紅豆的營養價值及減肥效果
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紅豆也叫赤小豆、小豆是常見的一種雜糧。紅豆的營養價值較高,含蛋白質20.2%,遠高於精加工的的米麪,每100克紅豆含鈣74毫克,鐵7.4毫克,在食物中是比較高的,另外鋅、硒、鉀等礦物質含量都高於精米白麪,還含有胡蘿蔔素,這是大米麪粉中沒有的,紅豆澱粉含量比較高,可以當做主食,所以又叫飯豆,用紅豆代替一部分大米、白麪可以獲得更多的營養素,更有利於健康。
紅豆有較高的藥用價值。紅豆是紅色的,紅色屬火,最養心,所以李時珍稱它爲“心之谷”。紅豆有健脾、利水、消腫、通乳等功效,是食療佳品。
紅豆有不少妙用,這裏教大家幾招:
1.輔助治療水腫:中醫治療水腫最常用的方法就是健脾、利水、滲溼,紅豆利水消腫作用非常強,可以用來輔助治療各種水腫。
2.治腳氣:紅小豆做成布袋,墊在腳下,常踩踏。
3.產後少乳:紅豆煮粥食用,效果非常好。
4.流行性腮腺炎:紅豆妍末,用水調勻,外敷患處。
5.各種潰瘍、疔瘡癰癤、腫痛:紅豆妍末,用水調勻,外敷患處。
6.減肥:紅豆有利水消腫的功能,久服枯人,使人消瘦,有助於減肥,但是消瘦的人就不要經常吃了。
紅豆可以做成多種美食,八寶粥、臘八粥裏少不了它的身影,跟大米一起煮成米飯味道也非常好,紅豆沙是非常受歡迎的點心原料,做成豆沙包、月餅等點心非常受歡迎,紅豆還可以做成許多美食,給大家介紹兩款:
紅小豆鯉魚湯
〔配方〕鯉魚1尾(1000克以上),紅小豆100克,陳皮、花椒、草果各7.5克,蔥、姜、胡椒、鹽、雞湯、蔥花各適量。
〔做法〕將鯉魚去鱗、鰓,摳去內臟,洗淨。將紅小豆、陳皮、花椒、草果洗淨,塞入魚腹。將魚放入沙鍋,另加蔥、姜、胡椒、鹽、灌入雞湯,上籠蒸至魚熟後即可出籠,再撒上蔥花即成。
〔功效〕行氣健胃、醒脾化溼、利水消腫、減肥。
蜜豆雙皮奶
原料:
脫脂牛奶1袋(485克)、蛋白3個、香草粉1/2茶勺(3ml)、蜜紅豆3湯勺(45克)。
做法:
1、牛奶倒入鍋中加熱,不要沸騰;
2、將加熱的牛奶倒入小碗中,放置室溫,形成奶皮;
3、蛋白分離,用筷子打散,儘量打散;
4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中,緩慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中;
5、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻;
6、將蛋青加入牛奶中攪拌均勻;
7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回碗中,剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面;
8、蓋上保鮮膜,冷水上鍋蒸,中火,水開後蒸20分鐘;
9、15分鐘後關火,不要開蓋,悶5分鐘;
10、取出,撒上蜜紅豆,可熱吃,可放冰箱冷藏後吃。
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