馬齒莧菜的保存方法

馬齒莧菜的保存方法， 馬齒莧這種綠色蔬菜是很常見的，而且農 村裏面馬齒莧十分常見，這次去農村採了很多馬齒莧回來，但是一時半會兒又吃不完，下面看看馬齒莧菜的保存方法及相關資料。

馬齒莧菜的保存方法1

1、新鮮的馬齒莧可以封上保鮮膜放置在冰箱的冷藏室中保存，這樣保存時間不能太久，可以幾天內吃完就好，也可以直接放置保存3天。

2、因爲馬齒莧只在夏秋季節旺盛的生長，等到了冬天就沒有了，冬天想吃馬齒莧就要在夏季保存一些。這樣長期存放馬齒莧需要把馬齒莧清洗乾淨，然後放在開水中燙一下，澇出來再放到冷水中涼透，在太陽下曬乾保存。

3、把曬乾的馬齒莧用熱水燙一下，切成碎末加入肉餡、蔥花、姜等調料做成餡、做包子吃，味道很不錯。

吃馬齒莧的注意事項

1、用量不宜過多

馬齒莧雖然無明顯的毒副作用，但其藥性寒涼，服用過多可能會刺激腸胃，引起腸胃不適、腹瀉等症狀。一般建議幹馬齒莧一次吃10-15克，新鮮馬齒莧吃30-60克左右爲宜。

2、不與鱉甲同食

馬齒莧要避免與中藥處方中的鱉甲和食物中的甲魚同食，因爲馬齒莧與鱉甲相剋，兩者均性寒，同食易損傷腸胃，不利於腸胃健康。

3、脾虛泄瀉者不宜吃

馬齒莧藥性酸寒，脾胃虛弱者吃馬齒莧易刺激腸胃，可能會加重原本泄瀉症狀，所以建議脾虛泄瀉者不要吃馬齒莧。

4、孕婦不宜吃

馬齒莧具有利腸滑胎的功效，其中的有效成分會刺激孕婦子宮平滑肌，使子宮收縮，孕婦吃馬齒莧可能會造成胎兒流產。

5、哺乳期女性少吃

因爲馬齒莧藥性寒涼，哺乳期女性食用過多，一方面可能會影響乳汁的分泌，另一方面過多食用可能會使寒氣通過乳汁傳給寶寶，導致寶寶便溏或腹瀉。

6、經期女性少吃

經期女性建議少吃馬齒莧，因爲馬齒莧性寒，經期女性食用馬齒莧可能會加重體內寒氣聚集，導致經血難以排出，從而出現月經血塊或痛經症狀。

馬齒莧菜的保存方法2

1、新鮮的馬齒莧可以封上保鮮膜放置在冰箱的冷藏室中保存，這樣保存時間不能太久，可以幾天內吃完就好。也可以直接放置保存3天。

2、將其曬乾，食用的時候用熱水將其泡開即可。這種方法簡單直接，但是依靠天氣嚴重，必須規劃好曬制的時間，不可選擇在陰晴變化莫測的天氣下進行曬制。一定要保證未來幾天太陽當空，這種天氣下，曬制上4--7天，基本上馬齒莧的水分全部已經蒸發。只需要在鹽開水中燙幾分鐘，撈出來後瀝乾水分，在放置在陽光下曬即可。

馬齒莧如何保存

冰箱保存

1、將馬齒莧擇乾淨，去除雜草及爛葉。

2、用保鮮膜將其包裹好。

3、再將其放入冰箱保鮮層即可。

4、注意擇馬齒莧時不要清洗。

曬乾保存

1、將新鮮馬齒莧洗淨。

2、準備一鍋水，放少許鹽。

3、將馬齒莧在水中焯燙2-3分鐘，撈出瀝乾。

4、或者可以將上鍋用籠屜稍蒸至變色。

5、再將馬齒莧放在太陽下曬乾。

6、將曬乾的馬齒莧用塑料袋裝好，避免水汽進入。

7、再放在冰箱保鮮層或者乾燥通風處即可。

馬齒莧可以保存多久

新鮮馬齒莧

對於新鮮的馬齒莧來說，因爲其中富含水分，即使放在冰箱保存，也只能放置3天左右，放置時間過長可能會導致馬齒莧的莖葉腐爛。

幹馬齒莧

乾的馬齒莧已經晾乾了水分，其保存時間較新鮮的要長，如果保存得較好，一般可以保存1-2年左右。

馬齒莧放久了還能吃嗎

新鮮馬齒莧

對於新鮮的馬齒莧來說，放久了已經出現莖葉腐爛情況就不建議再食用了，因爲其營養成分已經流失且有病菌滋生，食用可能會引起腸胃不適。

幹馬齒莧

對於幹馬齒莧來說，如果保存的較好，沒有黴變或蟲蛀的情況就可以繼續食用，如果表面已經出現了黴點或者是已經有蟲蛀情況就不宜再食用，以免黴菌及蟲卵影響腸胃，導致噁心嘔吐、腹瀉、腹脹等胃腸道反應。

如何挑選馬齒莧

新鮮馬齒莧

在採摘馬齒莧時要避免採靠近馬路邊上的，因爲路邊的馬齒莧有可能受到汽車尾氣的污染，食用會影響人體健康。

在購買新鮮馬齒莧時要注意分辨顏色，馬齒莧又被稱爲五行草，因爲它的葉子爲青色，梗爲赤色，花爲黃色，根爲白色，子爲黑色而得名，假的馬齒莧則不具備這些特徵。

幹馬齒莧

幹馬齒莧氣味微，放在口中嘗試味道微酸而帶有些許粘性，以葉多莖少者爲佳。

馬齒莧菜的保存方法3

1、新鮮的馬齒莧若只想保存幾天，則可以放於保鮮袋中，然後放在冰箱的果蔬層中保存，這樣保存個3天沒有問題。保存時，注意不要將馬齒莧靠近冰箱的內壁，防止凍壞。

2、如果想將馬齒莧保存得長久些，可曬乾保存。

3、直接放於陽光下暴曬是很難曬乾、曬透的.，弄得不好容易腐爛，因爲馬齒莧的肉質比較厚，可採用以步驟進行：用剪刀剪去馬齒莧的根部比較老的部分，去除黃葉、腐爛的葉子、泥土、根鬚，然後放於水中徹底洗淨。

4、鐵鍋裏放水，燒開，將馬齒莧放於開水中燙一下，直至顏色變綠。

5、用漏斗勺將馬齒莧撈出，放在瀝水籃中瀝乾水分，並用手擠掉一點水分。

6、將瀝乾水的馬齒莧放於竹製的扁籃中，如果沒有，則用塑料的，放時要鬆點，保證底部空氣流通，然後放於陽光下暴曬。也可將燙煮後的馬齒莧放於繩索上曬乾，就象鄉下曬鹹菜似的。

7、待馬齒莧徹底曬乾後，將之裝於袋中，將口密封好，防止受潮，馬齒莧便能保持幾個月了。每吃一次，拿出一部分，剩餘的放回。