沙姜雞的做法
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沙姜雞的做法,沙姜雞是一道特色傳統名菜,屬於粵菜系。沙姜雞是非常受大家喜愛的美食,許多朋友可能只在飯店吃過沙姜雞,所以很多人想要自己做沙姜雞,下面介紹沙姜雞的做法。
沙姜雞的做法1
雞肉下鍋放蔥姜煮熟。
放蒜、生抽、胡椒粉、耗油、蜂蜜、蔥,調汁。
雞肉切條,澆上料汁即可。
總結如下。
沙姜雞的做法2
一、正宗沙姜雞
食材:蔥3g 姜3g 紅椒3g 鹽半茶匙 料酒一茶匙 生抽一湯匙 色拉油兩湯匙 香麻油一湯匙 雞半隻
製作工藝:
1、雞肉洗淨瀝乾,用牙籤戳些洞洞,方便入味
2、蔥切段,薑切片,紅椒切絲
3、用半茶匙鹽抹遍雞肉,再加一茶匙料酒,醃製30分鐘
4、盤中放薑片和蔥段,把醃好的雞肉排在上面
5、入蒸鍋中,水開後大火蒸8~10分鐘,用牙籤戳入雞肉無血水冒出爲好
6、把蒸好的雞肉用冷水沖涼後,浸入冰水中
7、雞肉涼透後,切塊裝盤,澆上一湯匙生抽,撒上蔥花和紅椒絲
8、鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油,燒熱後馬上淋在雞塊上即可
二、家常沙姜雞
食材:雞800g 胡椒粉適量 鹽適量 蔥250g
製作工藝:
1、雞半隻洗淨加入鹽,胡椒粉醃1個小時,蔥250克去頭去尾洗淨
2、先將蔥鋪在電飯鍋裏,放入醃好的雞,再放一些蔥在上面
3、蓋上蓋子按下煮飯鍵至按鍵跳起即可
4、將蔥油雞裝盤即可食用
三、祕製沙姜雞
食材:光雞1只 沙姜50克 蔥10根 紅椒 半隻 生抽 2湯匙 鹽 1湯匙 白糖 1/2湯匙 黃酒 1杯
製作工藝:
1、光雞斬去頭和腳爪,洗淨拭乾水;沙姜洗淨剁成細末;蔥切成長段,紅椒切成細絲
2、把雞放在深一點的盤子裏,加入2湯匙的生抽、1湯匙的'鹽、1/2湯匙的白糖塗抹均勻一些
3、先給雞身灑入適量沙薑末,再往雞腹內灑入適量沙薑末,醃製30分鐘入味
4、取一電飯鍋,將蔥段鋪於鍋底,放入醃好的光雞,淋入醃雞的醬汁
5、灑上剩下的沙薑末,倒入1杯黃酒
6、加蓋按下煮飯鍵,煮至煮飯鍵跳起,續燜10分鐘,取出光雞攤涼
7、將雞撕成絲,排放於碟中,撒上紅椒絲,即可上桌
四、家庭版沙姜雞
食材:雞半隻 食鹽1小勺 姜2片 小蔥50克 蔥油1.5湯匙
製作工藝:
1、把農家雞洗淨,抹一層薄薄的鹽,在蒸盤上放上薑片和小蔥
2、再把雞放在姜蔥的上面,蒸鍋放入水煮沸
3、放入準備好的雞,蓋上蓋子大火蒸8分鐘,蒸8分鐘後,拿出放涼再斬件,放在大碗裏
4、準備好蔥粒,蒸雞的汁水留着,這是原汁原味的雞湯,在炒鍋裏放入蔥油,並放少量的鹽炒幾下
5、把蒸雞的汁水倒入炒鍋裏,並放入準備好的蔥粒,蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗裏
五、家常版沙姜雞
食材:雞半隻 沙姜粉適量 精鹽、魚露適量
製作工藝:
1、雞洗淨淋幹水,雞的表面抹上沙姜粉和精鹽。如果沒有沙姜粉,就買一包鹽焗雞粉也可以,均勻的抹到雞的全身
2、把雞放到不鏽鋼的盤子裏,蓋上保鮮膜,醃製6個小時,也就是晚上吃,中午就要把雞醃上
3、然後就可以把雞慢慢的放到蒸鍋裏,大概在水開了以後蒸上個20分鐘就可以了,時間不用太久
4、蒸熟後,在雞的表面抹上香油,然後斬件,裝盤。蒸雞的湯可以放到小碗裏食用
5、如果蒸過的雞味道淡了,把蒸雞的湯裏,加入一些魚露,蘸食,味道也很不錯,不過,通常醃製6個小時已經很入味了,蒸過也不會變淡的
沙姜雞的做法3
材料:雞一隻、沙姜適量(如圖)、蔥少許;
配料:鹽、生抽、蠔油;
做法:
1、雞肉切小塊,洗淨後、飛水去血水。瀝乾待用
2、沙姜洗淨,不用削皮,一隻雞需要的沙姜用量大概如下圖。如果喜歡沙姜胃重的朋友,也可以多加些。沙姜拍扁,切成沫待用。小蔥洗淨切段待用。
3、炒鍋洗淨,燒熱後加入適量花生油(不要加太多,因爲雞肉本身含油比較多),待油熱後,加入一半的沙姜沫,爆香,倒入飛水瀝乾的雞肉,翻炒,至雞肉變色。
4、準備砂鍋一個,將炒好的半成品倒入,進入適量水(以剛沒過雞肉爲最佳),再加入少許食鹽。中火慢慢燜。
5、大概半小時後(如果您買的是比較老的雞肉,那可以多燜20分鐘,雞肉才能夠比較入味),翻動一下,加入剩下一半沙姜沫,加入適量生抽、蠔油,翻炒均勻。(如果這時候湯汁已經收得差不多了,可以再加入適量水,因爲太乾的話會影響口感)。
6、大概5分鐘後就可以開鍋,加入備好的小蔥,翻動一下即可出鍋。 香噴噴的沙姜雞就做好了哦!
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