荠菜的储藏方法

荠菜的储藏方法，荠菜是一种我们生活中常见的天然的野菜,而且因为口感好而深受人们的喜爱，每到荠菜的季节时很多人都会买一些芥菜回家吃，但是绿色蔬菜都比较难保存，下面是荠菜的储藏方法。

荠菜的储藏方法1

1、首先把挖回来的荠菜择去坏叶子，摘好的荠菜先多冲洗几遍，，放点食盐给它浸泡一会，盐有消毒杀菌的作用，杀一杀菜叶子上边的虫卵以及脏东西，因为荠菜生长在泥土里，所以这一步一定不能少。接下来我们再用清水给它反复的冲洗几遍，再控干水分备用。

据以前传说三月三吃荠菜花煮鸡蛋，它的传统来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。

2、接下来我们烧一锅热水，把清洗好的荠菜放入热水锅中，用筷子拨开，焯烫10秒左右。时间不能太长荠菜变色后立马捞出，不要过凉水要自然晾凉，否则营养会流失。然后再把剩下的继续放入锅中焯烫。

3、把所有的荠菜晾凉之后，然后取适量的荠菜，用手挤干里边的水分并攥成团子，不要过大。然后再找一个食品袋给它放到里边，再把它放冰箱里冷冻起来吧，吃的时候拿团子直接解冻就行了。这样储存起来，一次冻上20斤，一年都不坏，真不错。

温馨提示

1、摘荠菜的时候，荠菜根不要去掉，荠菜根部更营养、更鲜美！

2、荠菜焯水不要时间过长，大约10秒变软变色即可，时间长了营养会流失。

荠菜的储藏方法2

方法/步骤

直接存放。

挖回来的野菜不是很多，几天之内能吃完，这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。

注意：挖回来的荠菜需要尽快的通风透气，不能长时间的放在塑料袋子里，密闭的空间会加速荠菜的老化。

冰箱保存

将挖回来的荠菜用水洗净，然后用保鲜膜将荠菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏，需要食用时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。

注意：冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜，但取出来之后不能用开水进行焯水处理，尤其是冰冻的荠菜，荠菜内的细胞很多都已经破裂，用开水焯水会导致大量的营养素的流失，也影响荠菜的口味。

冷冻保存

将荠菜洗净，在锅中加大量的水，然后加一些香油和食盐，将荠菜进行焯水处理，然后用凉水退热，再用保鲜袋将荠菜分开装好，放进冰箱的冷冻层（最好放在冷库里），这样焯水后再冰冻的荠菜可保存几个月甚至一年。食用时拿出一袋进行退冰，在经过烹饪即可。

注意事项

荠菜是一种时令蔬菜，最好是新鲜的食用，保存时间过长都会出现变老、变质，影响口感，还可能出现消化系统不适。

荠菜属于蔬菜，能吃多少就炒多少，不吃过夜的荠菜和剩下的荠菜，以免大量摄入亚硝酸盐，增加人体癌症风险。

荠菜的储藏方法3

【原材料】荠菜、食用油、食盐；

【荠菜的保存方法】

1、从田野里捡回来的荠菜或者是从市场上买回来的荠菜都是很脏的，因为荠菜的根部是贴着地面生长的，剪下来之后不仅有泥巴还有黄叶，这个时候不是先清洗，而是需要先把荠菜挑选一边，一些黄叶、老叶或者是粘在上面的杂草都先挑干净，因为一旦清洗打湿了之后，这个荠菜上的杂草就很难择干净了；

2、择掉之后先清洗干净，可以把荠菜放在盆中，用流动的水先冲洗几遍，把泥巴先冲洗掉，然后逐个清洗，荠菜的根部是很香很好吃的，不用剪掉；

3、接下来就是保存好荠菜的第一步——焯水，荠菜清洗干净之后就要先焯水，锅中水烧开，加入食盐和食用油，这个能防止荠菜焯水之后变色，把清洗干净的荠菜放进去，把荠菜焯软之后就可以捞出过冷水了，焯水时间不能太长，这样营养都被烫没了，而且煮的.时间长荠菜的香味也会减少；

4、第二步是过凉水，焯好水之后荠菜放在冷水中过凉，避免叶片发黄，过凉之后捞出来挤干水分，团成团子，每一份大约是家里一顿饭的量，水分一定要挤干，到这一步如果是不需要保存的荠菜，就可以直接做菜了，需要保存的就需要接下去做好下面这2步；

5、挤干水分之后放在保鲜袋中，保鲜袋尽量地把空气排出去，包好之后扎紧袋口，或者也可以用保鲜膜包起来；

6、最后一步就是冷冻保存，包好的荠菜团子放在冰箱冷冻保存，能保存很长时间，想吃的时候直接从冰箱中取出来，按照自己喜欢的烹饪方法烹饪就可以了；

荠菜的储藏方法4

荠菜如何长期保存

冷冻、晒干、腌制等方法。

荠菜是一种春季生长的野菜，其鲜嫩阶段食用时间较短，而且保存不当很容易腐烂变质，一般短期食用的话，可以将其用报纸或保鲜膜包好，不要直接接触空气，然后喷点水，补充湿度，放进冰箱的冷藏室里，可以保存5-7天左右，但若想长期保存则需要采取冷冻、晒干、腌制等方法才行。

荠菜冷冻保存方法

1、将荠菜挑选一下，去除所有不好的部分。

2、将荠菜洗干净，沥干水分。

3、烧一锅清水，表面加入一些食用油，烧开。

4、将荠菜放入烧开的水中，焯30秒左右。

5、将焯过荠菜过凉水，冷却，稍微挤干一些水分。

6、将荠菜切成碎末，水分挤干大部分，然后放在篮子中。

7、将荠菜末分成合适一顿食用的大小。

8、装在保鲜袋中，然后放入冷冻室中冷冻即可。

荠菜晒干保存方法

1、将荠菜挑出老叶、老茎和杂质，根不要切除。

2、择好的荠菜反复淘洗干净，控干水份。

3、烧上一大锅的开水，加适量盐。

4、水开以后把荠菜倒入开水里，焯烫15秒左右。

5、带荠菜颜色变深绿色时，出锅过冷水。

6、等荠菜凉透后捞出控净上面的水。

7、在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天左右。

8、然后放在密封的玻璃罐，或是干净的坛子、保鲜盒、保鲜袋里，置于阴凉干燥处保存即可。