雞蛋的營養吃法推薦
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雞蛋的營養吃法推薦,雞蛋是非常美味的食物,而且在生活中非常的普遍,隨處可見,雞蛋也是我們在生活中吃的最多的食物之一,因爲它的價值很高,下面一起學習一下雞蛋的營養吃法推薦。
雞蛋的營養吃法1
水煮蛋
水煮蛋,是最推薦的烹飪雞蛋的方法。
這樣做雞蛋,能最大程度地保留雞蛋的營養價值。不需要額外加入油鹽,還好消化、好吸收,非常健康。而且製作和攜帶都非常方便。
一定要說一個缺點的話,就是吃水煮蛋,尤其是蛋黃的時候,容易噎着。
提醒上了年紀的朋友和小朋友們,要注意細嚼慢嚥,可以配着稀飯、湯類或牛奶等一起吃。
水開後放入雞蛋,煮6~10分鐘的雞蛋,蛋白凝固,蛋黃比較軟糯,口感相對較好。接着把雞蛋放進涼水中降溫,能讓蛋殼更好地剝離。
還可以把雞蛋提前拿出來放置一陣子,讓蛋從裏到外恢復到較溫暖的室溫,這時候再煮不容易裂開。
雞蛋湯
雞蛋湯,實際上就是把雞蛋去掉殼後水煮。
它與水煮蛋在營養上差別不大,消化起來也容易,尤其適合兒童和老年人。
但由於雞蛋被打散,雞蛋中一部分水溶性維生素,比如維生素 B1、B2,以及鈣、磷等礦物質,會有少量損失(但並不影響整體的'營養價值)。
做湯時,水燒開後倒入雞蛋打散。可以加些其他食材,比如菠菜、番茄、絲瓜等一起煮,營養更全面,味道更豐富。
雞蛋羹
雞蛋羹,其實就是蒸蛋。
蒸對食物營養的影響和煮相似,只是相比於雞蛋湯,因爲雞蛋與水的接觸更少,所以雞蛋羹中可溶性營養素的損失也少一些。
雞蛋羹口感滑嫩,有營養、好吸收,也是一種很適合兒童及老年人的吃法。
就是做法複雜一點點,火候的把握需要經驗。
微波爐可以快速簡單地做蛋羹。
用保鮮膜把碗口封住,一定記得扎幾個小細孔出氣,大火檔位蒸 5 分鐘左右,一碗細膩香滑的完美蛋羹就做好了。
蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、銀魚等一起蒸,營養更全面。
炒雞蛋
韭菜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋……想想就流口水。
炒雞蛋很美味!正常情況下,除了 B 族維生素有所損失,其它營養損失倒也不大。
但相比蒸、煮,高溫「炒」的時候,雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱,容易氧化併產生一種叫「糖基化蛋白」的有害物質,不太利於心血管健康。
而且,炒雞蛋總得放油,油多了雞蛋更蓬鬆好吃,但是這樣就容易吃進太多油。
一般建議每天攝入食用油不超過 25~30 克,大約是白瓷勺兩三勺的樣子。
炒雞蛋的時候儘量少放油、鹽,可以在打雞蛋的時候,加入少量料酒或一點點清水,這會讓炒出的雞蛋更滑嫩。
煎雞蛋
不少人早餐就是煎蛋麪包配牛奶,美味又方便。
但相比煮、蒸、炒的做法,「煎」的做法對雞蛋中營養的破壞更嚴重。比如維生素 B1、B2 損失率爲 15%,葉酸高達 65%。
煎雞蛋的時候,也會額外攝入一些油脂。
不是不能吃。只是相較而言,在對健康的好處上,煎蛋不如水煮蛋等。
煎蛋有三不要,火不要過大,時間不要過長,油不要太多。
推薦使用不粘鍋或專門的煎蛋鐺,只要稍稍一點油,甚至不放油,就可以煎出一片漂亮又好吃的太陽蛋。
茶葉蛋、滷蛋、鹹蛋
滷製或醃製的做法,不會減少雞蛋中的蛋白質、脂類營養物質,但味道層次卻被單純的水煮蛋豐富得多。
但重口味滷蛋和鹹蛋的鈉含量非常高。需要控制食鹽攝入量的高血壓、心血管疾病和腎病患者,不建議吃重口味的茶葉蛋、滷蛋或鹹蛋。
散裝的滷蛋,需要注意雞蛋是否變質。最好是選擇自己做,或儘量選擇有衛生安全保障的店鋪買。
巧用一些香料,可以在少放鹽的同時,保證滷味的滋味。
松花蛋
因爲風味和口感特別,有的人非常喜歡吃松花蛋。
松花蛋的蛋白質、脂類等營養素,與新鮮雞蛋相似。
但在加工過程中加鹼和鹽,使鈉含量上升,維生素 B1、B2 破壞較爲嚴重。
傳統方法醃製的松花蛋,還可能導致鉛含量增加。
相比其他做法來說,並不建議把松花蛋作爲常吃的食物。
如果很愛吃松花蛋,可以搭配新鮮綠葉蔬菜、雜糧、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃,偶爾來點也沒啥問題。
雞蛋煎餅
雞蛋煎餅是用雞蛋製作的一道小吃,老少皆宜。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質爲優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。
將菠菜去根洗淨,放入沸水中焯一下,撈出瀝乾;將焯過的菠菜放入攪拌機,攪拌成菠菜泥;
將菠菜泥倒入一個容器內,加入麪粉、雞蛋用筷子調成麪糊;
再加入骨湯調成稀麪糊,骨湯要逐步加入,麪糊要調得稀一些,這樣煎餅較軟。
平底鍋燒熱,不放油,轉中火,盛一勺麪糊倒入鍋中,一面煎熟以後翻面,直到兩面煎成略帶金黃色即可。
集萬千寵愛於一身的雞蛋,堪稱業界良心。口感好、做法多樣、價格便宜、而且營養特別豐富。它的蛋白質、氨基酸比例也堪稱完美。
雞蛋的營養吃法2
雞蛋怎樣吃最營養?
解答:就營養的吸收和消化率來看,煮蛋爲99%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,用開水或牛奶衝蛋爲92.5%,生吃爲30%~50%。由此看來,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。
煮雞蛋要注意什麼?
解答:雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
雞蛋不同的煮沸時間,在人體內消化時間是有差異的:“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘消化;“5分鐘雞蛋”是半熟雞 蛋,在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分鐘。“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益於人體攝取營養。美國醫學界曾發表研究報告,24名成人每日吃兩個半熟蛋,6個星期後血脂並沒有上升,對人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。
雞蛋一天吃多少最好?
解答:雞蛋是高蛋白食物,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也會增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天吃1個,青少年及成人每天吃2個比較適宜。
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