蔬菜如何保鮮儲存
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蔬菜如何保鮮儲存,青菜相信幾乎所有人都吃多,蔬菜裏含有我們身體所需要的維生素和營養,但是我們容易每次去買菜都會買一堆,因此在青菜保存的方法上要有技巧,以下分享蔬菜如何保鮮儲存
蔬菜如何保鮮儲存1
第一:土豆,土豆在冬天其實是比較容易保存的蔬菜,如果說大家冬天家中有暖氣有空調比較溫暖,那麼土豆就不能放在室溫的環境下。
因爲環境溫暖,這個土豆很容易表皮發綠發芽,給大家的建議則是放在冰箱中冷藏,這樣冷藏的環境溫度比較低,可以避免發芽,保存更長的時間。
第二:香菜,無論是香菜炒肉還是吃麪的時候用作調味,都適合吃到香菜,香菜也算是冬天價格比較貴的一種蔬菜了,大家買回來的香菜如果不能短時間內吃掉,很容易變黃。
建議大家將香菜洗乾淨之後晾乾,裝袋後放入冰箱中冷凍就可以了,香菜比較耐凍,所以並不會被低溫凍壞,吃的時候拿出來切一切就可以了。
第三:蘿蔔,冬天適合吃蘿蔔,無論是胡蘿蔔還是白蘿蔔青蘿蔔都是有的,大家需要注意的就是這種蘿蔔頂部會長芽,有時候家中的溫度比較低,蘿蔔依然會長芽,隨着芽長得越來越多,這個蘿蔔裏面的水分也會越來越少,口感就不好吃了。
建議大家將蘿蔔買回家之後,就將其上面的芽全部掰掉,新芽生長之後還需要繼續掰掉,不能讓芽長大,再就是儘快地吃掉,不然時間長了水分還是會蒸發。
第四:生薑,生薑保存的時間會比較短,即使是冬天也容易生薑變軟,無論是在冰箱中還是室溫中都不太合適,給大家的建議是生薑一次只買小塊,畢竟本身吃的也比較少,可以稍微的買一點,兩三天買一次。
如果買了大塊吃不掉,可以將其切成厚片之後曬乾,放在罐子裏面保存,生薑乾燥之後不會壞,作爲調味也一樣是有味道的.。
第五:白菜,白菜其實是非常容易儲存的蔬菜,但是大家要記住白菜可以放在低溫的環境中,但是不能放在熱的環境裏。
白菜放在熱一些的地方,很可能會在中間開始腐爛,所以冰箱內放不開的話,白菜就不要多買。
蔬菜如何保鮮儲存2
蔬菜類應該隨買隨吃,纔不會營養流失。青菜很容易打蔫,要讓它保持新鮮,放冰箱的確是一種辦法,但是冰箱溫度最好控制在0-4攝氏度之間,外面再套個保鮮袋,或者放進保鮮盒儲藏,才能達到保鮮效果。記得儲藏前最好不要清洗,放置時間不宜太長,否則菜很容易捂爛。
最好還是現買現吃像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜沒有那麼嬌氣,室溫下保存就可以了,不需要放冰箱。胡蘿蔔放在冰箱的話其中的水分會凍,影響質感,營養也會流失。 豆腐是最好購買後馬上吃掉。西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
青菜怎麼放冰箱
通常“綠葉青菜”直接放冰箱裏最容易脫水,將其放進冰箱之前做下處理,會保持“綠葉青菜”的常久新鮮。
購回的新鮮疏菜如果太髒,把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下,千萬不要浸泡;如果是在菜市場買的菜(菜販爲了菜壓稱和誘人,會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩,但不要甩太乾;如果是在超市買的菜,菜本身會非常幹,就必須爲它點點水,水不能點太多,多了容易爛。
然後將其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留點呼吸口,讓它能呼吸,如果能夠產生對流是最好的,分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發,而且得到呼吸,肯定新鮮啦! 另外“綠葉青菜”在冰箱裏面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長保存時間,留住新鮮。
冰箱儲存食物的注意事項
1、熱的食物絕對不能放入運轉着的電冰箱內。
2、存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對流,減輕機組負荷,延長使用壽命,節省電量。
3、食物不可生熟混放在一起,以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求,合理利用箱內空間,不要把食物直接放在蒸發器表面上,要放在器皿裏,以免凍結在蒸發器上,不便取出。
4、鮮魚、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾,放入箱內最下面,以零上溫度貯藏爲宜。
5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上,以4℃左右溫度貯藏爲最好。
6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
蔬菜如何保鮮儲存3
冰箱裏放蔬菜時間:
1,新鮮的蔬菜,韭菜、蒜毫、香菜、黃瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、葉徑類的蔬菜用舊報紙分包起來,可以存放時間比較久,包裝好了一個星期甚至兩個星期都沒問題。
2,蔥頭、蘿蔔、土豆、胡蘿蔔可以放很久,注意土豆別發芽就行。
3,實心的白菜也可以久放,吃的時候看情況把最外皮剝掉。
4,西紅柿買的時候挑硬的,青點的,可以放一星期。
5,蔬菜不要套着塑料袋放冰箱,容易爛。
6,大蒜和蔥就別放冰箱了。
7,綠豆芽和黃豆芽容易變質,一兩天內吃掉。
8,生薑容易變質,剝皮,切好片,裝保鮮袋放冷凍層,隨吃隨取,生薑發烏就不要吃了。
9,菌菇類的儘快吃,容易壞。
10,鮮豆腐現買現吃,不宜久放,不能馬上吃掉的切成小塊放冷凍層做凍豆腐。
擴展資料
蔬菜從採收開始就進入衰老階段,表現在細胞內核糖體數目減少,葉綠體開始崩潰,線粒體減少,細胞老化,不耐貯藏,易腐爛。衰老是和乙烯、赤黴素或其他激素在蔬菜中的含量以及在貯藏中的變化,蔬菜的生長髮育狀況及貯藏條件等有密切關係的。
要延緩蔬菜的衰老,延長貯藏期,一是選擇健壯、生長良好的蔬菜進行貯藏;二是嚴格控制蔬菜在貯藏過程中乙烯和其他激素的含量,以利延緩蔬菜衰老;三是創造最佳貯藏條件,如控制溫溼度、氣體組成和配比等。
果菜類、結球類、根菜類等,在貯藏過程中有後熟作用。在後熟過程中常發生一系列生理生化變化,如澱粉水解爲糖,有機酸含量降低,單寧物質開始凝固與氧化,原果膠分解爲溶解於水的果膠,葉綠素發生分解,風味改善,產生芳香成分,質地由硬變軟等
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