早上吃雞蛋怎麼吃最有營養
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早上吃雞蛋怎麼吃最有營養,現在越來越多的選擇吃雞蛋了,因爲雞蛋中營養成分高、具有健腦、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老等等功效,那麼早上吃雞蛋怎麼吃最有營養。
早上吃雞蛋怎麼吃最有營養1
第一種:煮蛋。
煮蛋是最常見的一種做法,也是最能保持雞蛋營養價值的做法。把雞蛋放進冷水煮開至熟透變可。這種做法能讓雞蛋的營養吸收達到99%。因爲沒有任何調味品,煮的時間也適當,是最容易讓人體吸收的。
第二種:炒蛋。
炒雞蛋的做法花樣百出,有用韭黃炒,也能加韭菜、豆角炒等等做法。炒雞蛋能夠讓雞蛋增添風味,搭配米飯麪食等主食,更易入口。炒蛋的做法能夠讓雞蛋的吸收率達到97%,雖然比煮蛋減少了那麼百分之二,可是吸收率也非常高,也是一種很不錯的雞蛋烹飪方法。
第三種:煎蛋。
煎蛋會使用適當油分煎烹雞蛋,食用的時候可以撒上鹽巴或者別的醬料。煎蛋這種做法,也不容易讓雞蛋營養流失,營養的吸收率達到98%,但是前提是煎蛋不能煎得過老,要不不但營養流失,也容易讓雞蛋碳化嚴重,減低吸收率。
第四種:炸蛋。
炸蛋是一種風味美食,搭配上不同的醬料,口感非常豐富。但是炸蛋因爲使用高溫油烹炸成的,雞蛋在烹飪期間因爲高溫緣故,營養流失較多,同時也因爲碳化比較嚴重,營養吸收率也會變低,只達到81%。
炸蛋不適合日常經常食用,脂肪含量相對較高。
第五種:牛奶或開水衝蛋。
很多人喜歡早餐用牛奶或開水沖泡雞蛋。這種吃法,雞蛋的吸收率有92%。這吃法因爲雞蛋沒有完全熟透,所以雞蛋的營養不能完全體現出來。另外沖泡這種做法其實並不太安全,牛奶或開水沖泡,因爲沒有持續加熱,雞蛋沒有完全熟透,雞蛋裏可能還有細菌。
如果有烹飪工具,最好還是牛奶或開水衝蛋之後再用微波爐或者烤箱適當加熱,讓雞蛋熟透。不但更健康,還能能提高雞蛋的吸收率。
最後,最不可取的是茶葉蛋的做法。茶葉蛋使用茶葉和別的調味料一起慢燉,長時間的烹飪讓雞蛋降低營養。另外茶葉含有酸化物質,和雞蛋搭配起來,會使雞蛋的鐵元素反應,進食後會引起胃部刺激,經常性食用會影響腸胃消化,同時也影響人體對雞蛋中鐵元素的吸收。
早上吃雞蛋怎麼吃最有營養2
雞蛋如何吃最有營養
煮雞蛋
方法最簡單,但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裏,可以說,煮雞蛋的營養成分最高。人體易於吸收和消化。
嫩炸(煎雞蛋)
將雞蛋打開,放入加油油脂的熱鍋中,使用文火慢慢煎熟,這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養,但是效果沒有煮雞蛋好,如果給每種吃法打分的話,這種吃法只能打98分。
炒雞蛋
一般家庭最常見的吃法。事實上這種吃法沒有第二種吃法好,主要是因爲人體消化吸收比較差一點,如果打分的話可以打97分。
開水、牛奶沖泡
這是少數人的專利,一般人吃不下,這種吃法很多人不敢嘗試。當然,就其營養成分和功效來說,可以打90分。
煎雞蛋(老炸)
有一些人吃雞蛋的方法就是不同,非要將雞蛋炸得熟透,兩面膠黃,事實上,這種雞蛋營養成分就會降低,還富含大量油脂。如果評分的話,最多80分。
生吃
並不是所有的食物都是和生吃,也不是所有的食物生吃的營養價值最高。雞蛋就是如此。生雞蛋裏可能含有一些細菌,只有加熱煮熟之後才能將這些細菌消滅,而且省吃雞蛋只能吸收雞蛋營養的30%到50%。
最後,說明一下兒童最好的.食用雞蛋的方法。
蒸雞蛋和蛋花湯。這兩種做法都能夠將雞蛋的蛋白質鬆解,使得容易被兒童消化吸收。
早上吃雞蛋有哪些好處
雞蛋保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質,葉黃素和玉米黃素,能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。 雞蛋更耐餓。雞蛋比麪包、饅頭、穀物片等更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能爲你持續平穩提供能量,讓你肚子飽的時間更長。
雞蛋幫助減肥。研究證明,早餐吃雞蛋的人,比吃餅的人更容易減輕體重。
雞蛋是蛋白質的絕佳來源。雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白質。
雞蛋性價比高。與其他富含蛋白質的食材相比,比如培根、牛肉,就算是價格不便宜的土雞蛋,性價比也要高得多。
一隻雞蛋不會讓你的膽固醇升高。雞蛋的確有一定量的膽固醇,但是,雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。只要保證吃雞蛋的數量控制在每天一隻,並不會因此增加患心臟病的危險。
雞蛋有益大腦發育和記憶力。蛋黃中豐富的膽鹼成分,能促進大腦發育,有益大腦功能。同時,膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。
早上吃雞蛋怎麼吃最有營養3
1、 雞蛋怎樣煮最有營養?
就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,開水、牛奶衝蛋爲92.5%,生吃爲30%~50%。從數據庫上看,我們不難發現,煮雞蛋是最有營養的吃法,但是茶葉蛋除外。雖然茶葉蛋也屬於煮雞蛋的一種,但是茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能,因此茶葉蛋最好還是少吃。
2、不同人羣怎樣吃最有營養?
對於一般人來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。對兒童老人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童老人消化吸收。
3、一天吃多少比較好?
雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。
4、吃蛋白好還是蛋黃好?
正確的吃法應該是吃整個雞蛋,蛋白中的蛋白質含量較多,而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。
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