新鮮毛竹筍的家常做法
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新鮮毛竹筍的家常做法,相信大家都對於毛竹筍都是不陌生的,而且毛竹筍是一種新式的健康保健食品,而且毛竹筍中的甲基纖維素成分數最多,下面看看新鮮毛竹筍的家常做法及相關資料。
新鮮毛竹筍的家常做法1
毛竹筍油麥菜卷
原材料
原材料:油麥菜、青筍、毛竹筍、素火腿 (紅蘿蔔條)
調味品:花生醬、酸牛奶
作法
1、青筍掐去葉片(葉片能夠 做菜飯,我之前常常吃。如今有一種簡易方式,便是把萵筍葉,切細細,蘿蔔乾切割成末,隨後蛋炒飯,非常香。還能夠醃鹹菜),刨去表皮,清洗切細細的預留。
2、春筍剝掉機殼,清洗放進鍋內煮開,涼出來以後,一樣切細細的預留。
3、素火腿切細細的,放進開水鍋中,氽一下預留。
4、油麥菜清洗,一瓣包青菜葉,從正中間割開,把正中間粗的莖除掉(留着它用)成10片。
5、鍋中加水,水開以後放白米醋、鹽。把包青菜葉放進鍋中,氽一下,時間不必較長,隨後用涼白開水或礦泉水,太涼。用刀做成正方形片預留。
6、花生醬和酸牛奶倒進小盤子中拌和,拌和成花生仁酸牛奶色拉醬。
7、拌和完以後加些鹽和素易鮮,隨後灌進食品袋裏,在食品袋底角部剪口子預留。
8、取一片油麥菜片,各自放三根青筍條、春筍條、素火腿條(支數不一定,切粗了少放兩根,切細了多放兩根)
9、隨後在上面擠上花生仁酸牛奶色拉醬,用手拿包成盤,用刀在油麥菜卷兩邊修切齊整,以此類推共做10個。
10、在盤裏排成圈,放草莓苗裝點在其中,正中間放一個半青檸檬擠上少量花生仁酸牛奶色拉醬,底端用西班牙香芹菜(蕃茜Parsley)裝點就可以。
新鮮毛竹筍的家常做法2
毛竹筍的做法.毛竹筍炒肉
毛竹筍炒肉-食物提前準備
豬瘦肉、清正朝天椒、毛竹筍、鹽、雞精、動物油、胡椒粉
毛竹筍炒肉-製做流程
1、將毛竹筍的老殼剝掉,清理乾淨,切割成硬粒預留。
2、將豬瘦肉清理乾淨以後,切割成肉沫預留。
3、朝天椒清理乾淨,切割成碎屑預留。
4、炒菜鍋裏邊添加適量的生豬肉溶化加溫,將切完的肉沫放進豆豆生抽煸炒。
5、炒了大約1分鐘上下,將切完的朝天椒和筍末倒進鍋中。
6、一起炒了5分鐘以後,添加鹽、雞精、少量的胡椒粉煸炒勻稱以後就可以起鍋了。
毛竹筍炒肉-毛竹筍燒雞塊
毛竹筍燒雞塊-食物提前準備
毛竹筍、雞翅、蔥、薑片、八角、八角茴香、辣椒幹、麻椒、老冰糖、醬油、食用鹽
毛竹筍燒雞塊-製做流程
1、將雞翅切割成一小塊清理乾淨以後,涼幹水份。
2、將毛竹筍的筍衣剝去,削去表皮,沿着紋路切割成塊,清洗預留。
3、炒菜鍋放進適當的油,加溫以後放進老冰糖,文火溶化。
4、待老冰糖徹底溶化,出現深褐色時要鐵鏟輕輕地攪拌,直到炒成呈深棕色的糖汁。
5、沿着鍋邊倒進洗完的黑椒雞塊,煸炒勻稱。
6、直到黑椒雞塊炒着色後倒進毛竹筍煸炒,以後將蔥段、生薑片、八角、辣椒幹、八角茴香、麻椒放進,煸炒三分鐘。
7、放水至吞沒肉粒,加小量醬油攪拌,火災燒開後轉中文火,燉約三十分鐘。
8、待料汁稀缺時添加適量食用鹽炒勻,火災收幹汁就可以起鍋。
毛竹筍的做法.毛竹筍老母雞湯
毛竹筍老母雞湯-食物提前準備
毛竹筍、雞脯肉、薑片、良姜、麻椒、鹽
毛竹筍老母雞湯-製做流程
1、毛竹筍去厚皮清理乾淨,切成片綽水。
2、雞脯肉切片,綽水預留,姜切割成塊狀預留。
3、石鍋添加適量的冷水,放進雞脯肉和調料,煮沸以後小火慢燉半小時。
4、添加焯好的春筍,燉至雞脯肉酥爛,添加適量的.鹽就可以。
毛竹筍營養成分詳細介紹
1、毛竹筍有益於消脹和代謝,能降低有害物的積留和消化吸收。
2、近年來還發覺,毛竹筍內含糖量物質具備防癌功效。
3、毛竹筍帶有豐富多彩的蛋白、碳水化合物、人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵、胡羅卜素、維他命。
4、毛竹筍還帶有身體必不可少的磷酸氫鈣、穀氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸。
新鮮毛竹筍的家常做法3
方法與步驟:
1 第一步買的筍是已經焯水的,如果買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
2 、、第二步中炒制竹筍的目的是爲了去掉部分水分,令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油麪還是平靜的時候即可放其他配菜進去,炒至合適口味。
附具體菜譜及方法與步驟:
(1)麻辣竹筍:竹筍用清水淘洗;蔥切蔥花、辣椒切末;竹筍入水焯燙一下;撈出後過涼水;鍋內入油,將花椒過油炸一下;放入蔥花,成拌汁;澆在竹筍上,調入鹽裝盤。
(2)泡椒竹筍:竹筍洗淨後切片,放入沸水中,並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分:大蒜去皮洗淨後切碎,京蔥和生薑切片,小紅椒切碎:瀝乾水的竹筍片放入大碗內,倒入其餘所有材料拌勻;拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內,放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用。
(3)竹筍排骨湯:竹筍剝殼,洗淨,切滾刀塊;排骨加水,燒開,出現很多浮沫時關火,把排骨倒入籃子,洗淨,鍋洗淨;小青菜浸泡,洗淨;把洗淨的排骨重新放入燒鍋內,再加水。
再燒開,加酒,撇浮沫,再大火燒開,再撇浮沫,加薑片、加竹筍,再燒開(如還有浮沫,再撇,一定要撇乾淨),轉小火燜二個小時,加小青菜略燒,加鹽味精調味,關火盛出。
(4)竹筍炒肉的做法:竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎;鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裏,加少許鹽,翻炒一分鐘。
鍋裏放油,燒至4成熱,把制好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裏;把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏,加生抽炒勻即可。
(5)油燜筍:竹筍剝去外殼,洗淨後去老根,切滾刀塊;鍋內放油燒至7成熱,倒入1煸1分鐘,烹入料酒,生抽,白糖,炒勻後蓋蓋中火燜5-10分鐘; 撒入蔥花,拌勻後即可。
(6)涼拌竹筍:將帶泥的野生竹筍洗淨,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕鬆將竹筍硬殼剝除,將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻;大火將水煮開鍋後。
把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生;撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊),控幹水備用;將控水後的竹筍放入大容器中調味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻;上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
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