新鮮薺菜的保存方法
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新鮮薺菜的保存方法
新鮮薺菜的保存方法,薺菜是著名的蔬菜之一,薺菜也是生活中很常見的蔬菜食物,其營養價值非常高,且薺菜中含有大量的維生素C, 下面一起來看看新鮮薺菜的保存方法 。
新鮮薺菜的保存方法1
1、擇洗
把買來的薺菜擇去老葉和雜質,不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙,用淡鹽水浸泡20分鐘左右,然後撈出用清水仔細沖洗乾淨,瀝水備用。
如果你只是短期保存,此時就可以把薺菜曬乾表面的水分,裝入保鮮袋中,放冰箱的冷藏室保鮮就可以了,隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜,那麼就接着進行下一步。
2、焯燙
燒上一鍋水,水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下,不需要再次燒開,感覺薺菜顏色變深、變綠了,馬上撈出並立即放入冷水中。
3、冷凍
等薺菜冷卻後,撈出瀝淨水分,再用手稍微擠一下,裝入保鮮袋,紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裏保存起來。
凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來,解凍後就可做餃子或者春捲都行,味道是一樣的。如果你想一年四季隨時都能吃到鮮嫩的薺菜,就趕快抓緊時間吧。
吃薺菜有什麼好處
1、薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多,含鈣量是蔬菜中最高的,蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄,胡蘿蔔素的含量也很高。
2、薺菜含有較多的維生素A源,對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。
3、薺菜可使胃腸道清潔,還可以降低人體血液中的膽固醇含量,同時改善血糖。
4、薺菜中所含的維生素C能阻斷亞硝胺在腸道內形成,可減少癌症和心血管疾病的患病概率。
5、薺菜是一種清香鮮美的蔬菜,多食薺菜可使人秀髮烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血的作用,對防止頭髮早白十分有益。
6、薺菜有和脾、利水、止血、明目的作用,能治痢疾、水腫、淋症、乳糜尿、各種出血及失血性貧血。
吃薺菜要注意什麼
1、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜,這樣的才比較新鮮好吃,而且薺菜根部的食用價值很高,在製作的時候就不要摘除了。
2、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。
3、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
4、體質虛寒者不能食用薺菜。
5、建議製作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的香味。
新鮮薺菜的.保存方法2
備用食材:新鮮薺菜;
製作過程:第一步,新鮮薺菜準備出適量,將其事先擇洗好,不要去掉薺菜的根部,將幹黃葉子摘去便可,薺菜放入水中浸泡一會,將其搓洗乾淨;
第二步,反覆沖洗幾遍,控水,在鍋中添上水,將水燒開,放入薺菜焯燙,如果薺菜比較多,可以分次燙,每批薺菜都只需要燙5秒鐘,快速撈出;
第三步,薺菜快速衝冷水,迅速降溫,將薺菜按照這個方法全部處理好,控一控水,將薺菜在手心裏擠幹,攅成糰子,分別將薺菜做好;
第四步,直接放入冰箱冷凍保存便可,吃的時候,將薺菜糰子取出,自然解凍後,剁碎,加入蔥花和胡蘿蔔碎,再加上面粉,放上點鹽和胡椒粉調味;
第五步,分次加水,調成可以流動的麪糊,在鍋中刷上油,放入薺菜麪糊,用勺子將薺菜麪糊的表面攤平,成爲圓形,將薺菜餅小火煎,將兩面煎至完全熟透,餅盛出,切成塊,便可吃了。
小編總結:新鮮的野薺菜冷凍成薺菜糰子,吃的時候拿出來解凍,和新鮮的一樣,特別的簡單省事,薺菜的這個保存方法我家每年都會用到,特別實用,一燙一擠一凍,放的久不壞,隨時都可享受到這春天的味道
冷凍的薺菜做餡是最合適的,包餃子、做餅等都是不錯的選擇,喜歡吃薺菜可以學習這個存放的方法,以後想吃了可以隨手做,比在外面買的強多了,這個時候田野裏到處可見薺菜,大家碰到別錯過了。
烹飪小技巧:
1、野生的薺菜雜質比較多,因此擇洗比較費時間,大家需要有耐心,薺菜的根也可以吃,而且價值很豐富,建議大家保留,其中的幹黃葉子去掉便可以了,可以事先放鹽水中泡一泡,吃着更加乾淨衛生;
2、燙薺菜的時候,不要一次性全部下鍋,需要保證薺菜可以燙到位,分次下鍋燙便可,每次不超過5秒鐘,記得燙下一批的時候一定要將水再次燒開纔可以,焯過水的薺菜需要快速衝冷水降溫,避免薺菜發黃,這點大家需要注意;
3、薺菜團成糰子,既可以擠出多餘的水分,還可方便保存,薺菜糰子記得要冷凍保存,吃的時候取出來自然解凍,一大筐的薺菜縮水只剩下幾個小糰子,所以喜歡吃的記得要在一開始就將薺菜多準備點。
新鮮薺菜的保存方法3
1、採回的薺菜摘去黃葉、雜物,用剪刀剪掉根鬚,清水反覆沖洗、浸泡;
2、鍋內加大半鍋水,水燒開放入薺菜淖至變深綠色撈出;
3、薺菜淖水後放入清水中沖涼,輕輕擠除薺菜中的水分;
4、用保鮮袋分裝後置於冰箱冷凍室內速凍,隨吃隨取。
芥菜的功效與作用:
薺菜味甘,性平,涼,入肝、肺、脾經;具有和脾,清熱,利水,消腫,平肝,止血,明目的功效;主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
芥菜的營養價值:
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C的含量,還能抗病毒,預防凍傷,對糖尿病性白內障病人也有療效。
薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。
薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素爲維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
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