金針菇的食療功效與購買技巧
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金針菇的食療功效與購買技巧,金針菇因爲好吃美味及營養價值極高及有很高的食療作用,很多人都喜歡吃,小編給大家介紹一下關於金針菇的食療功效與購買技巧,希望對大家有所幫助。
金針菇的食療功效與購買技巧1
新加坡的研究人員發現,金針菇菌柄中含有一種蛋白,可以抑制哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性病症,沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。不久前,臺灣的科研人員也進行過類似試驗,期望用金針菇來解決當地近1/3人羣罹患的過敏性疾病。
金針菇的作用
以現代營養學和醫學觀點看,金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物,高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經常食用可降低膽固醇,抑制血脂升高,有利於防治心腦血管疾病;還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用;有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物,能有效地增強機體活力,防治肝臟病及胃、腸道潰瘍,抵抗疲勞,延緩機體衰老,特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。人們早已發現,金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力,抗菌消炎,防禦腫瘤的作用。
溫馨提示:
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的`清香而有異味的,可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。
金針菇的食療功效與購買技巧2
金針菇的食療作用
金針菇,因其菌柄細長,宛若金針,故稱金針菇,具有很高的藥用食療作用。
金針菇性寒,味甘、鹹,具有補肝、益腸胃、抗癌的功效,主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。它鋅含量較高,對預防男性前列腺疾病較有幫助,而且金針菇還是高鉀低鈉食品,可防治高血壓,對老年人也有益。還能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。
常食金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者食用。
金針菇可以炒着吃,或者涼拌吃,還可以用於烹湯,滋味都不錯。在菇類食物中,是補充蛋白質較好的選擇。雞肉切絲與金針菇同炒,有益氣補血的作用;豆腐切塊,與金針菇同燉,有益智強體、降血糖的作用;西蘭花與與金針菇同炒,有增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力的作用。
金針菇海帶湯,有減肥、瘦身、排毒之效,同時還可以防治冠心病和動脈硬化。烹煮這道湯很簡單,先將海帶放入熱水鍋中煮熟,然後放入金針菇,小火燉煮幾分鐘就好了。放入鹽和味精調味,然後就可以出鍋了。這道湯顏色漂亮,營養豐富,有益健康。
吃金針菇的注意事項
1、金針菇是不能生吃的,因爲金針菇含有秋水仙鹼,遇熱才能破壞掉,如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼,會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。
2、腸胃不好,或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜,否則可能導致病情加重。
3、金針菜和金針菇的名字相似,經常被混淆,如果是要選購金針菇,則要注意區分和挑選。
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