雞蛋的營養吃法排行榜
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雞蛋的營養吃法排行榜,雞蛋是日常生活中,最常見的一種食物,無論男女老少都喜歡吃雞蛋,並且基本上每天都會吃一個雞蛋。那麼你知道雞蛋的營養吃法排行榜?來看一下。
雞蛋的營養吃法排行榜1
根據雞蛋的營養分析,專家將雞蛋的吃法按蛋白質吸收率、補充維生素保存、對心臟有益程度分別進行排行,得出以下結論:
從蛋白質吸收的角度來看,帶殼水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用,名列第一;煎荷包蛋和攤雞蛋的蛋白質消化率爲98%,並列第二;其他如炒雞蛋97%、蒸雞蛋92.5%、生雞蛋30%~50%,分別佔據三、四、五名。
從維生素保存的角度來看,帶殼水煮蛋由於加熱溫度低,保留最全面;蒸蛋由於加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少,位列第二;水煮荷包蛋,加熱溫度較低,但水溶性維生素有少許損失,
名列第三;煎荷包蛋加熱溫度高,維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失,名列第四;攤雞蛋加熱溫度高,所有維生素都有損失,名列第五;炒雞蛋加熱溫度高,維生素損失最多。
從有益心臟的角度來看,帶殼水煮蛋不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成爲最嚴重的心血管健康威脅之一),
因此是對心臟最有益的吃法;水煮荷包蛋名列第二、蛋花湯和蒸蛋並列第三、煎荷包蛋名列第四;攤雞蛋用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多,
名列第五;炒雞蛋打散後再炒,蛋黃中的膽周醇和空氣接觸較充分,氧化較多,雞蛋比較吸油,用油量也較大,最不利於保健。
從以上三個排行榜中不難發現,不管在哪個榜單裏,“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。不過,從口感來看,與其他吃法相比,“帶殼水煮蛋”又要略遜一籌了。因此,營養專家建議大家,可以根據自己身體的需要適當選擇雞蛋的吃法。
雞蛋的營養吃法排行榜2
蛋是禽類繁育下一代的載體,可以獨立支持新生命的孵化與早期生長,必然含有豐富的營養物質。雞蛋富含優質蛋白,且其蛋白質的營養價值幾乎是所有天然食材之最,超過肉類等其他動物性食物。
雞蛋還富含脂肪和磷脂,絕大部分都集中於蛋黃中,很容易消化吸收,蛋清中脂肪很少。雞蛋黃還是維生素和微量元素的重要來源。因此,雞蛋(以及其他蛋類)是“補充”營養的最佳食物之一。
不過,蛋類普遍含有較多膽固醇。一個雞蛋大約含290毫克膽固醇,接近世界衛生組織(WHO)推薦的每日膽固醇攝入限量(300毫克),所以一般飲食建議平均每天不要超過一個雞蛋(或相當量的其他蛋類)。
蛋類中的膽固醇幾乎全部集中於蛋黃,蛋清則幾乎不含膽固醇。然而,蛋黃的.整體營養價值要高於蛋清,所以“只吃蛋清不吃蛋黃”是沒有必要的(需要嚴格限制膽固醇的病人例外)。
雞蛋的吃法很多。煎蛋快捷又好吃,適合早餐烹製,但脂肪含量極高,不夠健康。蒸蛋羹或荷包雞蛋無須加油,易於消化,但做法略顯煩瑣。比較而言,煮雞蛋既健康又簡捷,十分適合早餐食用。
煮雞蛋的最佳狀態是蛋清已經凝固,而蛋黃處於半凝固或流動狀態,營養流失最少,最容易消化,且衛生安全。要煮到這種最佳火候,需要反覆練習,積累經驗,或者使用專門的煮蛋器。
煮蛋器是一個很巧小的電器,只需按照說明書簡單操作,就可以控制蛋的老嫩程度,可按口味任意選擇。
此外,茶葉蛋也是雞蛋非常營養的一種吃法。茶葉蛋是在煮制過程中加入茶葉,別有風味。因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾、超市、遊客行人較多之處置小鍋現煮現賣,物美價廉。
自家制作茶葉蛋也非常簡單,配料除紅茶外,還可加入八角(大料)、桂皮、花椒、十三香、白糖、醬油、料酒、食鹽等,全憑個人口味喜好 。
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