怎樣保存新鮮蠶豆
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怎樣保存新鮮蠶豆,蠶豆是我們生活中常見的食物,它可以製作成美味的菜餚,口感是非常不錯的,而且具備的營養價值也是非常豐富的,所以我們都喜歡吃,下面看看怎樣保存新鮮蠶豆。
怎樣保存新鮮蠶豆1
首先買一定量的蠶豆,當然具體數量根據實際情況來定,想要多吃多準備一些無妨。
把蠶豆皮去除,剩下蠶豆肉,剝的時候可以將壞子都挑出,用冷水反覆沖洗乾淨。
將洗乾淨的蠶豆放入鍋中,倒入大量的水,因爲蠶豆比較輕會浮在水上,所以要有充分的水儘量不要接觸的鍋的底部。
把火調至最大把,鍋不需要蓋上蓋子,直到鍋中的水微微開始冒泡,那麼就好了,不需要完全煮沸。
準備一個不鏽鋼篩子,塑料得不好。把篩子放在一個空鍋上,可以直接過濾蠶豆上的水。
直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中,因爲篩子的作用,蠶豆中的熱水一滴都不要留,不然會把蠶豆燜熟顏色無法保持鮮豔。
迅速把蠶豆用冷水翻覆沖洗,直至蠶豆沒有一點熱氣,這個動作和剛纔的用處是一樣的爲了保持顏色。所以要一氣呵成,不要過一段時間再衝洗。
把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那麼就可以新鮮的把蠶豆保存下來了。過幾個月如果想吃,直接從冰箱中拿出直接炒,口感仍舊新鮮。
怎樣保存新鮮蠶豆2
一,焯水儲存法。
主要食材:蠶豆。
調味料:食鹽,食用油,保鮮袋。
操作步驟:1,蠶豆剝出裏面的蠶豆米,挑出那些有蟲眼的、和老的不要,把它們放進淡鹽水中清洗幾遍,再控幹水分待用。
2,鍋中燒水,水開後加入一勺食鹽,把蠶豆放入鍋中,煮兩分鐘後撈出,放在漏藍中控幹水分晾涼。
3,然後,加入熟油翻拌均勻,讓每一顆蠶豆都裹上食用油,然後按一包一頓的量裝入保鮮袋,利用油脂排出空氣,放入冰箱冷凍層,密封保存即可。
二,蒸制保存法。
有人說,焯水保存雖然口感不錯,但是會讓營養流失,所以我又嘗試了蒸制保存方法,這樣能保留蠶豆的營養,口感也和新鮮的沒有什麼兩樣。
主要食材:蠶豆。
調味料:食鹽,食用油。
操作步驟:1,第一步都是一樣的,剝出蠶豆後,清洗乾淨。然後蒸鍋燒開水,放上蒸屜。裏面放入控幹水分的蠶豆,蒸3分鐘左右,直至蠶豆顏色變得翠綠。
2,關火後取出晾涼,控幹水分,放入大盆中,加入煮熟的食用油,少許食鹽,完全翻拌均勻,食用油可以隔絕空氣的進入。
3,然後裝入保鮮袋,完全抽出空氣,封緊保鮮袋口,放入冰箱冷凍室密封保存,一年四季都可以吃了。
三,油炒保存法。
這也是我嘗試過的可行辦法,保存好的蠶豆口感和新鮮的一樣好吃,而且操作簡單,非常實用。
主要食材:蠶豆。
調味料:食用油。
操作步驟:1,蠶豆剝出來清洗乾淨,控幹水分,鍋中加入食用油,油熱後,倒入蠶豆翻炒均勻。
2, 炒至蠶豆變色,表皮微微起皺,關火晾涼,晾涼後,分別裝入保鮮袋中,擠出空氣,密封起來。
3,然後,把蠶豆放入冰箱的冷凍室裏,保存起來,這樣每次想吃的.時候,取出一包,炒一炒,方便省事。
怎樣保存新鮮蠶豆3
一、對於蠶豆的保存,我們應該採取以新鮮蠶豆爲主,在必要的時候,我們可以採用冷藏法,首先,我們要取新鮮的蠶豆去皮以後,洗乾淨放入冰箱內進行冷凍保存,這樣可以隨時吃,隨時取,因爲蠶豆的保存時間比較長,所以受外界的影響比較少,只要放入冰箱內即可保存,取出便可食用,是非常簡單的一道佳餚。
二、蠶豆也可以在經過熱水半熟以後放進冰箱進行冷藏,在冷藏的過程中,我們一定要選用新鮮的蠶豆,然後將蠶豆洗乾淨,放入熱水中大約八分鐘即可,然後將少量的食鹽放入蠶豆中進行入味,最後把蠶豆放入冰箱,想使用的時候,從冰箱內取出,然後解凍即可食用。
三、蠶豆不但可以在冰箱內儲存,也可以曬乾後保存,我們這裏一定要提醒大家曬乾的過程中一定要把蠶豆曬到十分乾,因爲如果蠶豆不十分乾,就會在以後保存的過程中生蟲,導致滋生細菌或者是發黴等症狀。
新鮮蠶豆的功效與作用
一、新鮮蠶豆的功效
蠶豆又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等,中醫認爲,其味甘,微辛,性平,無毒,主利胃腸排泄,調和五臟六腑。對於常飲酒的人來說,可用蠶豆苗熬汁,有良好的解酒效果。
營養學認爲,蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用,因此如果你是正在應付考試或是腦力工作者,不妨適當進食蠶豆,以達到健腦效果。
蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,並且氨基酸種類較爲齊全,特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用,現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
二、新鮮蠶豆的作用
蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病,除此之外,你有可能不知道,蠶豆對於老人手抖也是有很好的治療作用的。
老人雙手不停地抖動,是老年人常有的現象。就會讓寫字、吃飯、做零星事情都受到影響。醫學上稱這種抖動爲震顫,之所以有這種表現,醫生說病根多在大腦,那是因爲有種疾病令大腦受到損害因而導致震動顫抖,好些病症如腦動脈硬化、癡呆、震顫性的麻痹症等,都會引起老人手抖,適當地吃蠶豆,可以有效地防治這種“現象”。
根據營養分析,原來蠶豆裏含有調節大腦和神經組織的重要成份鈣、鋅等,膽石鹼,是健腦、增強記憶力的食品,蠶豆對於老人、考試期間的學生、腦力的一些工作者、有便祕的患者。
因爲蠶豆中沒有膽固醇,且蛋白質成分比較多,蠶豆又稱爲窮人的食糧,因爲易種又便宜,經常食用蠶豆就可避免營養不良病症,同時還具有健脾益胃,利溼消腫等效果。其豆衣有利尿、止血、通小便的功效,如果你有水腫,可用鮮蠶豆五十克,牛肉一百克,燉熟後調味食用,有療效。
此外,其豐富的植物蛋白對延緩動脈硬化、抗衰老有一定作用,是以又有美顏豆之稱。不過,兒童不宜多吃,患有痔瘡出血的人、消化系統衰弱的人,慢性的結腸出現炎症的人不宜吃食蠶豆,同時,蠶豆其性滯,過量進食會令人腹脹,有家族遺傳“蠶豆病(蠶豆黃)”者,進食時宜慎重。
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