蔬菜如何保存更新鮮
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蔬菜如何保存更新鮮,每一頓飯菜一般都是會有蔬菜的,而且現在蔬菜種類越來越多,也越來越貴,買了回家保存不好的話,很容易交壞了,下面看看蔬菜如何保存更新鮮及相關資料。
蔬菜如何保存更新鮮1
豆角
保存一個月。
豆角可以先用沸水焯一下,時間不要太長,然後放在陰涼處晾乾,再用袋子裝好,放進冰箱的冷凍室裏。這個方法豆角可以保鮮一個月。
注意:長毛的豆角勿食。豆角不能生吃或夾生吃,易中毒。
藕
保存一個月。
將藕清洗乾淨,放入容器裏,倒上涼水,水要浸沒藕,隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。
注意:蓮藕變黑,同時有異味,勿食。
南瓜
保存:兩個月或1~2天。
沒切過的整個南瓜,只要放在通風陰涼處,就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉,再裝入保鮮袋放入冰箱儲存,最好在1~2天內吃完。
注意:南瓜表皮和內部出現腐爛勿食。
綠葉菜(如芹菜/茼蒿)
保存3~4天。
將綠葉菜紮成小捆,根向下浸泡在水裏,可保鮮3~4天。
注意:綠葉菜發黃,或是放軟了,最好不要食用。
香菜
保存7~10天。
將香菜捆成小捆,外麪包層紙後裝入塑料袋中,鬆散地紮上袋口,置於陰涼處,可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。
注意:香菜蔫了可以食用,發黃、腐爛勿食。
西紅柿
保存10天
西紅柿不用水洗,放於保鮮袋內,再放入冰箱,可保存10天左右。
注意:腐爛勿食。
洋蔥
保存N天。
將買來的洋蔥頭晾乾,放在涼爽、乾燥、通風的地方即可,能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易悶軟、變質、發芽。
注意:洋蔥腐爛面積若過大則不要食用。
胡蘿蔔
保存N天。
將胡蘿蔔直接放在通風處,或將胡蘿蔔的“頭部”切掉,然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜,保質期很長。
注意:一般胡蘿蔔壞了顏色會變深、發黑,表面毛毛糙糙的,不光潤。
豆芽
保存2天。
豆芽最好買來當天就吃完,如果需要保存,可以將豆芽裝入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,最多不能超過兩天。
注意:黃豆芽若發黑勿食。
蔬菜如何保存更新鮮2
葉菜類 葉菜類通常無法久放,如果直接放入冰箱冷藏,很快就會變黃,葉片也會溼溼爛爛的。
保存此類蔬菜最重要的就是要留住水份,同時又得避免葉片腐爛。
最簡單的方法就是利用舊報紙,將葉片噴點水,然後用報紙包起來,以直立的姿勢,
莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效的延長保存時間。也可以把廚房紙巾沾溼後將葉菜包住,
再放入冰箱冷藏,也可以減緩水份散失,留住新鮮。
並不是所有的蔬菜都適合冷藏。通常,含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜如蘿蔔、
洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等,適合於陰涼處存放,放進冰箱反而更容易壞。
根莖類如馬鈴薯放在冰箱中反而更容易發芽。通常,含糖分多、表皮較硬較
厚實的蔬菜如蘿蔔、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等,適合於陰涼處存放,放進冰箱反而更容易壞。
葉菜類 葉菜類通常無法久放,如果直接放入冰箱冷藏,很快就會變黃,葉片也會溼溼爛爛的。
保存此類蔬菜最重要的就是要留住水份,同時又得避免葉片腐爛。
小黃瓜則選刺比較多的。
此外,冷藏的溫度必須維持在6℃,太冷會使果菜類蔬菜凍傷,流失原有風味。
蔬菜如何保存更新鮮3
蔬菜能不能久放
將蔬菜放在冰箱內存儲,由於蔬菜本身含有硝酸鹽,但在冰箱儲存一段時間後,這種硝酸鹽很容易被酶和細菌的作用轉化爲有毒物質——亞硝酸鹽。這種亞硝酸鹽它在人體內與蛋白類物質結合,可生成強致癌性的亞硝酸鹽類物質。因此蔬菜並不適宜長時間放置冰箱中。
除了蔬菜自身會產生有毒物質,長時間儲存也會讓蔬菜的`營養物質流失,在30℃的屋子裏儲存24小時,綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失,而亞硝酸鹽的含量則上升了幾十倍。
蔬菜久存會導致食物中毒,帶來危險。危險來自蔬菜本身含有的硝酸鹽。硝酸鹽本身無毒,然而在儲藏一段時間之後,由於酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種有毒物質,它在人體內與蛋白類物質結合,可生成強致癌性的亞硝酸鹽類物質。
蔬菜中的硝酸鹽來自肥料。菜農往往大量、單一地施用氮肥,超過了植物的需要量,或是在要收摘之前還在施肥。由於植物來不及把它們全部用來合成營養物質,只好以硝酸鹽的形式留在蔬菜中,成爲隱患。營養豐富的綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量,較根類、茄果類蔬菜更高。
儲存蔬菜不僅會產生有害物質,而且會發生營養素的損失。試驗證明,在30℃的屋子裏儲存24小時,綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失,而亞硝酸鹽的含量則上升了幾十倍。
在市場上採購蔬菜應挑選最新鮮的,不應貪圖便宜而購買萎蔫蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存期不應超過3天。凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用.
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