紫色食材對健康的作用有哪些

對於食材的選擇通常情況下我們會根據自己的口味和喜好來進行，但我們知道飲食與自己的健康息息相關，所以，在選擇食材上我們還是要以健康爲首要，下面小編就給大家分享紫色食材對健康的作用有哪些，歡迎大家閱讀收藏。

紫色食材對健康的作用有哪些1

花青素有什麼作用？

花青素被譽爲“口服的皮膚化妝品”，它擁有最有效的抗氧化能力。經研究顯示，花青素的抗氧化能力比維生素E的高出大約五十倍，比維生素C的高出大約二十倍，可以防止衰老，並抑制皺紋提早生成。除此以外，花青素還有助於增強視力、消除眼睛疲勞；有助於延緩腦神經衰老、預防老年癡呆；有助於增強心肺功能等。多吃紫色食物，可以說連美顏相機都省了。以下這些紫色食物，讓你吃出健康，吃出美麗。

藍莓

促進視網膜細胞中的視紫質再生。經常食用藍莓，對消除眼睛疲勞、預防近視有良好功效。因此，藍莓特別適合長時間使用電腦的人羣食用。

茄子

古代曾將茄子列入皇帝的膳單，可見茄子營養價值之高。茄子含有豐富的維生素E，有助於抑制傷口出血、散血瘀、消腫止疼。茄子還含有龍葵鹼，對抑制消化系統的腫瘤具有一定效果，一定程度上防治胃癌。在烹調茄子時建議不要去掉茄皮，茄子的營養大部分藏於皮囊之中。

紫薯

紫薯除具有普通番薯的營養成分外，還具有豐富的硒元素、鐵元素和花青素。其中硒和鐵元素是人體抗衰老、補血的必要元素。常吃紫薯，可以幫助補血、提高人體免疫力，還可以維持肌膚的健康。

紫色洋蔥

紫色洋蔥含有豐富的硒元素，與紫薯一樣都具有一定的延緩衰老功效。同時，紫色洋蔥對高血脂、高血壓等心血管病患者尤爲有益。在選購紫色洋蔥時，表皮越幹越好，包卷度愈緊密愈好。

紫米

紫米素有“米中極品”之稱。它富含維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣等人體所需的礦物元素。中醫認爲，紫米具有補血益氣、滋陰補腎、暖脾胃的效果，對於胃寒、胃痛、夜尿頻密等症狀有一定療效。

紫色食材對健康的作用有哪些2

紫色食物種類繁多，在我們生活中，屬於紫色食物的物種有很多，紫色食物主要是指表皮或內裏爲紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食品，其中包括：紫皮葡萄、黑加侖、黑樹莓、桑椹、越桔、紫捲心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等。紫色食品的色素均由“花色素”類物質所構成。花色素是一種天然色素，在化學上屬於黃酮類物質。紫色食品所含的花色素主要有以下6種：天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。其中以“矢車菊色素”的抗氧化作用最強，其他色素次之。

紫色食物中有一定量的花色素，這種物質極具保健作用，是迄今爲止人們所發現的最出色的天然抗氧劑，其抗氧化作用甚至優於公認的維生素C與維生素E。自由基最容易傷害的人體q官首先是眼球。營養學家提出，人們如能平時經常吃一些紫色食品，即可有效預防各種眼病的發生。因爲紫色食品所含的花色素是最理想的'抗自由基物質，紫色食物對於明目護眼也是非常有幫助的，稱得上是最佳天然“護目食品”。

你適合吃什麼顏色食物?

紅色食物——抗感冒病毒

假如你生來體質較弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已經被感冒纏上了，紅色食品會助你一臂之力。辣椒，天生具有巨噬細胞活力的功能，巨噬細胞乃是感冒病毒等致病微生物的“殺手”，其活力增強了，感冒病毒自然難以在*內立足，更談不上生長繁殖了。

至於顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿蔔，所含的胡蘿蔔素可在體內轉化爲維生素A，發揮護衛*上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增強*抗禦感冒的能力。

除了紅辣椒、胡蘿蔔外，莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋果、草莓、老南瓜、紅米等亦具此功。

紫色食物——抗血管硬化

美國戴維·西伯博士通過近20年的潛心研究，發現紫色蔬果中含有花青素，具有強力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心腦血管疾患，常與紫色食品“親密接觸”裨益甚大。

黃色食物——維生素AD的天然源泉

黃色果蔬，如黃豆、花生、杏等食物的優勢在於富含兩種維生素：一種是A，另一種是D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D兼有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。故這些人羣偏重一點黃色食品無疑是明智之舉。

綠色食物——腸胃的天然“清道夫”

假如你是一位“身懷六甲”的女士，要想生一個健康聰慧的孩子，那麼請務必親近綠色蔬果。因爲綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被英美等國優生學家證實爲防止胎兒神經管畸形(如無腦、脊柱分裂等)的“靈丹”之一。同時，大量的葉酸還是心臟的新殺手——同型半胱氨酸的“剋星”，可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊藏量較通常認爲含鈣“富礦”的牛奶還要多，故吃“綠”被營養學家視爲最好的補鈣途徑，同時還有胃腸的天然“清道夫”之美稱。

黑色食物——益脾補肝的女性食品

紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食品走俏日本餐桌，在東瀛掀起了黑色食品熱。究其原由，乃因此類食品具有以下優勢：一是來自天然，所含有害成分極少;二是營養成分齊全，質優量多;三是可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病的發生機率。此外，各自尚有其獨特的防病本領，如黑木耳防治尿路結石，烏骨雞調理女性月經等。你萬不可冷落它們。

白色食物——蛋白質和鈣質的豐富源泉

雖說在總的營養價值方面排名末位，但“末位淘汰制”並不適用於它，因爲它們也有獨到之處，如冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍等。這些食品給人一種質潔、鮮嫩的感覺，常食之對調節視覺與安定情緒有一定作用。對於高血壓、心臟病患者益處也頗多。