怎樣炒田螺好吃又入味
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怎樣炒田螺好吃又入味,田螺既不同於魚也不同於動物肉,具有特別的味道。炒田螺總是給人一種很有嚼勁的感覺,田螺是很多人都是非常喜歡吃的,用來下酒是非常好的菜。以下關於怎樣炒田螺好吃又入味
怎樣炒田螺好吃又入味1
鍋中放油,待熱,下蒜瓣煸香,倒入準備好的酒糟,翻炒至沸騰。
加入田螺翻炒。加少量的水,適量的`白糖和少許生抽,再快速翻炒。
炒至湯汁變少,田螺口的小片片部分掉落就可以了,然後加少量鹽和味精。
起鍋,記得不要炒太久了,一定要加點適量的水,要不然那樣不好吸出螺肉
第一步:田螺吐沙。買回來新鮮的田螺,要放水裏浸泡一晚上,這樣才能去除泥沙,最好是途中換一次水,沙吐的更乾淨。炒的再好吃,如果有沙子,那就影響口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步驟。
第二步:田螺輔料。薑片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、幹辣椒適量,這道菜要突出香辣,“啜”出來纔夠滋味。然後將吐沙完的田螺,剪去尾巴,這樣才容易吸出來,而且入味方便。
第三步:香炒田螺。首先把鍋燒熱放入少許油,倒入豆瓣醬炒香炒出紅油,放入薑片、蒜頭、幹辣椒、蔥段,轉小火爆香。倒入處理好的田螺,開大火翻炒一分鐘,讓配料嗆香田螺。接着加入少許的清水,大火燒開。開始調味:鹽、生抽、胡椒粉、味精放入鍋裏,攪拌均勻燜煮兩分鐘。
怎樣炒田螺好吃又入味2
我們需要先清洗田螺,用鉗子去尾,放到清水中養兩天,然後用刷子對田螺進行清洗,往盆中加入大量溫水,加入香油和鹽進行攪拌,用刷子清理後的田螺放入盆中浸泡至5個小時以上。
往鍋中加入大量的水燒開,將田螺放入鍋中進行焯水,焯水時間爲5分鐘左右,將田螺撈出放入冷水中備用。
往鍋中加入適量食用油,等油溫差不多八成熱時,放入八角、生薑、蔥段、小茴香爆出香味,再往鍋中加入幾大勺豆瓣煸炒出紅油。
撈出田螺瀝乾後,倒入鍋中大火煸炒5分鐘,加入半瓶啤酒、鹽、雞精、胡椒粉,讓田螺更加入味,倒上清水,用大火燒開,煮上5分鐘即可。
怎樣炒田螺好吃又入味3
【香辣炒田螺】
準備食材:田螺500克、青紅椒各2個、幹辣椒、花椒、姜、蒜瓣各適量。
調料:食用油、食鹽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料、生抽、白糖、雞精、啤酒一瓶。
步驟方法:
1、首先我們把買回來的田螺放入容器中,加少許的植物油靜養2小時,這樣可以讓田螺把剩餘的泥沙吐乾淨,然後我們把田螺的尾巴剪掉清洗乾淨。
2、鍋中放適量清水,倒入處理好的田螺,加適量的料酒,開大火煮開,然後撈出用清水清洗乾淨。很多人會問,田螺爲什麼要焯水?如果田螺不焯水的話,炒起來就不容易熟透,也不容易入味,而且焯水還可以去掉田螺上的一部分腥味。
3、把幹辣椒、青紅椒切成段,蒜瓣姜切成丁。起鍋放適量食用油,倒入幹辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
4、倒入焯好水的田螺,翻炒出香味,再加入一瓶啤酒適量的清水大火燒開。
5、加入適量的食鹽、雞精、生抽、白糖攪拌均勻,蓋上鍋蓋轉中小火煮10分鐘左右。
6、最後放入青紅椒,開大火收汁就可出鍋裝盤啦。
7、這道香辣田螺就全部製作完成了,非常的鮮美好吃,是一道很不錯的下酒菜。夏天快到了,炒上一盤田螺,配上一瓶啤酒,吸一個田螺喝一口啤酒,太饞人了,想想都流口水。喜歡的朋友就收藏起來,有時間你也來炒上一盤。
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