魚的冷凍儲存方法
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魚的冷凍儲存方法,魚是一種肉質比較鮮嫩的食物,在我們的生活中很多人都喜歡吃魚,魚的種類和做法也有很多,經常吃魚,對於人體也有着多方面的好處。以下了解魚的冷凍儲存方法。
魚的冷凍儲存方法1
鮮魚千萬不要直接冷凍。兩個土方法,一個是鹽漬法,一個是芥末法,凍上一年魚肉仍然鮮嫩如初。方法簡單實用還能省錢,這樣凍出的魚解凍後,魚肉鮮嫩好吃,一點也不鬆散。
新鮮魚如何冷凍才能保持新鮮
新鮮的魚如果儲存方法不對的話,魚就完全廢掉了,通常我們會把買回的新鮮魚直接丟冰箱冷凍,其實這是錯的,這樣凍出來的魚,又土腥又不新鮮,口感和營養都會大打折扣。
魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟,然後放到10%的鹽水中浸泡30分鐘,徹底消毒殺菌,最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來,放到冰箱冷凍室冷凍,這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態,隨吃隨取就可以了,解凍後,味道和活魚一樣的鮮。
把鮮魚徹底處理乾淨,颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟,然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉,然後把保鮮袋或保鮮盒裏也撒上一些,把處理好的魚放到裏面,放到冰箱冷凍室冷凍即可。
魚的冷凍儲存方法2
魚可以冷凍嗎
可以的。
魚可以放冰箱冷凍多久
5-7天。
魚放入冰箱中冷凍保存,大約能夠保存5-7天的時間不等,具體時間需要根據保存方式和實際情況來決定。
如果是新鮮已經經過處理的魚,那麼其冷凍的時間則會比較久一些,保存時間大約在1個星期。
而如果是沒有經過處理的魚,其保存時間則會相對低一些,大約是在3-5天不等,再者是已經烹飪好的魚進行冷凍,那麼其保存時間則會更低一些。
值得注意的是魚的肉質相對鮮嫩,冷凍的時間越長對於肉質的影響則會越大,一般不建議長時間保存,最好是能夠儘快食用。
魚冷凍需要去內臟嗎
要。
魚若是要進行長時間冷凍的話,那麼其就一定要去除其內臟纔可以保存,這樣保存的時間纔會更長。
魚的魚鰓部分是過濾外界髒污的器官,所以魚鰓是十分容易沾染外界的細菌以及灰塵的,並且內臟部分也是有非常多的細菌和髒污的,在魚死後,這些部位的細菌都會快速的繁殖,慢慢的蔓延到魚的全身,會加速魚的變質和腐爛。
所以想要魚保存的時間長,那麼魚就是一定要去除內臟的,並且也可以防止內臟影響魚肉的味道和口感。
魚冷凍後還有營養嗎
有。
魚冷凍之後雖然比不上新鮮的魚,但是還是有營養的,其中蛋白質、脂肪等比較穩定性且量大的營養成分還是存在的。
魚的營養流失主要是因爲其中的水分結晶,破壞了細胞,從而導致其中的營養成分的破壞和流失。
而且魚的營養成分是慢慢流失,在一般情況下,魚冷凍的時間越久,那麼其營養成分流失越多。
魚的冷凍儲存方法3
魚的營養價值高
魚類味道鮮美,肉質細嫩,易於消化吸收,有着優質的蛋白質、豐富的維生素、微量元素及多種活性物質,這些都是其他食品所不能比擬的。
1、蛋白質
魚類是蛋白質的良好來源,含量一般在15%-22%,蛋白質的必需氨基酸組成與畜禽肉類很接近,屬於完全蛋白質,其中蛋氨酸和賴氨酸含量較多,營養價值高;魚類蛋白質結構鬆軟,魚肉的肌纖維短,因此比畜肉蛋白易於消化,其消化率一般爲87%-98%,是人體動物性蛋白質的良好來源。魚類組織中含氮浸出物主要是膠原蛋白和粘蛋白,烹調後成爲溶膠,冷卻後成爲凝膠。
2、脂肪
魚類脂肪含量不高,一般在1%-3%,是一類低脂肪食品。魚類的脂肪多爲不飽和脂肪酸,在室溫下,呈液狀,易消化吸收,消化率可達95%以上。魚油的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),明顯比其他動物脂肪要多得多。魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂,防止血栓形成,抑制癌細胞,抗糖尿病,增強腦細胞發育的作用。
3、礦物質
魚肉的礦物質含量爲1%-2%,以磷和鉀較多,海產魚特別富含碘,爲500-1000毫克/公斤,一般淡水魚爲50-400毫克/公斤。魚肉一般含鈣比畜肉高,蝦皮中的`鈣可達2%,海水魚的鈣比淡水魚高。
4、維生素
魚肉裏除含有尼克酸和少量的維生素B1、維生素B2外,還含有維生素B12。魚油裏有脂溶性維生素A和維生素D,特別是魚肝的脂肪中,含維生素A和維生素D極爲豐富,是其他肉類不可相比的,是維生素的良好來源。海產魚(如鯊魚、鱈魚)的肝臟含有豐富的維生素A,可作爲膳食及藥用魚肝油中的維生素A的來源。
但是如果短時間大量食用魚的肝臟,會造成維生素A急性中毒。生魚肉內含有硫胺素酶,能分解維生素B1,所以魚死後要儘快加工烹調,及時破壞硫銨酶,以防止維生素B1的損失。
5、其他成分
魚類不但營養豐富,也是極佳的美容食品。魚肉中含有豐富的膠原蛋白和粘蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白,在分子結構上有一定的空間,從而能充分維持生命的“結合水”,保持皮膚光潔、無皺褶和富有彈性,防止毛髮脫落,使頭髮有光澤,並有促使人體肌肉健美和骨骼發育的功效。
儘管魚的營養價值非常高,但是,也並非多多益善。就拿魚油來說吧,雖然它能防治冠心病和腦血栓形成,增進記憶力,保護視力,促進炎症消退等,但是,魚油的主要有效成分有抑制血小板凝聚的作用,長期過量進食魚油,可因血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血,包括腦出血。愛斯基摩人以魚爲主食,儘管他們幾乎沒有人患冠心病和腦血栓形成等,但腦出血卻成了他們的重要死亡原因。
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