市場上雞多少錢一斤

市場上雞多少錢一斤，現在生活越來越好，幾乎頓頓吃肉，雞肉的肉質非常嫩，而且廣東人特別擅長把雞做成五花八門的菜式，而且在生活中也是非常受大家的喜愛，那麼，以下分享市場上雞多少錢一斤

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雞一般都是按斤稱重賣，飼料雞一般是8元錢左右一斤，散養果園雞一般是10多元錢一斤，純土雞約50元一斤。

現在雞的品種有很多種，有飼料餵養的，散養的，有矮腳王、三黃雞、土雞、老母雞、黑腳雞，每個品種的雞價格不一樣，如果是經濟便宜點的大概八左右一斤，口味好點的真土雞就是五十元左右，稍好點的就是十一右，雞越大錢相對就越多。

公雞肉和母雞肉的功效

1、公雞：公雞爲雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因爲火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列爲發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。

2、母雞：母雞爲雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。

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雞肉的吃法(做法)

燉雞肉

食材用料:雞一隻、油少量、紅棗8個、香菇5個相剋食物、幹黃花菜50克、胡椒粉適量、鹽適量、姜幾片相剋食物

做法:雞切塊洗淨、香菇黃花菜提前泡發洗淨(紅棗不需泡)、薑切片、鍋中放少量油，放入雞肉炒至變色，放姜繼續翻炒一分鐘、放香菇和紅棗翻炒幾下、放水淹住雞塊、倒入燉鍋，燉上一小時、放入黃花菜和鹽，繼續燉十分鐘、最後放入胡椒粉即可出鍋

菜譜小貼士:香菇最好選用幹香菇，幹香菇燉出來的湯味道特別鮮，黃花菜容易熟要最後放，燉雞加水要一次加足。

煮雞

食材:土閹雞一隻2500克

香料:桂皮、草果、香葉、八角、幹沙姜、陳皮各2克;姜一塊、帶皮的蒜5、6瓣;冰糖30克、料酒80ml、醬油100ml、老抽20ml、水900m

方法:雞放血，脫毛，去內臟，雞洗淨，去頭尾，把多餘的脂肪去掉，用適量鹽搓勻全身，醃製30分鐘。

醃製期間，香料洗淨(陳皮泡軟颳去囊)，姜洗淨拍碎，蒜瓣帶皮洗淨，把所有香料和配料放入鍋裏(隨便什麼鍋，只要能容下整隻雞就行)，加入醬油、料酒、老抽、冰糖、水，大火燒開，轉小火煮30分。

此謂煮醬汁。醬汁煮好，大火燒開，把雞一起放入(雞內臟也一起放入)，先用勺子把醬汁淋一下雞身，讓它定型，然後蓋上蓋子，中火煮10分鐘，開蓋，用醬汁再淋2分鐘(此時大火，保持醬汁是沸騰的)，把雞轉一個面，繼續中火煮10分鐘，開蓋大火淋2分鐘，重複3-4次。用時大約35-45分鐘。將醬雞(含雞內臟)撈出降溫準備斬件。

餘下醬汁放碗備用。斬件擺盤:醬雞(含雞內臟)不燙手時就可以斬件了，大小按習慣;雞件整齊擺在盆裏，謂之擺盤。上臺前用適量醬汁淋在雞件上面即可享用。

注意事項:雞最好是土閹雞，項雞也可以成熟但還未生蛋的小母雞，1500克左右，用料要相應減少)，不能用公雞和夾生公雞。殺雞時血要放盡。否則腥味重影響鮮味。煮雞時大火小火要把握好，一是避免皮裂，二是避免煮得太老影響營養，也影響鮮味。

雞肉哪個部位不能吃

“尖翅”≠“翅尖”

有一種說法是雞的“翅尖”部位是雞打針的部位，是雞的淋巴所在地，積累了有毒有害物質，不能吃。這種說法混淆了兩個概念。第一，雞的“尖翅”跟“翅尖”是兩個部位。雞的尾骨退化，末尾幾塊尾骨癒合成一塊尾綜骨，該部位的肉質滑嫩，稱爲“尖翅”，俗稱雞尖、雞三角、雞屁股等，這和雞的翅膀尖風馬牛不相及。

除了雞屁股上的兩個部位之外，另一些腺體也是需要在宰殺時去除的：

鴨、鵝等水禽在頸胸和腰部位各有一對淋巴結，但雞體內沒有成形的淋巴結，但它有無被膜包覆的淋巴集結體。腸道周圍分佈淋巴集結在屠宰加工時一般都已經處理掉;脖子表皮下也有一些明顯的'小型淋巴集結。

淋巴組織在動物體內遍佈，無法全部摘除。這些小型淋巴組織如果沒有發生病變，吃下去倒也不會對健康產生危害。如果喜歡吃雞脖子，又不放心安全，可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃。

甲狀腺、甲狀旁腺這些大型腺體所含的激素較多，對於雞，標準化屠宰時胸腺、甲狀腺、甲狀旁腺會和殘餘的氣管一同摘除，自己宰殺雞時可以注意去除。

雞肉不能跟以下食物搭配食用

1、雞肉+大蒜

大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。

2、雞肉+芥末

同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

3、雞肉+李子

同食則拉痢。解救：吃雞尿白。

4、雞肉+菊花

同食則導致死亡。

5、雞肉+芝麻

同食嚴重會導致死亡。

6、雞肉+糯米

同食會引起身體不適。

10、雞肉+狗腎

會引起痢疾。

11、雞肉+鯉魚

雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

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學會雞胸肉的健康吃法

一、雞胸肉沙拉

沙拉是健身中最常見的食物，加入雞胸肉會讓味道好很多，怎麼都吃不膩。將雞肉用醬油、橄欖油醃製十五分鐘，放到鍋裏兩面煎熟，撒上黑胡椒。將生菜、甘藍切成細條鋪在盤子裏，焯熟的玉米和煮熟的藜麥作爲主食，放上雞肉和芥末蜂蜜醬拌勻。

二、清蒸雞胸肉

清蒸做出的雞肉熱量更低，在雞胸肉表面切上幾道深口子，將薑片放到裏面，加上醬油醃製。放到鍋裏蒸熟，撒上胡椒粉就可以食用，也可以搭配青醬一起吃口感更豐富。

三、黑胡椒雞肉丸

黑胡椒和雞肉是絕配，比單一放鹽要口感豐富。將雞胸肉放入料理機打成肉泥，加入雞蛋會讓口感更順滑Q彈。在手上沾水揉成糰子，做好一個直接下鍋。煮熟後可以放入冰箱冷藏，想吃的時候可以隨時炒菜煮湯。

四、彩椒炒雞胸

彩椒有酸甜的口感，和青椒味道不同。將雞肉切成小粒先焯熟，將洋蔥碎放到鍋中炒出香味，加入彩椒炒軟，加入雞丁和調味醬油，最後淋上蛋汁，口感會非常柔軟。拌飯一起吃增加食慾。

五、西紅柿涼拌雞胸肉

西紅柿去皮切丁，壓好兩瓣蒜用來調味。雞肉切成小片放到鍋裏焯熟，撒上胡椒粉和鹽調味，將它和西紅柿、蒜末攪拌好，最後撒上香菜就完成了這一道口感清淡的涼菜，爽口酸甜最開胃。