薺菜怎麼保存
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薺菜怎麼保存,在我們的生活中食物的種類有很多種,而且大部分的食物營養價值都是不一樣的,當然食物也並不是適合所有的人吃,部分人在飲食上需要注意很多方面,以下薺菜怎麼保存。
薺菜怎麼保存1
第一步:清洗
先把薺菜摘好,薺菜好吃,摘起來卻特別麻煩,每次都會摘到半夜,摘的時候看着混雜着草和土的薺菜,真沒有什麼食慾的,可是摘好洗淨後就特別水靈了,那濃濃的香味,叫你是欲罷不能。摘好的薺菜先多衝洗幾遍,衝到水裏沒有灰土,水質透明,加入一勺鹽浸泡20分鐘,鹽有消毒殺菌的作用,因爲薺菜生長在泥土裏,所以這一步一定不能少。
第二步:焯水
鍋里加水燒開後,加入一勺鹽,一是增加底味,另外鹽可以使焯過水的薺菜更加翠綠,薺菜焯水30秒,薺菜變軟後立即撈出,不要過涼水要自然晾涼,否則營養會流失。
第三步:裝袋
晾涼的薺菜按一次吃的量團成糰子,然後放入保鮮袋封好袋口,放入冰箱冷凍保存即可,隨吃隨取,和剛挖的一樣新鮮。
囉嗦兩句:
1、摘薺菜的時候,薺菜根不要去掉,薺菜根部更營養、更鮮美!薺菜好吃,摘起來特別費勁,如果薺菜放得久了打蔫了,最好先把薺菜放到清水中浸泡半個小時以後再摘,薺菜浸泡吸足水分後就會很蓬鬆、很好摘了!
2、薺菜焯水不要時間太長,大約30秒變軟即可,時間長了營養會流失。
剛知道,原來薺菜可以這樣保存,隨吃隨取,和剛挖的一樣鮮美。丈母孃的方法還真管用,以後一年四季都可以吃到新鮮的薺菜了,即使存放一年也不會壞,你學會了嗎?
薺菜怎麼保存2
薺菜怎麼保存
一、首先把剛剛從地裏挖來的薺菜放入袋子中,封口。
二、把薺菜摘乾淨後,用清水洗乾淨,讓芥菜保持上面一直有水分。
三、把薺菜一直泡到水中,直到吃的時候在從水中撈出來,這種方法保存的時間不長。
四、可以將薺菜摘乾淨後,直接放入冰箱冷藏中,隨時吃隨時拿。
五、還有就是用真空帶裝好,前提是保證真空袋的完好無損,隨吃隨拿,這種方法可以保存的時間長一點。
六、也可以用一個大箱子將薺菜裝起來,別忘了一定要放到溫度很低的地方,比如冷庫中。
薺菜可以曬乾存放嗎
1、先把新鮮的薺菜摘去老葉和雜質,薺菜根最好不要切除,因爲它的根也有很好的藥用保健功效。如果你實在討厭薺菜根的口感和味道,那就切除扔掉吧,不過就是太浪費好東西了。
2、擇好的薺菜反覆淘洗乾淨,放一邊稍微控控水。同時燒上一大鍋的開水,並在水裏加適量鹽和少許食用油,燒開以後把薺菜倒入開水裏,焯燙至薺菜的顏色變成深綠色時,馬上出鍋泡入冷水裏。
3、等薺菜涼透後撈出控淨上面的水,攤放在陽光充足且通風良好的地方,曬兩到三天左右就成薺菜乾了。如果把薺菜掛起來晾曬效果更好。
薺菜曬乾需要先焯水
薺菜經過焯水之後會損失部分營養和清香味,但爲了安全考慮還是焯水後再食用比較好,因爲薺菜是高草酸的野菜,同時還可能有農藥殘留或其它的污染物存在。
薺菜買回家後先擇洗乾淨,去掉老葉和可能存在的其它髒物、雜物,然後再用淡鹽水浸泡20分鐘左右,再用清水沖洗乾淨瀝水待用。
接下來燒一大鍋開水,水量最好是要足一些,並在開水裏放點鹽或滴幾滴食用油。然後把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右,看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時,馬上撈出用冷水拔涼,在冷水裏浸泡一段時間後,再撈出稍擠一下水分。
經過上述處理的薺菜就比較乾淨了,完全可以放心地享用薺菜的'美味了,雖然焯水會導致薺菜損失部分營養和清香味,但能夠吃的安全放心更爲重要。
薺菜怎麼保存3
薺菜的營養價值
1、薺菜中含有薺菜酸,薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間,起到快速止血的作用。
2、薺菜中的乙酰膽鹼,谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用,還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。
3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷,消炎抗菌的作用。
4、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裏的生成,具有預防胃癌及食道癌的作用。
5、薺菜中含有大量的粗纖維,能夠促進身體排泄功能,增進身身體新陳代謝的作用,有助於減肥,及防治糖尿病等疾病的作用。
6、薺菜中的胡蘿蔔素具有明目的功效,可以有效的治療乾眼病以及夜盲症。
薺菜的保存方法
每年春天,郊外滿眼都是薺菜的身影。但是時節一過,想要再次品嚐新鮮的薺菜可就難了。不要緊,小編有妙招。薺菜的保存方法,讓您在寒冬臘月照樣吃上美味的薺菜餃子。
1、採回的薺菜摘去黃葉、雜物,用剪刀剪掉根鬚,清水反覆沖洗、浸泡;
2、鍋內加大半鍋水,水燒開放入薺菜淖至變深綠色撈出;
3、薺菜淖水後放入清水中沖涼,輕輕擠除薺菜中的水分;
4、用保鮮袋分裝後置於冰箱冷凍室內速凍,隨吃隨取。
薺菜的選購技巧
挑選薺菜時,首先要挑選那種深綠色的薺菜,這種纔是真正的野生薺菜,而顏色淺、嫩綠色爲大棚薺菜。此外,開花的薺菜就不要買了,因爲這種薺菜已經很老了,不好吃,只適合藥用。
挑選薺菜時,還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種:一種是尖葉的,另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃。圓葉的即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚,味淡。
挑選薺菜時還要選購單顆生長的爲好,因爲扎顆的質量差。此外,不要嫌棄紅葉的,它的香味更濃,風味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買,因爲又粗又大的野菜一般緊挨農田,被噴灑上農藥的可能性較大,而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠,被噴灑上農藥的可能性較小。
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