薺菜的正確保存方法

薺菜的正確保存方法，莧菜是一種在我們中國人飯桌上常見的蔬菜，烹調方法簡單，炒、熗、拌、做湯、下面和制餡都可以，許多人都非常愛吃，也有營養，下面是薺菜的正確保存方法。

薺菜的正確保存方法1

直接存放。

挖回來的野菜不是很多，幾天之內能吃完，這樣可直接將薺菜放在陰暗潮溼的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。

注意：挖回來的薺菜需要儘快的通風透氣，不能長時間的放在塑料袋子裏，密閉的空間會加速薺菜的老化。

冰箱保存

將挖回來的薺菜用水洗淨，然後用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。

注意：冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮，但取出來之後不能用開水進行焯水處理，尤其是冰凍的薺菜，薺菜內的細胞很多都已經破裂，用開水焯水會導致大量的營養素的流失，也影響薺菜的口味。

冷凍保存

將薺菜洗淨，在鍋中加大量的水，然後加一些香油和食鹽，將薺菜進行焯水處理，然後用涼水退熱，再用保鮮袋將薺菜分開裝好，放進冰箱的冷凍層（最好放在冷庫裏），這樣焯水後再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年。

食用時拿出一袋進行退冰，在經過烹飪即可。

注意事項

薺菜是一種時令蔬菜，最好是新鮮的食用，保存時間過長都會出現變老、變質，影響口感，還可能出現消化系統不適。

薺菜屬於蔬菜，能吃多少就炒多少，不吃過夜的薺菜和剩下的薺菜，以免大量攝入亞硝酸鹽，增加人體癌症風險。

薺菜的正確保存方法2

第一步：擇洗。

把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水仔細沖洗乾淨，瀝水備用。

如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬乾表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜，那麼就接着進行下一步。

第二步：焯燙。

燒上一鍋水，水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出並立即放入冷水中。

第三步：冷凍。

等薺菜冷卻後，撈出瀝淨水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裏保存起來。

凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來，解凍後就可做餃子或者春捲都行，味道是一樣的。如果你想一年四季隨時都能吃到鮮嫩的薺菜，就趕快抓緊時間吧。

薺菜的營養價值

薺菜被古人譽爲“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作爲一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。

據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜爲野菜中味鮮美者，是因爲它富含氨基酸達11種之多。

1、薺菜裏面含有大量的胡蘿蔔素，值得一提的是因爲胡蘿蔔素是維生素A原，因此對於乾眼病和夜盲症能夠起到非常好的治療作用，所以它也是一款養眼的`食物。

2、止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

3、降脂降壓薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

4、薺菜裏含有的橙皮甙可以起到消炎抗菌的作用，同時還能夠提高身體中的維生素C含量，另外它可以起到抗病毒的作用，還可以對凍傷進行預防呢，同時還能夠抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人是非常有好處的。

5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

6、薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

7、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

薺菜的正確保存方法3

第一步：清洗

先把薺菜摘好，薺菜好吃，摘起來卻特別麻煩，每次都會摘到半夜，摘的時候看着混雜着草和土的薺菜，真沒有什麼食慾的，可是摘好洗淨後就特別水靈了，那濃濃的香味，叫你是欲罷不能。

摘好的薺菜先多衝洗幾遍，衝到水裏沒有灰土，水質透明，加入一勺鹽浸泡20分鐘，鹽有消毒殺菌的作用，因爲薺菜生長在泥土裏，所以這一步一定不能少。

第二步：焯水

鍋里加水燒開後，加入一勺鹽，一是增加底味，另外鹽可以使焯過水的薺菜更加翠綠，薺菜焯水30秒，薺菜變軟後立即撈出，不要過涼水要自然晾涼，否則營養會流失。

第三步：裝袋

晾涼的薺菜按一次吃的量團成糰子，然後放入保鮮袋封好袋口，放入冰箱冷凍保存即可，隨吃隨取，和剛挖的一樣新鮮。

囉嗦兩句：

1、摘薺菜的時候，薺菜根不要去掉，薺菜根部更營養、更鮮美！薺菜好吃，摘起來特別費勁，如果薺菜放得久了打蔫了，最好先把薺菜放到清水中浸泡半個小時以後再摘，薺菜浸泡吸足水分後就會很蓬鬆、很好摘了！

2、薺菜焯水不要時間太長，大約30秒變軟即可，時間長了營養會流失。

剛知道，原來薺菜可以這樣保存，隨吃隨取，和剛挖的一樣鮮美。丈母孃的方法還真管用，以後一年四季都可以吃到新鮮的薺菜了，即使存放一年也不會壞，你學會了嗎？喜歡吃薺菜，不妨試一下。