空心菜湯是黑色的怎麼回事

空心菜湯是黑色的怎麼回事 ，當下正是吃空心菜的季節，它是餐桌上常吃的家常菜，它富含不錯的營養成分，是日常生活不可少的食材呢，看看空心菜湯是黑色的怎麼回事

空心菜湯是黑色的怎麼回事1

空心菜湯是黑色的怎麼回事

空心菜湯是黑色的，是因爲空心菜中含有草酸以及鈣，這兩種物質相遇，易形成草酸鈣，從而導致空心菜湯顏色較深，不過這種湯也是可以喝的，只不過口感會有些澀口。

空心菜湯發黑，還有可能是因爲製作時間過長，因爲空心菜是綠葉蔬菜，它含有一定的綠葉素，經過長時間的加熱，葉綠素大量流失，進而導致空心菜湯顏色變深。

炒空心菜的注意事項

炒空心菜易變黑，主要是因爲氧化變黑，以及油少變黑，在製作過程中注意幾個方面，可以儘量避免這一情況，炒空心菜的注意事項具體如下：

1、將空心菜焯水，也可以避免空心菜發黑;

2、在炒空心菜時，加入適量的料酒，揮發鍋中的.水汽;

3、使用不粘鍋來炒空心菜，可以儘量避免空心菜氧化發黑;

4、在清洗空心菜時，滴入幾滴檸檬汁或是醋，也可以使空心菜不易發黑;

5、在空心菜出鍋前，用水澱粉勾一層清芡，可以隔絕氧氣，避免空心菜變黑;

6、大火爆炒空心菜，減少空心菜的炒制時間，既能保持空心菜清脆的口感，又能保持空心菜顏色的翠綠。

空心菜也是分品種的

挑選空心菜要注意哦。現在到菜場買菜，如果實在不知道吃什麼的時候常常買幾種蔬菜回家吃涮鍋，其中空心菜是必不可少的，可是你知道嗎，空心菜也是分品種的，一般就兩種，一種菜梗是偏白一點的，另一種菜梗偏翠綠色 。

白杆空心菜青杆空心菜哪個好

其實，白空心菜和綠空心菜的區別並不大，不管是白杆空心菜還是青杆空心菜只要買到新鮮的就好了，然後就主要看個人口味。

菜梗是偏白一點的叫白杆空心菜，另一種菜梗偏翠綠色叫綠杆空心菜。二者只是生長地域的不同導致的。挑選空心菜時，葉子越綠越新鮮，切口無腐爛或變色。然後看莖管底部的切口，要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。

白空心菜和綠空心菜的區別

空心菜也是分品種的，一般就兩種，一種菜梗是偏白一點的，另一種菜梗偏翠綠色。空心菜品種比較多，麻村空心菜是比較有名的。南寧的空心菜品種較多，有名的就是麻村空心菜，較綠較鮮嫩，適合清炒。冬季則有一些從海南運來的品種。在種植上，空心菜分爲水中種植和旱地種植兩種。

日常生活中，空心菜受到人們的喜愛，有清熱解毒、緩解便祕、預防癌症增強體質等作用。白杆空心菜青杆空心菜哪個好，主要是買到自己喜歡並且新鮮的就好了，白空心菜和綠空心菜的區別也並不大，都是對人體有益的好蔬菜。

空心菜湯是黑色的怎麼回事2

空心菜的好處

1、潔齒防齲，滋潤皮膚

空心菜中富含的葉綠素，還可以潔齒防齲，滋潤皮膚，堪稱美容佳品。

2、清熱解毒

它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用於治療瘡瘍、癰癤等功效，最終起到促進腸蠕動、通便解毒作用。

3、降血糖

空心菜裏有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作爲糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

4、增強體質

空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。

不利與空心菜一起吃的食材

1、與魚蝦一同食用

空心菜中含有豐富的草酸，會影響魚蝦中鈣質的吸收。導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀的發生。

2、與寒性食物同食

空心菜性寒滑利，如果如果再與同樣屬於寒涼的食物如螃蟹、苦瓜等一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象，因此體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。

最後，空心菜是一道夏天必備的菜品，當然有許多的做法，比如水燙空心菜，蒜炒空心菜，甚至可以做成空心菜粥都是十分美味而且健康的菜品。

空心菜粥

主料：空心菜200克，粳米100克，精鹽少許，清水適量。

做法：將空心菜擇洗乾淨，切細；粳米淘洗乾淨。鍋置火上，放適量清水、粳米，煮至米熟時，加入空心菜、精鹽，再煮20分鐘即可。

水燙空心菜

用鍋將水燒開，將摘好洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝乾水待用。

下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝乾水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻）