜;像土豆、胡蘿蔔、洋蔥、紅薯等可儲存較長時間的蔬菜可以放到最後吃。
不同蔬菜保鮮法
蔥
將蔥切碎並弄乾表面水分,放進塑料瓶中,再放入冰箱冷凍即可。
香菜
洗淨後瀝乾水分,切段放入冰格,並倒入橄欖油,放進冰箱速凍層。
生菜
在碗裏墊上一張廚房紙,將生菜放入後再用保鮮膜封住,置於冰箱內,可保鮮一週。
芹菜、西蘭化
擦乾水分,用錫紙包裹放入冰箱,可保存一個月。
韭菜
用紙包住捆好,放在陰涼處。或用新鮮的大白菜葉子包好,放在陰涼的地方,可保鮮數天。
蒜苗
擦乾水分,放在涼爽、乾燥、通風處保存即可。
洋蔥
套進絲襪或網袋中,裝一個洋蔥打一個結,懸掛在乾爽通風處,保鮮期可達8個月。記住洋蔥不要和馬鈴薯放在一起,不然會加快腐壞速度。
冬筍、生薑
在盆子上鋪溼沙,將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實,置於陰涼處,可保存4-7周。
番茄
遠離陽光照射,平鋪倒置擺放,室溫下保存。特別熟的番茄放到冰箱保存,吃前要先拿出來回溫。
土豆
放在乾爽通風處,可將其與蘋果放一起,這樣能避免土豆發芽。
蘑菇
用紙袋裝着放入冰箱或置於乾爽涼快處,若用塑料袋或保鮮膜包裹,則容易發黴。
冬瓜
把冬瓜放在鋪上木板的通風陰涼處,可保存4-5個月。
南瓜
切開的南瓜,要將瓜瓤部分全部挖掉後,放入保鮮袋保存。
豆角
豆角含有的生物鹼對人體有害,在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下,晾乾再裝進保鮮袋,這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩,原有風味也不會被破壞。
茄子
不要用水沖洗以及放進冰箱,用保鮮袋包裹,並放在陰涼通風處即可。
蓮藕
蓮藕洗乾淨並泡在清水裏,記得經常換水,保持水質的新鮮,這樣可以保存一週左右的時間。
蘿蔔
切除蘿蔔的葉子後,包進保鮮袋,放入冰箱冷藏,可保存一個月左右。
小貼士:想要保鮮蔬菜,在挑選時需注意外表的完整性;除了個別需要處理後存放的蔬菜,大部分蔬菜在保存前避免清洗,存放時注意表面相對乾燥。
水果篇
保鮮法一
通風避光
這是最常見的保鮮方法,只要外皮沒有受損,有一些帶有角質層的水果放在陰涼通風的地方常溫保存就好了。
適合常溫下保存的水果有:蘋果、哈密瓜、香瓜、白蘭瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉等。存放週期:一般爲一週。
小貼士:楊桃、香蕉最好別放冰箱,容易被“凍壞”。
保鮮法二
冷藏儲存
適合水果保存的溫度在7-13℃之間,除了怕被凍傷的亞熱帶水果外,大多數水果還是適合放進冰箱低溫保存的。
在冰箱才能久存的水果有:葡萄、草莓、櫻桃、梨、山竹、火龍果、番石榴等。存放週期:一週內食用最佳。
小貼士:水果表面的天然果膠能防止水分流失,所以將水果放冰箱前無需清洗;最好將表皮薄、易損傷的水果放入保鮮盒中再冷藏儲存;挑出壞掉的水果後才冷藏儲存。
不同水果保鮮法
葡萄、提子、山竹
不僅要放入冰箱低溫保鮮,還要將氧氣排出,防止水果氧化。
蘋果、木瓜、香蕉釋放的乙烯多,會加速其他水果的成熟,應套上塑料袋或“隔離”其他水果。芒果、榴蓮、獼猴桃、木瓜、柿子
成熟前不要放入冰箱,不然冰箱的低溫環境會阻礙它們的成熟。
草莓
將草莓放進鹽水浸泡5分鐘後洗淨,並將其浸泡入白糖水5分鐘後擦乾淨水分,放進密封盒,加裹保鮮袋,送進冰箱速凍層,可保存約3-6個月。莓果類水果都可以採用此方法。
香蕉用保鮮膜包裹根部,可多存放3-5天;將香蕉沖洗一會後擦乾,再懸掛起來,比沒洗過的香蕉保存天數更長。牛油果果肉暴露在空氣中易變黑,保存時不要去核,灑上檸檬汁,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏。百香果可以把果肉挖出來,放進密封盒冷凍儲存,往後能做成果汁,也能直接食用。柑橘
把柑橘放在小蘇打水裏浸泡1分鐘,撈出瀝乾,密封於塑料袋內常溫放置,能存放3個月。
海鮮怎麼放冰箱裏保存?海鮮的保存方法有哪些
怎麼保存新鮮蔬菜 如何保存新鮮蔬菜
新鮮蔬菜冷凍保存方法 冷凍保存前這樣處理
葉菜類蔬菜怎麼保存
新鮮薺菜的保存方法
新鮮毛豆米如何保存 新鮮毛豆怎麼保存
蔬菜怎麼保存更新鮮?蔬菜的保鮮方法與技術
賣不完的蔬菜怎麼保鮮
開菜店怎麼給蔬菜保鮮
鮮蝦怎麼冷凍保存爲最新鮮
綠色蔬菜怎樣長期保存
新鮮枇杷葉怎麼保存 新鮮枇杷葉可以放冰箱保存嗎
蔬菜怎麼放可以保鮮比較久
常溫下蔬菜怎樣保持新鮮
青菜怎麼能保鮮一年還新鮮
鮮鮑魚怎麼保存新鮮
冬天新鮮青菜如何長期保存
蔬菜怎麼保存時間最長
空心菜保存新鮮辦法
空心菜怎麼存放保鮮
新鮮芹菜的保存方法
菜品怎麼保鮮與儲存
青菜怎麼保存新鮮不爛不黃
新鮮楊梅能保存幾天 新鮮楊梅怎樣長時間保存
蔬菜怎麼保鮮
菱角怎麼保存最新鮮 菱角可以放冰箱保存嗎
怎麼挑選新鮮蔬菜
青菜怎麼保存新鮮不爛沒有冰箱
蔬菜沙拉做法步驟:蔬菜沙拉怎麼做需要哪些蔬菜做
空心菜可以放冰箱嗎 新鮮空心菜怎麼保存
新鮮海螺怎麼保存怎麼儲存
青菜怎麼保存新鮮不爛要洗乾淨嗎
喝蔬菜汁能減肥嗎 喝什麼蔬菜汁能減肥減肥蔬菜汁什麼時候喝最好蔬菜汁難喝怎麼辦減肥蔬菜汁的注意事項