生吃芹菜該怎麼處理
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生吃芹菜該怎麼處理,芹菜在生活中是非常常見的,它是高纖維食物,具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。下面小編分享生吃芹菜該怎麼處理。
生吃芹菜該怎麼處理1
芹菜的營養豐富,既可以長期食用,還能藥用,在古代的時候常用來做藥物治療疾病,現在的飲食中還可以生吃的,通常最外層的兩根適合炒着吃,再往裏的3-5根可直接生吃。?吃之前一定要將芹菜清洗乾淨,以免病菌帶入引起其他疾病。高血壓患者而每天吃一點芹菜或者喝一杯芹菜汁,有很好的降壓效果。
芹菜生吃好還是焯一下水更好
芹菜含有的“芹菜素”對溫度非常敏感,只要加熱三分鐘,芹菜的降壓效果就會立刻下降至新鮮芹菜的1/4,因此像炒菜、煮粥這種長時間的高溫烹煮,會對芹菜的降壓效果產生很大的'影響,所以芹菜生吃好還是焯一下水更好大家也清楚了吧,要想讓芹菜發揮良好的降壓效果,生吃芹菜怎麼處理最好是連葉帶莖一起生吃。
芹菜大體分爲水芹、旱芹、西芹三種,在日常生活中想要挑選生吃的芹菜該如何選購呢?新鮮的有營養的芹菜,以杆又短又粗形狀、顏色翠綠的爲佳,菜葉平直且較新鮮的,而不是深綠的,以免纖維較多,口感比較柴,可以的話最好用手掐一下莖部是否容易折斷。
生吃芹菜該怎麼處理2
吃芹菜的好處
芹菜養分十分豐盛,據測定,100克芹菜中含蛋白質2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量爲蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐盛的胡蘿蔔素和多種維生素等,對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用,可防治高血壓;糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用,有降血糖作用;經常吃鮮奶煮芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物資,對治療痛風有較好成果;若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥,天天早晚食用,對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是,不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉,這就極不科學了。由於芹菜葉中養分成分遠遠高於芹菜莖,專家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項養分成分的測試,創造芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中,葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的13倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。可見,芹菜葉片的養分價值的確不容忽視。
芹菜的吃法
1、芹菜炒乾絲:芹菜25O克,豆乾300克,蔥白、生薑各適量。芹菜洗淨切去根頭,切段;豆乾切細絲,蔥切段,生薑拍鬆;炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,下姜蔥煸過加精鹽,倒入豆乾絲再炒5分鐘,加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口,具有降壓平肝,通便的功效,適用於高血壓,大便燥結等病症。
2、芹菜拌核桃:芹菜250克,核桃仁50克。將芹菜切成細絲,放入開水鍋內氽後撈出放入盤中,放上洗淨的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成,具有潤肺、清熱、定喘的作用。
3、芹菜粳米粥:芹菜40克,粳米50克,蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱,爆蔥,添米、水、鹽,煮成粥,再加入芹菜稍煮,調味精即可。此菜具有清熱利水的功效,可作爲高血壓、水腫患者的輔助食療品。
4、芹菜煲紅棗:芹菜200-400克,紅棗50-100克,煲湯分次服用。除了可治療高血壓外,還可治療急性黃疸型肝炎,膀胱炎等症。
5、芹菜小湯:芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,麪粉適量。芹菜用150毫升水煮開,並將食鹽、奶油及2匙麪粉調入牛奶內,一併倒入芹菜湯中,一滾即成。此湯清淡適口,鮮香開胃,具有益胃養陰,止血通淋的功效。
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