新鮮豬仔肉怎樣保存

可將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個月不變質。

新鮮豬仔肉怎樣保存1

1、保存豬仔肉最簡單的就是冷凍。把乾淨的豬肉用保鮮袋密封好，放到冰箱的冷凍室就可以了，可以保存的時間也很長。

2、如果是寒冷的季節或是寒冷的地域，把要保存的.鮮肉包好直接放到室外冷凍。這樣也可以保鮮也可以的。

3、熱水汆燙保存法。把豬肉切成大約一釐米左右厚的肉片兒，放到沸水裏汆燙一下，要迅速撈出來晾涼，然後在肉片的兩面各抹上少量的食鹽，碼放到器皿裏，用紗布封好口，放到陰涼的地方存放。

4、熱水汆燙法保存豬肉，就是在夏天的時候，也可以存放大約十到十五天，不會變質，味道猶如鮮肉。

5、淡鹽水淹泡的方法。在燒開的水裏加入食鹽，大致鹽和水爲1:60的比例。水晾涼後，倒進醃肉的器皿，再把鮮肉放進鹽水裏，把鮮肉淹沒在水中即可。把器皿放到背陰的地方，這樣也可以保存一些日子。

生豬肉保存一年的方法

1、無法保存

生豬肉無法保存一年時間，一般情況下冷凍豬肉最佳食用時間在3個月以內，保存時間過長雖然不會出現腐爛和變質，但是其口感和營養價值都會受到影響，因此生豬肉應該儘快食用完。

2、冷凍方法

生豬肉長時間保存可以放置冰箱冷凍區，首先將生豬肉裝入保鮮袋中，然後密封袋口放置冰箱的冷凍區，將溫度控制在零下18度以下，同時減少打開冰箱門的次數，即可將生豬肉保存3個月左右時間。

3、冷藏保存

生豬肉需要短時間存放可以放置冰箱冷藏區，將生豬肉使用保鮮膜密封放置冰箱冷藏區，溫度控制在1到4度之間，即可保存一週時間，而且可以最大程度保留豬肉的口感和營養。

新鮮豬仔肉怎樣保存2

新鮮豬肉怎麼保存

1、將沒沾過水的鮮豬肉，用米灑浸漬(或搓搽)後，掛幹通風處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味。

2、將豬肉切成肉片放入保鮮盒裏，噴上一層黃酒，蓋上蓋後放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。或者可將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。

3、將新鮮的豬肉切成400克～500克的塊，裝進乾淨的盆裏。然後把醬油煮沸，放涼後倒進盆中，以淹沒豬肉爲宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個月也不會有異味。

4、將煮沸的花椒鹽水盛入容器裏，晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)，2-3天不會變質。

5、將肉切成肉片，在鐵鍋內加適量的油，用旺火加熱，油熱後將肉片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼後放進冰箱的冷藏室裏，可貯藏2-3天。

鮮豬肉怎麼保鮮

1、先把鮮肉切成適當的`大小放在塑料。

2、然後在把裝有鮮肉的小盒用保鮮膜包起來。

3、之後把包好的鮮肉放在冰箱裏面。豬肉挑選技巧

選購豬肉時，要注意肉的表面不發粘，肌肉細密而有彈性，呈紅色，用手指壓後爲留指印，纖維細軟，有一股清淡的自然肉香味。肉色暗紅，無光澤，表面潮溼，無彈性，粘手，切面呈綠色、灰色、暗紅，都是不新鮮的豬肉。如表層有臭味，肉含有氨味和酸味，則已腐敗，不能食用。

新鮮豬仔肉怎樣保存3

豬肉部位挑選法則

1.三層肉：

三層肉是過年拜拜最重要的祭品之一，可做爲東坡肉、蒜泥白肉等年節料理，因爲是瘦肉與肥肉交替，所以又稱做五花肉。

挑選重點：肉色紅、有彈性

選購時應先仔細看外觀顏色，以顏色偏紅爲主，若顏色偏褐色或紫色則代表不新鮮。再用手指輕輕壓於肉身，陷下去可立即恢復原狀的即是新鮮三層肉。此外，三層肉最上層的油花最爲重要，以佔滿1/3爲標準比例，吃起來有肥有瘦、口感恰到好處。

油脂佔1/3最佳。傳統市場販售的三層肉爲一大片，可請老闆現場現切。

處理方式：買回來的三層肉若尚未切塊，可順着豬肉自身的紋路「逆方向」斜切成片狀，較爲省力。先用滾水汆燙，用冷水將多餘血水及雜質沖洗乾淨，放涼後再分袋包裝，直接放入冰箱冷藏即可。

2.絞肉：

絞肉屬於半成品，因爲肉品經過切割後會直接接觸空氣，接觸空氣越久越容易變質，所以選購時儘量以當場現絞的絞肉較佳。若攤子上只有已經絞好的絞肉，挑選時可觀察容器底部是否有血水，若有血水則代表不新鮮，新鮮的豬絞肉會呈紅色。絞肉一般可做成水餃及肉丸子等料理。

處理方式：

姜切碎、洋蔥切末，將新鮮絞肉加入薑末、洋蔥末、黑胡椒及鹽，分量可依個人喜好拿捏。用手將絞肉及調味料抓均勻，最後分袋包裝放入冷凍庫即可。要料理時需先拿出解凍約1小時。

3.豬腳、蹄膀：

豬腳及蹄膀，一般家庭年節都會用來做成滷豬腳及滷蹄膀等料理。豬腳和蹄膀在豬肉攤的數量較少，若要購買最好事先請老闆預留。

左爲豬前腿，右側兩支則爲豬後腿肉。

挑選重點：肉色粉紅、表層有油脂

喜歡吃較肥的`豬腳可挑選前腿肉，喜歡皮包骨口感的則可挑選後腿肉。一般購買豬腳都可看得到豬肉的骨頭，若骨頭中的骨髓呈現鮮紅色澤代表新鮮，呈現暗紅或紫色則不新鮮。

完整蹄膀

蹄膀就是大腿肉，下面連結豬腳，外層爲油脂豐富的肥肉、內裏則爲瘦肉。用一整塊沒有切過、外觀完整的蹄膀料理，吃起來最新鮮、口感最佳!豬腳、蹄膀選購時可先看肉質呈現粉紅色爲佳，摸的時候，最好肉上還有一層油油的油脂，代表肉品未進過冰箱。若是進過冰箱再拿出來，則會出現溼溼的水氣，表示較不新鮮。

處理方式：買回家的豬腳、蹄膀先用水沖洗乾淨，放入密封袋中，再置於冰箱冷凍一天。第二天自然褪冰後，用滾水稍微汆燙，再放入冷水中沖泡約10分鐘，這樣一來，年節經過料理後的豬腳及蹄膀吃起來就會相當Q嫩。

4.里肌肉、梅花肉：

里肌肉是豬身背部中央的肉，肉質較細且夾雜適當油花且口感柔軟，梅花肉介於里肌肉與豬上肩之間，瘦肉中有網狀的油花，吃起來肉質較粗。不少家庭過年喜歡用里肌肉片和梅花肉片來煮火鍋。

一般超市以冷凍肉片較多，傳統市場的現切肉片，選購時先看顏色，若呈現鮮紅則代表新鮮，再摸肉質，若有彈性代表豬隻健康，聞起來沒有異味即可購買，最後請老闆依個人喜好切成肉片厚度。

處理方式：可先將豬肉片放入密封袋中，再依照個人喜好放入酒、迷迭香、橄欖油及鹽等香料，密封后再放入冰箱冷藏醃漬，要料理時取出即可直接煎、烤。