湯圓是用什麼粉做的 湯圓是用糯米粉嗎
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【導讀】:元宵吃湯圓是傳統習俗之一,當然了很多人都會選擇自己做湯圓,因此湯圓的種類多樣,那麼湯圓是用什麼粉做的?湯圓是用糯米粉嗎?下面就一起來了解一下吧!
湯圓一般都是用糯米粉做的。
人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種。湯圓是中國的代表小吃之一,歷史十分悠久。據傳,湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。因爲這種糯米球煮在鍋裏又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵閤家團圓,吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。
元宵營養豐富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和乾果爲主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養價值就“更上層樓”。
是的。
糯米粉其實是兩種粉的總稱,糯米粉又分爲水磨糯米粉、熟糯米粉。水磨糯米粉苦幹很香糯,十分的柔滑,吃起來有韌性,一般用來製作湯圓和元宵。熟糯米粉,也就是蒸熟的糯米粉,也叫做糕粉,這種糯米粉的特性和水磨糯米粉的區別是熟糯米粉遇水即粘,而水磨糯米粉卻沒有粘性。
上面提到湯圓粉是不是做湯圓的粉,答案是肯定的。既然如此湯圓粉也就是糯米粉了,這個說法不太準確,因爲糯米粉中做湯圓和元宵的是水磨糯米粉,因此湯圓粉就是水磨糯米粉,不過糯米粉可以是湯圓粉,但湯圓粉不一定就是糯米粉,因爲糯米粉分爲水磨糯米粉和熟糯米粉。
原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,豬油20克,糯米粉100克,溫水85克。
黑芝麻餡的做法
1、將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟, 關火。
2、放涼後倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉。
3、加入白糖,豬油,混合均勻,放入冰箱冷藏一小時以上。
4、取出分成六份,捏合成團。
黑芝麻湯圓的做法
1、在糯米粉中一點點倒入溫水,混合揉成光滑的麪糰。餳10分鐘。
2、將麪糰揉成長條,分成六個小劑子。
3、取一個小劑子,在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麪皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓。
4、鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起後,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可。
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